Vermicelli al pomodoro

I vermicelli al pomodoro si servono caldi, come semplice piatto principale, con il sugo di pomodoro e cipolla che si raccoglie tra i fili. I pomodori si ammorbidiscono in un sugo con aglio ed erbe aromatiche, mentre i vermicelli restano teneri e si ricoprono di un velo di sugo. Io preferisco i vermicelli corti, perché sono più facili da raccogliere con la forchetta. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 27 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 42 minuti. Porzioni: 4. Circa 590 kcal e 19 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g vermicelli
2000 ml acqua
10 g sale per l'acqua di cottura
2 cipolle medie (300 g)
5 pomodori medi (600 g)
4 spicchi d'aglio
45 ml olio d'oliva
1/2 cucchiaino di sale per il sugo
1/4 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di origano essiccato

Preparazione

1. Metti a cuocere i vermicelli in 2000 ml d'acqua con 10 g di sale. Cuocili per 9 minuti, finché saranno teneri ma ancora sodi. 2. Nel frattempo, trita finemente le cipolle e taglia i pomodori a dadini. Trita l'aglio. 3. In una casseruola a parte, scalda 45 ml di olio d'oliva e fai appassire la cipolla per 6 minuti, finché si sarà ammorbidita e sarà diventata leggermente traslucida. 4. Aggiungi i pomodori, l'aglio, 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di basilico essiccato e 1 cucchiaino di origano essiccato. Fai cuocere il sugo per 12 minuti, finché i pomodori si saranno ammorbiditi. 5. Scola i vermicelli e servili con il sugo di pomodoro.

Note

I vermicelli di grano contengono glutine; per una versione senza glutine, usa 500 g di vermicelli senza glutine e segui il tempo indicato sulla confezione. Accompagna il piatto con una semplice insalata verde. Scegli pomodori maturi ma ancora sodi, così potrai tagliarli a dadini senza ridurli in poltiglia. Se i pomodori sono molto succosi, il sugo resta più liquido e aderisce meno ai vermicelli. Se i pomodori non sono ancora ben maturi, il loro sapore può essere più aspro. Conserva gli avanzi in frigorifero e consumali entro 3 giorni.