Aperitiv cuburi cu spanac și cremă de brânză cu ciuperci

Spanacul tocat fin colorează blatul verde, iar aperitivul cuburi cu spanac și cremă de brânză cu ciuperci se taie în pătrate după răcire. Crema stă între cele două foi, iar marginea verde rămâne vizibilă când tai pătratele; eu le servesc reci, în cuburi mici, așezate cu spațiu între ele pe platou. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 135 de minute. Porții: 8. Aproximativ 230 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blatul verde

6 ouă
6 linguri ulei
1/2 linguriță sare
6 linguri spanac tocat mărunt
3 linguri smântână
6 linguri făină
3 lingurițe praf de copt

Pentru cremă

250 g brânză de vaci
3 linguri smântână
1/2 linguriță sare
100 g ciuperci tăiate cubulețe
10 g mărar tocat

Preparare

1. Încinge cuptorul la 180°C. Separă ouăle. Freacă gălbenușurile cu uleiul și 1/2 linguriță de sare, apoi adaugă spanacul tocat mărunt și smântâna. 2. Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporeaz-o în amestecul cu spanac. Bate albușurile spumă tare, până țin vârfuri ferme, apoi încorporează-le treptat, cu mișcări ușoare. 3. Toarnă compoziția într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt și coace blatul 15-20 de minute, până când suprafața este închegată și ușor rumenită pe margini. 4. Răstoarnă blatul pe un prosop curat și lasă-l să se răcească 30 de minute. Taie-l în două părți egale. 5. Mixează brânza de vaci cu smântâna rămasă și 1/2 linguriță de sare. Taie ciupercile cubulețe, toacă mărarul mărunt și amestecă-le în cremă. 6. Așază o parte de blat pe platou, întinde crema cu ciuperci și acoperă cu cealaltă parte. Lasă la frigider 1 oră, apoi taie în cuburi înainte de servire și decorează după imaginație.

Note

Spanacul congelat merge și el, dar dezgheață-l și stoarce-l bine înainte să măsori cele 6 linguri. Ciupercile proaspete, șterse și tocate, țin crema mai legată; dacă sunt foarte umede, tamponează-le după tăiere. Blatul se coace uniform într-o tavă de aproximativ 30 × 40 cm, cu hârtie de copt. Cuburile le pun lângă ridichi sau felii de castravete; aici sunt alergeni ouăle, lactatele și glutenul. Se păstrează acoperite la frigider până la 3 zile și se pot pregăti cu o zi înainte.