पिकनिक के लिए बीफ़ पास्त्रामा सैंडविच

बीफ़ पास्त्रामा सैंडविच (पास्त्रामा मसालेदार, सुखाया हुआ बीफ़ है) में कुरकुरी बैगेट पर मेयोनीज़ और क्रीम चीज़ की परत लगाई जाती है, फिर कैशकावल चीज़, सब्ज़ियां और पास्त्रामा की स्लाइसें रखी जाती हैं। यह ऊंचा, साफ़ परतों वाला पिकनिक सैंडविच बनता है, जो ठंडा भी अच्छा लगता है। मुझे पास्त्रामा बहुत पतली कटवानी पसंद है, दुकान के काउंटर से, क्योंकि ऐसी कैशकावल पर अच्छी तरह बैठती है। तैयारी: 20 मिनट. पकाना: 5 मिनट. कुल समय: 25 मिनट. परोसे: 2. लगभग 760 kcal और 43 ग्राम प्रोटीन प्रति परोसा।

सामग्री

2 सलाद के पत्ते
7 स्लाइस बीफ़ पास्त्रामा (120 ग्राम)
1 मध्यम हरा खीरा (150 ग्राम)
2 अचार वाले खीरे (80 ग्राम)
1/2 छोटा सफ़ेद प्याज़ (50 ग्राम)
1/2 छोटा लाल प्याज़ (50 ग्राम)
1/2 लाल शिमला मिर्च (100 ग्राम)
3 स्लाइस कैशकावल चीज़
1 बड़ा चम्मच मेयोनीज़
1 बड़ा चम्मच क्रीम चीज़
1 मध्यम बैगेट (250 ग्राम)

तैयारी

1. खीरा और लाल शिमला मिर्च स्लाइस में काटें, और सफ़ेद व लाल प्याज़ पतले छल्लों में काटें। 2. बैगेट को लंबाई में आधा काटें। 3. सूखी कढ़ाई को धीमी आंच पर गरम करें और बैगेट को कटी तरफ़ नीचे रखकर 5 मिनट तक सेकें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। 4. इस बीच, एक कटोरी में 1 बड़ा चम्मच मेयोनीज़ और 1 बड़ा चम्मच क्रीम चीज़ मिलाएं, जब तक एक जैसा न हो जाए। 5. बैगेट को कढ़ाई से उठाएं और सिकी हुई तरफ़ ऊपर रखें। दोनों हिस्सों पर चाकू से सॉस फैलाएं। 6. उस पर सफ़ेद प्याज़, ताज़े खीरे की स्लाइसें और लाल शिमला मिर्च की स्लाइसें रखें। 7. 3 स्लाइस कैशकावल काटकर शिमला मिर्च के ऊपर रखें। 8. अचार वाले खीरे की स्लाइसें डालें, फिर उन पर 7 स्लाइस पास्त्रामा रखें। 9. आख़िर में सलाद के पत्ते और लाल प्याज़ के छल्ले रखें।

नोट्स

बहुत पतली कटी पास्त्रामा कैशकावल से अच्छी तरह चिपकती है, जबकि मोटी स्लाइस काटते समय टूट जाती है। पास्त्रामा की स्लाइस को उंगलियों से फैला दें, ताकि वह ब्रेड में मुड़ी हुई न रहे। अगर लाल प्याज़ बहुत तीखा हो, तो उसे ठंडे पानी से धोकर ब्रेड पर रखने से पहले अच्छी तरह सुखा लें। अचार वाले खीरे बहुत नमकीन हो सकते हैं, ऐसे में उन्हें जल्दी से धोकर किचन पेपर से सुखा लें। पतले छिलके और सफ़ेद अंदर वाली बैगेट चुनें, जो कटी तरफ़ हल्की सिक जाए और पिकनिक तक सख़्त न हो। सैंडविच निकलने से ठीक पहले जोड़ें, क्योंकि सब्ज़ियां देर तक रखी रहें तो ब्रेड गीली हो जाती है। इसमें ग्लूटेन, डेयरी और अंडे (मेयोनीज़ से) हैं। पिकनिक पर इसके साथ ठंडी पुदीना चाय ले जाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

क्या कैशकावल की जगह तेलेमेआ चीज़ डाल सकते हैं?

हां, गाय के दूध की तेलेमेआ चीज़ को तीन पतली स्लाइस में काटें, हर स्लाइस लगभग 30 ग्राम। यह कैशकावल से ज़्यादा नमकीन होती है, इसलिए पास्त्रामा रखने से पहले इसका स्वाद ज़रूर चख लें।

क्या सूअर के मांस की पास्त्रामा से भी बना सकते हैं?

बन सकता है, लेकिन सूअर की पास्त्रामा ज़्यादा चिकनी होती है, इसलिए 7 की जगह 5 पतली स्लाइस लें, कुल लगभग 120 ग्राम।

अगर बैगेट न मिले तो किस ब्रेड का इस्तेमाल करूं?

फ्रांज़ेला या 250 ग्राम की सफ़ेद ब्रेड ले सकते हैं। उसे लंबाई में काटें और उसी तरह धीमी आंच पर 5 मिनट सेकें।