Zuppa di fagioli (fagioli gialli)

Zuppa di Fagioli Verdi – Delizia Salata per Giorni Freschi

La zuppa di fagioli verdi è un piatto tradizionale romeno, perfetto per le fresche giornate autunnali o per i momenti in cui vogliamo coccolarci con un sapore familiare e confortante. Questa zuppa, realizzata con fagioli gialli, gode di una combinazione armoniosa di verdure e spezie che le conferiscono un aroma inconfondibile. Molto facile da preparare, la zuppa di fagioli verdi è una ricetta che può rapidamente diventare il favorito di ogni famiglia.

Tempo di Preparazione
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 4-6 porzioni

Ingredienti
- 1 cipolla gialla
- 2 carote
- 4 patate
- 1000 g di fagioli gialli (sbollentati e congelati)
- Sale iodato (a piacere)
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 mazzetto di levistico fresco
- 1 mazzetto di aneto (facoltativo)
- 2 cucchiai di farina
- Acqua (sufficiente per bollire)

Informazioni Nutrizionali
La zuppa di fagioli verdi è un'ottima scelta per un pasto sano, ricco di fibre, vitamine e minerali, grazie alle verdure fresche. I fagioli gialli sono una buona fonte di proteine vegetali, mentre le carote e le patate aggiungono carboidrati complessi necessari per l'energia.

Preparazione Passo dopo Passo

1. Preparazione della Cipolla: Inizia sbucciando la cipolla gialla. Metti l'intera cipolla in una pentola con acqua (circa 2 litri) e aggiungi un cucchiaino di sale. Questo darà un sapore più intenso alla zuppa. Lascia bollire la cipolla a fuoco medio.

2. Preparazione delle Verdure: Sbuccia le carote e le patate. Taglia le carote a rondelle sottili e le patate a cubetti di circa 1-2 cm. Queste verdure aggiungeranno consistenza e sapore alla zuppa.

3. Bollitura delle Verdure: Dopo che l'acqua con la cipolla ha iniziato a bollire, aggiungi le carote e le patate. Lascia bollire tutto a fuoco moderato per circa 10 minuti.

4. Aggiunta dei Fagioli: Una volta che le verdure hanno iniziato ad ammorbidirsi, aggiungi i fagioli gialli. Se usi fagioli congelati, non è necessario scongelarli in anticipo. Condisci con sale a piacere e aggiungi il levistico (puoi lasciare alcune foglie per decorare). Continua a far bollire il composto per 20 minuti.

5. Preparazione del Roux: In una ciotola piccola, mescola la farina con la paprika dolce. Aggiungi gradualmente acqua fredda o latte (circa 200 ml) fino a ottenere un composto omogeneo. Questo composto addenserà la zuppa e le darà una consistenza cremosa.

6. Incorporazione del Roux: Dopo 20 minuti, aggiungi il composto di farina nella pentola, mescolando continuamente per evitare grumi. Lascia bollire la zuppa per altri 5 minuti, affinché gli ingredienti si amalgamino bene.

7. Completamento del Piatto: Una volta che la zuppa ha bollito, spegni il fuoco. Cospargi con aneto fresco tritato finemente (se lo usi) e mescola delicatamente per distribuire i sapori. Puoi lasciare riposare la zuppa per qualche minuto per intensificare il sapore.

Servizio
La zuppa di fagioli verdi si serve calda, accompagnata da una fetta di pane fresco o polenta. Una goccia di succo di limone o un cucchiaio di panna acida possono aggiungere un tocco di freschezza. Inoltre, un peperoncino fresco tagliato può offrire un interessante contrasto di sapori.

Varianti e Consigli
- Varia gli Ingredienti: Puoi anche aggiungere altre verdure, come peperoni o zucchine, per diversificare la zuppa.
- Aggiungi Proteine: Se desideri trasformare la zuppa in un pasto più sostanzioso, puoi aggiungere alcuni cubetti di pollo o carne affumicata, cucinandoli insieme alle verdure.
- Zuppa Affumicata: Una variante deliziosa è aggiungere alcuni cubetti di salsicce affumicate per un sapore extra.

Domande Frequenti
- Posso usare fagioli freschi invece di congelati? Sì, i fagioli freschi possono essere utilizzati. Assicurati di sbollentarli prima di aggiungerli alla zuppa.
- Quanto tempo posso conservare la zuppa? La zuppa di fagioli verdi si conserva bene in frigorifero per 3-4 giorni. Può essere riscaldata senza problemi.
- La zuppa di fagioli verdi è adatta per i vegani? Sì, questa ricetta è completamente vegana, a patto che tu utilizzi acqua invece di latte per il roux.

La zuppa di fagioli verdi è più di un semplice pasto; è un'esperienza di gusto e un modo per riunire la famiglia attorno al tavolo. Ti invito a prepararla e a goderti ogni cucchiaiata!