Ciorba de pastai (fasole galbena)

Ciorba de Păstăi – Deliciu Sărat pentru Zilele Răcoroase

Ciorba de păstăi este un preparat tradițional românesc, perfect pentru zilele răcoroase de toamnă sau pentru momentele în care dorim să ne răsfățăm cu un gust familiar și reconfortant. Această ciorbă, realizată din fasole galbenă, se bucură de o combinație armonioasă de legume și condimente care îi conferă o aromă inconfundabilă. Foarte ușor de preparat, ciorba de păstăi este o rețetă care poate deveni rapid favorita oricărei familii.

Timp de Preparare
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătire: 35 minute
- Timp total: 50 minute
- Număr de porții: 4-6 porții

Ingrediente
- 1 ceapă galbenă
- 2 morcovi
- 4 cartofi
- 1000 g fasole galbenă (oprită și congelată)
- Sare iodată (după gust)
- 1 lingură boia de ardei dulce
- 1 legătură leuștean proaspăt
- 1 legătură mărar (opțional)
- 2 linguri făină
- Apă (suficientă pentru fiert)

Informații Nutriționale
Ciorba de păstăi este o alegere excelentă pentru o masă sănătoasă, cu un conținut bogat de fibre, vitamine și minerale, datorită legumelor proaspete. Fasolea galbenă este o sursă bună de proteine vegetale, iar morcovii și cartofii adaugă carbohidrați complecși, necesari pentru energie.

Preparare Pas cu Pas

1. Pregătirea Cepei: Începe prin a curăța ceapa galbenă. Pune întreaga ceapă într-o oală cu apă (aproximativ 2 litri) și adaugă o linguriță de sare. Aceasta va da un gust mai intens ciorbei. Lasă ceapa să fiarbă la foc mediu.

2. Pregătirea Legumelor: Curăță morcovii și cartofii. Taie morcovii în rondele subțiri și cartofii în cuburi de aproximativ 1-2 cm. Aceste legume vor adăuga consistență și savoare ciorbei.

3. Fierberea Legumelor: După ce apa cu ceapa a început să fiarbă, adaugă morcovii și cartofii. Lasă totul să fiarbă la foc moderat timp de aproximativ 10 minute.

4. Adăugarea Fasolei: După ce legumele au început să se înmoaie, adaugă fasolea galbenă. Dacă folosești fasole congelată, nu este necesar să o decongelezi anterior. Asezonează cu sare după gust și adaugă leușteanul (poți lăsa câteva frunze pentru decor). Continuă să fierbi amestecul timp de 20 de minute.

5. Prepararea Rântașului: Într-un bol mic, amestecă făina cu boia de ardei dulce. Adaugă treptat apă rece sau lapte (aproximativ 200 ml) până când obții o compoziție omogenă. Acest amestec va îngroșa ciorba și îi va oferi o textură cremoasă.

6. Incorporarea Rântașului: După cele 20 de minute, adaugă amestecul de făină în oală, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă ciorba să fiarbă timp de încă 5 minute, astfel încât ingredientele să se combine bine.

7. Finalizarea Preparatului: Odată ce ciorba a fiert, oprește focul. Presară mărarul proaspăt tocat mărunt (dacă folosești) și amestecă ușor pentru a distribui aromele. Poți lăsa ciorba să se odihnească câteva minute pentru a intensifica gustul.

Servire
Ciorba de păstăi se servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. O picătură de suc de lămâie sau o lingură de smântână poate adăuga o notă de prospețime. De asemenea, un ardei iute proaspăt tăiat poate să ofere un contrast interesant de arome.

Variații și Sfaturi
- Variază Ingredientele: Poți adăuga și alte legume, precum ardei gras sau dovlecel, pentru a diversifica ciorba.
- Adaugă Proteine: Dacă dorești să transformi ciorba într-o masă mai consistentă, poți adăuga câteva cuburi de carne de pui sau afumătură, gătindu-le împreună cu legumele.
- Ciorbă cu Afumătură: O variantă delicioasă este adăugarea câtorva cuburi de carnati afumați pentru un plus de savoare.

Întrebări Frecvente
- Pot folosi fasole proaspătă în loc de congelată? Da, fasolea proaspătă poate fi folosită. Asigură-te că o opărești înainte de a o adăuga în ciorbă.
- Cât de mult timp pot păstra ciorba? Ciorba de păstăi se păstrează bine la frigider timp de 3-4 zile. Poate fi încălzită fără probleme.
- Este ciorba de păstăi potrivită pentru vegani? Da, această rețetă este complet vegană, atâta timp cât folosești apă în loc de lapte pentru rântaș.

Ciorba de păstăi este mai mult decât o simplă masă; este o experiență de gust și o modalitate de a aduna familia în jurul mesei. Te invit să o prepari și să te bucuri de fiecare lingură!