Sopa de frijoles (frijoles amarillos)

Sopa de Judías Verdes – Delicia Salada para Días Frescos

La sopa de judías verdes es un plato tradicional rumano, perfecto para los días frescos de otoño o para momentos en los que queremos disfrutar de un sabor familiar y reconfortante. Esta sopa, hecha de judías amarillas, disfruta de una combinación armoniosa de verduras y especias que le dan un aroma inconfundible. Muy fácil de preparar, la sopa de judías verdes es una receta que puede convertirse rápidamente en la favorita de cualquier familia.

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 35 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Porciones: 4-6 porciones

Ingredientes
- 1 cebolla amarilla
- 2 zanahorias
- 4 patatas
- 1000 g de judías amarillas (blanqueadas y congeladas)
- Sal yodada (al gusto)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 manojo de apio fresco
- 1 manojo de eneldo (opcional)
- 2 cucharadas de harina
- Agua (suficiente para hervir)

Información Nutricional
La sopa de judías verdes es una excelente opción para una comida saludable, rica en fibra, vitaminas y minerales, gracias a las verduras frescas. Las judías amarillas son una buena fuente de proteínas vegetales, mientras que las zanahorias y las patatas añaden carbohidratos complejos necesarios para la energía.

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la Cebolla: Comienza pelando la cebolla amarilla. Coloca la cebolla entera en una olla con agua (aproximadamente 2 litros) y añade una cucharadita de sal. Esto dará un sabor más intenso a la sopa. Deja hervir la cebolla a fuego medio.

2. Preparación de las Verduras: Pela las zanahorias y las patatas. Corta las zanahorias en rodajas finas y las patatas en cubos de aproximadamente 1-2 cm. Estas verduras añadirán consistencia y sabor a la sopa.

3. Hervir las Verduras: Una vez que el agua con la cebolla haya comenzado a hervir, añade las zanahorias y las patatas. Deja hervir todo a fuego moderado durante aproximadamente 10 minutos.

4. Añadir las Judías: Una vez que las verduras hayan comenzado a ablandarse, añade las judías amarillas. Si utilizas judías congeladas, no es necesario descongelarlas previamente. Sazona con sal al gusto y añade el apio (puedes dejar algunas hojas para decorar). Continúa hirviendo la mezcla durante 20 minutos.

5. Preparar el Roux: En un tazón pequeño, mezcla la harina con el pimentón dulce. Agrega gradualmente agua fría o leche (aproximadamente 200 ml) hasta obtener una mezcla homogénea. Esta mezcla espesará la sopa y le dará una textura cremosa.

6. Incorporar el Roux: Después de 20 minutos, añade la mezcla de harina a la olla, revolviendo continuamente para evitar grumos. Deja hervir la sopa durante otros 5 minutos, para que los ingredientes se combinen bien.

7. Finalizar el Plato: Una vez que la sopa haya hervido, apaga el fuego. Espolvorea con eneldo fresco picado (si lo usas) y mezcla suavemente para distribuir los sabores. Puedes dejar reposar la sopa durante unos minutos para intensificar el sabor.

Servicio
La sopa de judías verdes se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. Una gota de jugo de limón o una cucharada de crema agria puede añadir un toque de frescura. Además, un pimiento picante recién cortado puede ofrecer un contraste interesante de sabores.

Variaciones y Consejos
- Variar los Ingredientes: También puedes añadir otras verduras, como pimientos o calabacines, para diversificar la sopa.
- Añadir Proteínas: Si deseas convertir la sopa en una comida más sustanciosa, puedes añadir algunos cubos de pollo o carne ahumada, cocinándolos junto con las verduras.
- Sopa con Ahumados: Una variante deliciosa es añadir algunos cubos de salchichas ahumadas para un extra de sabor.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar judías frescas en lugar de congeladas? Sí, se pueden usar judías frescas. Asegúrate de escaldarlas antes de añadirlas a la sopa.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa? La sopa de judías verdes se conserva bien en el frigorífico durante 3-4 días. Se puede recalentar sin problemas.
- ¿Es la sopa de judías verdes adecuada para veganos? Sí, esta receta es completamente vegana, siempre que uses agua en lugar de leche para el roux.

La sopa de judías verdes es más que una simple comida; es una experiencia de sabor y una forma de reunir a la familia alrededor de la mesa. ¡Te invito a prepararla y disfrutar de cada cucharada!