Суп из фасоли (желтая фасоль)

Суп из Фасоли – Соленое Удовольствие для Прохладных Дней

Суп из фасоли – это традиционное румынское блюдо, идеально подходящее для прохладных осенних дней или для тех моментов, когда мы хотим побаловать себя знакомым и утешительным вкусом. Этот суп, приготовленный из желтой фасоли, радует гармоничным сочетанием овощей и специй, которые придают ему неповторимый аромат. Очень простой в приготовлении, суп из фасоли может быстро стать любимым блюдом любой семьи.

Время Приготовления
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 35 минут
- Общее время: 50 минут
- Количество порций: 4-6 порций

Ингредиенты
- 1 желтый лук
- 2 моркови
- 4 картофеля
- 1000 г желтой фасоли (замороженной)
- Йодированная соль (по вкусу)
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1 пучок свежего эстрагона
- 1 пучок укропа (по желанию)
- 2 столовые ложки муки
- Вода (достаточно для варки)

Пищевая Информация
Суп из фасоли – отличный выбор для здорового обеда, богатого клетчаткой, витаминами и минералами благодаря свежим овощам. Желтая фасоль является хорошим источником растительного белка, а морковь и картофель добавляют сложные углеводы, необходимые для энергии.

Приготовление Шаг за Шагом

1. Подготовка Лука: Начните с очистки желтого лука. Поместите целую луковицу в кастрюлю с водой (примерно 2 литра) и добавьте чайную ложку соли. Это придаст супу более насыщенный вкус. Дайте луку вариться на среднем огне.

2. Подготовка Овощей: Очистите морковь и картофель. Нарежьте морковь тонкими кружочками, а картофель кубиками размером около 1-2 см. Эти овощи добавят супу текстуру и вкус.

3. Варка Овощей: После того как вода с луком закипит, добавьте морковь и картофель. Дайте всему вариться на среднем огне около 10 минут.

4. Добавление Фасоли: После того как овощи начали размягчаться, добавьте желтую фасоль. Если вы используете замороженную фасоль, предварительно размораживать ее не нужно. Приправьте солью по вкусу и добавьте эстрагон (можно оставить несколько листьев для украшения). Продолжайте варить смесь еще 20 минут.

5. Приготовление Загустителя: В небольшой миске смешайте муку с сладкой паприкой. Постепенно добавляйте холодную воду или молоко (примерно 200 мл), пока не получите однородную массу. Эта смесь загустит суп и придаст ему кремовую текстуру.

6. Введение Загустителя: Через 20 минут добавьте мучную смесь в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Дайте супу вариться еще 5 минут, чтобы ингредиенты хорошо смешались.

7. Завершение Приготовления: Как только суп закипит, выключите огонь. Посыпьте мелко нарезанным укропом (если используете) и аккуратно перемешайте, чтобы распределить ароматы. Вы можете оставить суп настояться несколько минут, чтобы усилить вкус.

Подача
Суп из фасоли подается горячим, с ломтем свежего хлеба или поленты. Капля лимонного сока или ложка сметаны могут добавить свежести. Кроме того, свежая нарезанная острая перец может предложить интересный контраст вкусов.

Вариации и Советы
- Изменяйте Ингредиенты: Вы можете добавить и другие овощи, такие как сладкий перец или цуккини, чтобы разнообразить суп.
- Добавьте Белок: Если вы хотите превратить суп в более сытное блюдо, вы можете добавить несколько кубиков куриного мяса или колбасы, готовя их вместе с овощами.
- Суп с Колбасой: Вкусный вариант – добавить несколько кубиков копченой колбасы для дополнительного вкуса.

Часто Задаваемые Вопросы
- Могу ли я использовать свежую фасоль вместо замороженной? Да, свежую фасоль можно использовать. Убедитесь, что вы ее ошпарили перед добавлением в суп.
- Как долго я могу хранить суп? Суп из фасоли хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Его можно легко разогреть.
- Подходит ли суп из фасоли для веганов? Да, этот рецепт полностью веганский, если вы используете воду вместо молока для загустителя.

Суп из фасоли – это больше, чем просто еда; это опыт вкуса и способ собрать семью за столом. Я приглашаю вас его приготовить и насладиться каждой ложкой!