Panino con pastrama di manzo per picnic

Il panino con pastrama di manzo (carne speziata e affumicata della Romania) stende su una baguette dorata uno strato di maionese con crema di formaggio, poi caciocavallo, verdure e fette di pastrama. Viene fuori un panino da picnic alto, con strati ben distinti, che si mangia bene anche freddo. Io chiedo la pastrama tagliata sottilissima, dal banco dei salumi, perché mi piace come si distende sul caciocavallo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 5 minuti. Tempo totale: 25 minuti. Porzioni: 2. Circa 760 kcal e 43 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 foglie di insalata
7 fette di pastrama di manzo (120 g)
1 cetriolo verde medio (150 g)
2 cetriolini sottaceto (80 g)
1/2 cipolla bianca piccola (50 g)
1/2 cipolla rossa piccola (50 g)
1/2 peperone rosso (100 g)
3 fette di caciocavallo
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di crema di formaggio
1 baguette media (250 g)

Preparazione

1. Tagliamo a fette il cetriolo verde e il peperone rosso, e la cipolla bianca e quella rossa a rondelle sottili. 2. Tagliamo la baguette a metà, per il lungo. 3. Scaldiamo una padella asciutta a fuoco basso e facciamo dorare la baguette con il lato tagliato verso il basso, per 5 minuti, finché i bordi non diventano dorati. 4. Nel frattempo, in una ciotola, mescoliamo 1 cucchiaio di maionese con 1 cucchiaio di crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo. 5. Togliamo la baguette dalla padella e la mettiamo con la parte dorata verso l'alto. Spalmiamo la salsa con un coltello su entrambe le metà. 6. Sopra disponiamo la cipolla bianca, le fettine di cetriolo fresco e le fettine di peperone rosso. 7. Tagliamo 3 fette di caciocavallo e le mettiamo sopra il peperone. 8. Aggiungiamo le fettine di cetriolo sottaceto, poi sopra di loro le 7 fette di pastrama. 9. Alla fine mettiamo le foglie di insalata e le rondelle di cipolla rossa.

Note

La pastrama tagliata sottilissima aderisce meglio al caciocavallo, mentre una fetta spessa si spezza quando la mordi. Stendi la fetta di pastrama con le dita, così non resta piegata nel pane. Se la cipolla rossa è troppo forte, la sciacqui sotto acqua fredda e la asciughi bene prima di metterla sul pane. I cetriolini sottaceto possono essere troppo salati: in quel caso li sciacqui velocemente e li asciughi con carta da cucina. Scegli una baguette con la crosta sottile e la mollica bianca, che si dora facilmente sul lato tagliato e non si indurisce fino al picnic. Il panino si monta poco prima di partire, perché le verdure bagnano il pane se restano a lungo. Contiene glutine, latticini e uova (dalla maionese). Al picnic lo porti con un tè freddo alla menta.

Domande frequenti

Posso mettere la telemea al posto del caciocavallo?

Sì, una telemea di mucca tagliata in tre fette sottili, circa 30 g ciascuna. È più salata del caciocavallo, quindi assaggiala prima di mettere la pastrama.

Si può fare con la pastrama di maiale?

Si può, ma la pastrama di maiale è più grassa, quindi usa 5 fette sottili invece di 7, circa 120 g in tutto.

Che pane posso usare se non trovo la baguette?

Una franzela o un pane bianco da 250 g, tagliato per il lungo e dorato sempre 5 minuti a fuoco basso.