Involtini di cavolo vegani

Involtini di Cavolo di Quaresima con Ripieno Gustoso

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 6 porzioni

Gli involtini di cavolo sono un simbolo di ospitalità e tradizione culinaria, spesso preparati per occasioni speciali, ma anche nei giorni ordinari quando vogliamo goderci un pasto delizioso. Anche se spesso sono associati alla carne, oggi ci concentreremo su una versione di quaresima che è altrettanto gustosa e saziante. Questi involtini di cavolo di quaresima con un ripieno di riso, verdure e spezie sono perfetti per portare un tocco di bontà nel tuo piatto.

Ingredienti necessari:

- 1 grande cavolo
- 1 tazza di riso (circa 200 g)
- 1/2 peperone rosso
- 1 carota grattugiata
- 2 grandi cipolle
- 1/2 tazza di uvetta (circa 75 g)
- 1 uovo (opzionale, per una maggiore consistenza)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di timo secco
- Sale e pepe a piacere
- 2 foglie di alloro
- Olio per soffriggere la cipolla

Passo dopo passo:

1. Preparazione delle foglie di cavolo: Inizia sbollentando le foglie di cavolo. Metti una grande pentola d'acqua sul fuoco e aggiungi sale. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi il cavolo intero e lascialo cuocere per circa 20 minuti. Questo passaggio è essenziale per rendere le foglie di cavolo più flessibili, facilitando così l'involgimento degli involtini. Dopo che si sono ammorbidite, togli il cavolo dall'acqua e lascialo scolare.

2. Preparazione del ripieno: In una padella, scalda alcune cucchiaiate di olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere fino a diventare trasparente, circa 5 minuti. Poi, aggiungi il peperone rosso a dadini e la carota grattugiata. Continua a soffriggere le verdure per altri 5 minuti, mescolando costantemente. Queste verdure aggiungeranno un sapore dolce al ripieno.

3. Aggiunta degli ingredienti principali: Dopo che le verdure sono state soffritte, aggiungi il riso lavato e scolato. Mescola bene e lascia soffriggere insieme alle verdure per altri 2 minuti. È importante mescolare costantemente affinché il riso non si attacchi alla padella. Poi, togli la padella dal fuoco e lascia raffreddare leggermente il composto.

4. Completamento del ripieno: Una volta che il composto si è raffreddato, aggiungi l'uovo (se usato), il concentrato di pomodoro, la paprika dolce, il timo, il sale e il pepe. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti. Questo composto aromatico renderà i tuoi involtini di quaresima deliziosi e pieni di sapore.

5. Involgere gli involtini: Prendi una foglia di cavolo e metti un cucchiaio del ripieno preparato al centro. Piega i bordi della foglia sopra il ripieno e poi arrotolala strettamente. Ripeti questo processo fino a quando non hai finito di riempire tutte le foglie di cavolo. Se ti rimane del ripieno, puoi usarlo per fare un pilaf di verdure.

6. Disposizione degli involtini nella pentola: In una pentola di terracotta o in una pentola normale, metti uno strato di cavolo tritato sul fondo. Questo impedirà agli involtini di attaccarsi al fondo della pentola. Disponi gli involtini in un'unica strato e, tra di loro, metti alcune foglie di alloro per un sapore in più. Puoi ripetere il processo a strati, facendo attenzione ad aggiungere cavolo tritato e foglie di alloro tra di essi.

7. Cottura degli involtini: Aggiungi acqua sugli involtini in modo che siano coperti, ma non troppo, poiché si evapore durante la cottura. Copri la pentola con un coperchio e mettila nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 45 minuti. L'aroma riempirà tutta la cucina e i tuoi involtini diventeranno una delizia.

8. Servire: Dopo che sono stati cotti, lascia riposare gli involtini per alcuni minuti prima di servirli. Sono deliziosi accompagnati da una panna acida di quaresima o un'insalata di sottaceti. Puoi anche aggiungere alcune olive nere per un contrasto salato e saporito.

Consigli pratici:

- Variazioni: Puoi sperimentare con il ripieno aggiungendo funghi o altre verdure preferite. Se non consumi uova, puoi omettere questo ingrediente senza problemi.
- Conservazione degli involtini: Gli involtini di quaresima si conservano bene in frigorifero, quindi puoi prepararli un giorno prima. Il sapore diventa più intenso dopo un giorno.
- Calorie e benefici nutrizionali: Una porzione di involtini di quaresima contiene circa 200-250 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Il riso fornisce carboidrati complessi, mentre le verdure apportano vitamine e minerali essenziali, rendendo questo piatto una scelta sana.

Domande frequenti:

- Posso usare cavolo sott'aceto? Sì, puoi usare cavolo sott'aceto, ma assicurati di sciacquarlo bene per ridurre il sale.
- Quale tipo di riso è il migliore? Il riso a grano lungo è ideale per gli involtini, poiché mantiene la sua forma e non diventa purè.
- Come posso rendere gli involtini più piccanti? Aggiungi un po' di peperoncino tritato al ripieno o cospargi fiocchi di peperoncino sopra prima di servire.

Questi involtini di quaresima non sono solo una scelta deliziosa, ma anche un ottimo modo per riunire famiglia e amici a tavola. Cucina con amore e non dimenticare di condividere questa ricetta con i tuoi cari! Buon appetito!