Sandwich mit Rinder-Pastrama für das Picknick

Name: Sandwich mit Rinder-Pastrama für das Picknick
Ingredients: 2 Blätter Salat; 7 Scheiben Pastrama vom Rind (120 g); 1 mittelgroße grüne Gurke (150 g); 2 Essiggurken (80 g); 1/2 kleine weiße Zwiebel (50 g); 1/2 kleine rote Zwiebel (50 g); 1/2 rote Paprika (100 g); 3 Scheiben Kaschkawal; 1 Esslöffel Mayonnaise; 1 Esslöffel Frischkäsecreme; 1 mittelgroßes Baguette (250 g)

Sandwiches - Sandwich mit Rinder-Pastrama für das Picknick von Ozana H. - Recipia Rezepte

Das Sandwich mit Rinder-Pastrama (gewürztes, geräuchertes Rindfleisch aus Rumänien) legt auf knusprig geröstetes Baguette eine Schicht Mayonnaise mit Frischkäsecreme, dann Kaschkawal, Gemüse und Pastrama-Scheiben. Es entsteht ein hohes Picknick-Sandwich mit klaren Schichten, das sich auch kalt gut isst. Ich lasse mir die Pastrama sehr dünn vom Metzger schneiden, weil ich mag, wie sie sich über den Kaschkawal legt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 25 Minuten. Portionen: 2. Etwa 760 kcal und 43 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Blätter Salat
7 Scheiben Pastrama vom Rind (120 g)
1 mittelgroße grüne Gurke (150 g)
2 Essiggurken (80 g)
1/2 kleine weiße Zwiebel (50 g)
1/2 kleine rote Zwiebel (50 g)
1/2 rote Paprika (100 g)
3 Scheiben Kaschkawal
1 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel Frischkäsecreme
1 mittelgroßes Baguette (250 g)

Zubereitung

1. Die grüne Gurke und die rote Paprika in Scheiben schneiden, die weiße und die rote Zwiebel in dünne Ringe. 2. Das Baguette der Länge nach halbieren. 3. Eine trockene Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen und das Baguette mit der Schnittseite nach unten 5 Minuten rösten, bis die Ränder braun werden. 4. Inzwischen 1 Esslöffel Mayonnaise mit 1 Esslöffel Frischkäsecreme in einer Schüssel verrühren, bis die Masse glatt ist. 5. Das Baguette aus der Pfanne nehmen und mit der gerösteten Seite nach oben hinlegen. Die Creme mit einem Messer auf beide Hälften streichen. 6. Darauf die weiße Zwiebel, die frischen Gurkenscheiben und die roten Paprikascheiben verteilen. 7. 3 Scheiben Kaschkawal schneiden und über die Paprika legen. 8. Die Essiggurkenscheiben dazugeben, darauf dann die 7 Scheiben Pastrama. 9. Zum Schluss die Salatblätter und die roten Zwiebelringe auflegen.

Hinweise

Sehr dünn geschnittene Pastrama haftet besser am Kaschkawal, eine dicke Scheibe reißt beim Abbeißen. Die Scheibe mit den Fingern auseinanderziehen, damit sie nicht gefaltet im Brot liegt. Ist die rote Zwiebel zu scharf, unter kaltem Wasser abspülen und gut trocknen, bevor sie aufs Brot kommt. Essiggurken können zu salzig sein, dann kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wähle ein Baguette mit dünner Kruste und weißer Krume, das auf der Schnittseite leicht bräunt und bis zum Picknick nicht hart wird. Das Sandwich erst kurz vor dem Losgehen belegen, denn das Gemüse macht das Brot nass, wenn es lange steht. Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier (aus der Mayonnaise). Dazu passt ein kalter Minztee.

Häufige Fragen

Kann ich Telemea statt Kaschkawal nehmen?

Ja, eine Telemea aus Kuhmilch in drei dünne Scheiben geschnitten, etwa 30 g je Scheibe. Sie ist salziger als Kaschkawal, also probier sie, bevor du die Pastrama darauf legst.

Geht das auch mit Schweine-Pastrama?

Ja, aber Schweine-Pastrama ist fetter, deshalb nimm 5 dünne Scheiben statt 7, etwa 120 g insgesamt.

Welches Brot kann ich nehmen, wenn ich kein Baguette finde?

Ein Weißbrot von 250 g, der Länge nach geschnitten und ebenfalls 5 Minuten bei kleiner Hitze geröstet.