Soupe de haricots (haricots jaunes)

Soupe de Haricots Verts – Délice Salé pour Jours Frais

La soupe de haricots verts est un plat traditionnel roumain, parfait pour les jours frais d'automne ou pour les moments où nous voulons nous régaler avec un goût familier et réconfortant. Cette soupe, faite de haricots jaunes, bénéficie d'une combinaison harmonieuse de légumes et d'épices qui lui confèrent un arôme inconfondable. Très facile à préparer, la soupe de haricots verts est une recette qui peut rapidement devenir le favori de toute la famille.

Temps de Préparation
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 4-6 portions

Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 4 pommes de terre
- 1000 g de haricots jaunes (blanchis et congelés)
- Sel iodé (au goût)
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 bouquet de livèche fraîche
- 1 bouquet d'aneth (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de farine
- Eau (suffisante pour faire bouillir)

Informations Nutritionnelles
La soupe de haricots verts est un excellent choix pour un repas sain, riche en fibres, vitamines et minéraux, grâce aux légumes frais. Les haricots jaunes sont une bonne source de protéines végétales, tandis que les carottes et les pommes de terre ajoutent des glucides complexes nécessaires à l'énergie.

Préparation Étape par Étape

1. Préparation de l'Oignon : Commencez par peler l'oignon jaune. Placez l'oignon entier dans une casserole avec de l'eau (environ 2 litres) et ajoutez une cuillère à café de sel. Cela donnera un goût plus intense à la soupe. Laissez l'oignon bouillir à feu moyen.

2. Préparation des Légumes : Pelez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles fines et les pommes de terre en cubes d'environ 1-2 cm. Ces légumes ajouteront de la consistance et de la saveur à la soupe.

3. Ébullition des Légumes : Une fois que l'eau avec l'oignon a commencé à bouillir, ajoutez les carottes et les pommes de terre. Laissez bouillir le tout à feu modéré pendant environ 10 minutes.

4. Ajout des Haricots : Une fois que les légumes ont commencé à ramollir, ajoutez les haricots jaunes. Si vous utilisez des haricots congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Assaisonnez avec du sel au goût et ajoutez la livèche (vous pouvez laisser quelques feuilles pour la décoration). Continuez à faire bouillir le mélange pendant 20 minutes.

5. Préparation du Roux : Dans un petit bol, mélangez la farine avec le paprika doux. Ajoutez progressivement de l'eau froide ou du lait (environ 200 ml) jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ce mélange épaissira la soupe et lui donnera une texture crémeuse.

6. Incorporation du Roux : Après 20 minutes, ajoutez le mélange de farine dans la casserole, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Laissez la soupe bouillir encore 5 minutes, afin que les ingrédients se combinent bien.

7. Finalisation du Plat : Une fois que la soupe a bouilli, éteignez le feu. Saupoudrez d'aneth frais haché (si vous l'utilisez) et mélangez doucement pour répartir les saveurs. Vous pouvez laisser la soupe reposer quelques minutes pour intensifier le goût.

Service
La soupe de haricots verts se sert chaude, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de polenta. Une goutte de jus de citron ou une cuillère à soupe de crème aigre peut ajouter une touche de fraîcheur. De plus, un piment frais coupé peut offrir un contraste intéressant de saveurs.

Variations et Conseils
- Varier les Ingrédients : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, tels que des poivrons ou des courgettes, pour diversifier la soupe.
- Ajouter des Protéines : Si vous souhaitez transformer la soupe en un repas plus consistant, vous pouvez ajouter quelques cubes de poulet ou de viande fumée, en les cuisinant avec les légumes.
- Variante de Soupe Fumée : Une variante délicieuse consiste à ajouter quelques cubes de saucisses fumées pour un goût supplémentaire.

Questions Fréquemment Posées
- Puis-je utiliser des haricots frais au lieu de congelés ? Oui, des haricots frais peuvent être utilisés. Assurez-vous de les blanchir avant de les ajouter à la soupe.
- Combien de temps puis-je conserver la soupe ? La soupe de haricots verts se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Elle peut être réchauffée sans problème.
- La soupe de haricots verts est-elle adaptée aux végétaliens ? Oui, cette recette est complètement végétalienne, tant que vous utilisez de l'eau au lieu de lait pour le roux.

La soupe de haricots verts est plus qu'un simple repas ; c'est une expérience gustative et un moyen de rassembler la famille autour de la table. Je vous invite à la préparer et à savourer chaque cuillerée !