Bohnensuppe (gelbe Bohnen)

Bohnensuppe – Herzhaftes Vergnügen für Kühles Wetter

Bohnensuppe ist ein traditionelles rumänisches Gericht, perfekt für die kühlen Herbsttage oder für Momente, in denen wir uns mit einem vertrauten und tröstlichen Geschmack verwöhnen möchten. Diese Suppe, hergestellt aus gelben Bohnen, erfreut sich einer harmonischen Kombination aus Gemüse und Gewürzen, die ihr ein unverwechselbares Aroma verleihen. Sehr einfach zuzubereiten, kann Bohnensuppe schnell zum Favoriten jeder Familie werden.

Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Portionen: 4-6 Portionen

Zutaten
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Karotten
- 4 Kartoffeln
- 1000 g gelbe Bohnen (blanchiert und gefroren)
- Jodsalz (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel süßes Paprika
- 1 Bund frischer Liebstöckel
- 1 Bund Dill (optional)
- 2 Esslöffel Mehl
- Wasser (ausreichend zum Kochen)

Nährwertinformationen
Bohnensuppe ist eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde Mahlzeit, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, dank des frischen Gemüses. Gelbe Bohnen sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß, während Karotten und Kartoffeln komplexe Kohlenhydrate liefern, die für Energie notwendig sind.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Zwiebel vorbereiten: Beginne damit, die gelbe Zwiebel zu schälen. Lege die ganze Zwiebel in einen Topf mit Wasser (ca. 2 Liter) und füge einen Teelöffel Salz hinzu. Dies wird der Suppe einen intensiveren Geschmack verleihen. Lass die Zwiebel bei mittlerer Hitze kochen.

2. Gemüse vorbereiten: Schäle die Karotten und Kartoffeln. Schneide die Karotten in dünne Scheiben und die Kartoffeln in Würfel von etwa 1-2 cm. Dieses Gemüse wird der Suppe Konsistenz und Geschmack verleihen.

3. Gemüse kochen: Nachdem das Wasser mit der Zwiebel zu kochen begonnen hat, füge die Karotten und Kartoffeln hinzu. Lass alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang kochen.

4. Bohnen hinzufügen: Sobald das Gemüse anfängt weich zu werden, füge die gelben Bohnen hinzu. Wenn du gefrorene Bohnen verwendest, ist es nicht nötig, sie vorher aufzutauen. Würze nach Geschmack mit Salz und füge den Liebstöckel hinzu (du kannst ein paar Blätter zum Garnieren lassen). Koche die Mischung weitere 20 Minuten.

5. Zubereitung des Roux: In einer kleinen Schüssel mische das Mehl mit dem süßen Paprika. Füge nach und nach kaltes Wasser oder Milch (ca. 200 ml) hinzu, bis du eine homogene Mischung erhältst. Diese Mischung wird die Suppe andicken und ihr eine cremige Textur verleihen.

6. Roux einarbeiten: Nach 20 Minuten füge die Mehlmischung in den Topf hinzu und rühre kontinuierlich, um Klumpen zu vermeiden. Lass die Suppe weitere 5 Minuten kochen, damit sich die Zutaten gut vermischen.

7. Gericht vollenden: Sobald die Suppe gekocht hat, stelle die Hitze ab. Streue den fein gehackten frischen Dill (wenn du ihn verwendest) darüber und rühre vorsichtig um, um die Aromen zu verteilen. Du kannst die Suppe einige Minuten ruhen lassen, um den Geschmack zu intensivieren.

Servieren
Die Bohnensuppe wird heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Esslöffel saure Sahne kann einen Hauch von Frische hinzufügen. Außerdem kann ein frisch geschnittener scharfer Pfeffer einen interessanten Geschmacks-Kontrast bieten.

Variationen und Tipps
- Variiere die Zutaten: Du kannst auch andere Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um die Suppe zu diversifizieren.
- Proteine hinzufügen: Wenn du die Suppe zu einer herzhaften Mahlzeit machen möchtest, kannst du ein paar Würfel Hähnchen oder geräuchertes Fleisch hinzufügen und diese zusammen mit dem Gemüse kochen.
- Geräucherte Suppe: Eine köstliche Variante ist, ein paar Würfel geräucherte Würstchen hinzuzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Häufig Gestellte Fragen
- Kann ich frische Bohnen anstelle von gefrorenen verwenden? Ja, frische Bohnen können verwendet werden. Stelle sicher, dass du sie blanchierst, bevor du sie zur Suppe hinzufügst.
- Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren? Bohnensuppe hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage. Sie kann problemlos wieder erhitzt werden.
- Ist Bohnensuppe für Veganer geeignet? Ja, dieses Rezept ist völlig vegan, solange du Wasser anstelle von Milch für den Roux verwendest.

Bohnensuppe ist mehr als nur eine einfache Mahlzeit; sie ist ein Geschmackserlebnis und eine Möglichkeit, die Familie am Tisch zu versammeln. Ich lade dich ein, sie zuzubereiten und jeden Löffel zu genießen!