ほうれん草ときのこのカッテージチーズクリームサンド

刻んだほうれん草で生地が緑色に仕上がる、ほうれん草ときのこのカッテージチーズクリームサンド。冷ましてから四角く切ります。クリームは2枚の生地の間に挟み、切ると緑の縁が見えます。私は冷たいまま小さく切り、皿の上で間隔をあけて並べて出します。準備：25分。焼き時間：20分。休ませる時間：90分。合計時間：135分。8人分。1人分約230 kcal、たんぱく質10 g。

材料

緑の生地：
卵 6個
油大さじ6
塩小さじ1/2
細かく刻んだほうれん草大さじ6
サワークリーム大さじ3
薄力粉大さじ6
ベーキングパウダー小さじ3
クリーム：
カッテージチーズ 250 g
サワークリーム大さじ3
塩小さじ1/2
角切りにしたきのこ 100 g
刻んだディル 10 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に油と塩小さじ1/2を混ぜ、細かく刻んだほうれん草とサワークリームを加える。 2. 薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい、ほうれん草の生地に混ぜる。卵白を角が立つまでしっかり泡立て、数回に分けてさっくり混ぜ込む。 3. オーブンシートを敷いた大きな天板に生地を流し入れ、表面が固まり、縁にうっすら焼き色がつくまで15-20分焼く。 4. 生地を清潔な布巾の上に返し、30分冷ます。半分に切る。 5. カッテージチーズに残りのサワークリームと塩小さじ1/2を混ぜる。きのこを小さな角切りにし、ディルを細かく刻んでクリームに混ぜる。 6. 生地の片方を皿にのせ、きのこのクリームを塗り、もう片方を重ねる。冷蔵庫で1時間冷やし、食べる前に角切りにして、好みで飾る。

メモ

冷凍ほうれん草でも大丈夫ですが、解凍してしっかり水気を絞ってから6大さじ分を量ります。生のきのこは拭いてから刻むと、クリームがまとまりやすくなります。水分が多い場合は、切ったあとに水気を拭き取ります。オーブンシートを敷いた約30 × 40 cmの天板を使うと、生地が均一に焼けます。角切りはラディッシュやきゅうりの薄切りと一緒に並べています。この料理のアレルゲンは卵、乳製品、グルテンです。冷蔵庫で覆って保存し、3日以内に食べきります。前日に作っておくこともできます。