Φιδές με ντομάτα

Ο φιδές με ντομάτα σερβίρεται ζεστός, ως απλό κυρίως πιάτο, με τη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού να τυλίγεται ανάμεσα στις ίνες. Οι ντομάτες μαλακώνουν σε μια σάλτσα με σκόρδο και μυρωδικά, ενώ ο φιδές μένει τρυφερός και αποκτά μια λεπτή στρώση σάλτσας. Εγώ προτιμώ τον κοντό φιδέ, γιατί μαζεύεται πιο εύκολα στο πιρούνι. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 27 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 42 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 590 kcal και 19 γρ. πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 γρ. φιδές
2000 ml νερό
10 γρ. αλάτι για το νερό που θα βράσει ο φιδές
2 μέτρια κρεμμύδια (300 γρ.)
5 μέτριες ντομάτες (600 γρ.)
4 σκελίδες σκόρδο
45 ml ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι αλάτι για τη σάλτσα
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι αποξηραμένος βασιλικός
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη

Προετοιμασία

1. Βάλε τον φιδέ να βράσει σε 2000 ml νερό με 10 γρ. αλάτι. Βράσε για 9 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει. 2. Στο μεταξύ, ψιλόκοψε τα κρεμμύδια και κόψε τις ντομάτες σε κυβάκια. Ψιλόκοψε το σκόρδο. 3. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ζέστανε 45 ml ελαιόλαδο και σοτάρισε τα κρεμμύδια για 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν ελαφρώς διάφανα. 4. Πρόσθεσε τις ντομάτες, το σκόρδο, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1/4 κουταλάκι πιπέρι, 1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό και 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη. Σιγόβρασε τη σάλτσα για 12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. 5. Στράγγισε τον φιδέ και σέρβιρέ τον με τη σάλτσα ντομάτας.

Σημειώσεις

Ο φιδές από σιτάρι περιέχει γλουτένη. Για μια εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε 500 γρ. φιδέ χωρίς γλουτένη και ακολούθησε τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Συνόδεψέ τον με μια απλή πράσινη σαλάτα. Διάλεξε ώριμες αλλά ακόμα σφιχτές ντομάτες, για να μπορείς να τις κόψεις σε κυβάκια χωρίς να λιώσουν. Αν οι ντομάτες έχουν πολλά υγρά, η σάλτσα θα μείνει πιο αραιή και θα κολλήσει πιο δύσκολα στον φιδέ. Αν οι ντομάτες δεν είναι αρκετά ώριμες, μπορεί να έχουν πιο ξινή γεύση. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο και κατανάλωσέ το μέσα σε 3 ημέρες το πολύ.