पालक और मशरूम चीज़ क्रीम के नमकीन क्यूब्स

पालक और मशरूम चीज़ क्रीम के नमकीन क्यूब्स में बारीक कटा पालक हरी परत को रंग देता है। ठंडा होने के बाद इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। दोनों परतों के बीच क्रीम की भराई है, और टुकड़े काटने पर किनारों पर हरा रंग दिखता है; मैं इन्हें ठंडा, छोटे क्यूब्स में काटकर प्लेट में थोड़ी जगह छोड़कर सजाती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। ठंडा होने का समय: 90 मिनट। कुल समय: 135 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 230 kcal और 10 g प्रोटीन।

सामग्री

हरी बेस के लिए

6 अंडे
6 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच बारीक कटा पालक
3 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
6 बड़े चम्मच आटा
3 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

250 g कॉटेज चीज़
3 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
1/2 छोटा चम्मच नमक
100 g छोटे टुकड़ों में कटे मशरूम
10 g कटा हुआ डिल

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। अंडों की सफेदी और जर्दी अलग करें। जर्दी को तेल और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ फेंटें, फिर बारीक कटा पालक और खट्टी क्रीम डालें। 2. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानें और पालक वाले मिश्रण में मिला दें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ बनने लगें, फिर इसे थोड़े-थोड़े करके हल्के हाथ से मिलाएँ। 3. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी बड़ी ट्रे में डालें और 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक ऊपरी सतह जम जाए और किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 4. बेस को साफ़ रसोई के तौलिए पर पलटें और 30 मिनट ठंडा होने दें। इसे दो बराबर हिस्सों में काटें। 5. कॉटेज चीज़ को बची हुई खट्टी क्रीम और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ फेंटें। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, डिल को बारीक काटें और क्रीम में मिला दें। 6. बेस का एक हिस्सा प्लेट में रखें, मशरूम वाली क्रीम फैलाएँ और दूसरे हिस्से से ढक दें। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर परोसने से पहले क्यूब्स में काटें और मनचाहे तरीके से सजाएँ।

नोट

जमा हुआ पालक भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन 6 बड़े चम्मच नापने से पहले उसे पिघलाकर अच्छी तरह निचोड़ लें। ताज़े मशरूम को पोंछकर काटें, इससे क्रीम गाढ़ी रहती है; अगर वे बहुत गीले हों, तो काटने के बाद थपथपाकर सुखा लें। बेस लगभग 30 × 40 cm की बेकिंग पेपर लगी ट्रे में बराबर बेक होता है। मैं क्यूब्स को मूली या खीरे के स्लाइस के साथ रखती हूँ; इसमें अंडे, डेयरी और ग्लूटेन एलर्जेन हैं। ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें और एक दिन पहले भी बना सकते हैं।