Σάντουιτς με παστράμι βοδινού για πικνίκ

Το σάντουιτς με παστράμι βοδινού (αλατισμένο και καπνιστό βοδινό της Ρουμανίας) βάζει πάνω σε φρυγανισμένη μπαγκέτα ένα στρώμα μαγιονέζας με κρέμα τυριού, μετά κασκαβάλι, λαχανικά και φέτες παστράμι. Βγαίνει ένα ψηλό σάντουιτς για πικνίκ, με καθαρά στρώματα, που τρώγεται καλά και κρύο. Εγώ ζητάω το παστράμι κομμένο πολύ λεπτό, από τον πάγκο, γιατί μου αρέσει πώς απλώνεται πάνω στο κασκαβάλι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 760 kcal και 43 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 φύλλα σαλάτας
7 φέτες παστράμι βοδινού (120 g)
1 μέτριο πράσινο αγγούρι (150 g)
2 τουρσί αγγουράκια (80 g)
1/2 μικρό λευκό κρεμμύδι (50 g)
1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (50 g)
1/2 κόκκινη γλυκιά πιπεριά (100 g)
3 φέτες κασκαβάλι
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας κρέμα τυριού
1 μέτρια μπαγκέτα (250 g)

Προετοιμασία

1. Κόβουμε σε φέτες το πράσινο αγγούρι και την κόκκινη πιπεριά, και το λευκό και το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτά ροδελάκια. 2. Κόβουμε τη μπαγκέτα στη μέση, κατά μήκος. 3. Ζεσταίνουμε ένα ξερό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ψήνουμε τη μπαγκέτα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. 4. Στο μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα με 1 κουταλιά της σούπας κρέμα τυριού μέχρι να γίνει ομοιογενές. 5. Βγάζουμε τη μπαγκέτα από το τηγάνι και τη βάζουμε με την ψημένη πλευρά προς τα πάνω. Απλώνουμε τη σάλτσα με ένα μαχαίρι και στα δύο μισά. 6. Πάνω της βάζουμε το λευκό κρεμμύδι, τις φέτες φρέσκου αγγουριού και τις φέτες κόκκινης πιπεριάς. 7. Κόβουμε 3 φέτες κασκαβάλι και τις βάζουμε πάνω στην πιπεριά. 8. Προσθέτουμε τις φέτες τουρσί αγγουριού, και πάνω τους τις 7 φέτες παστράμι. 9. Στο τέλος βάζουμε τα φύλλα σαλάτας και τα ροδελάκια κόκκινου κρεμμυδιού.

Σημειώσεις

Το πολύ λεπτό παστράμι κολλάει καλύτερα στο κασκαβάλι, ενώ ένα χοντρό σπάει όταν το δαγκώνεις. Απλώνεις τη φέτα παστράμι με τα δάχτυλα, ώστε να μην μείνει διπλωμένη μέσα στο ψωμί. Αν το κόκκινο κρεμμύδι είναι πολύ δυνατό, το ξεπλένεις με κρύο νερό και το στεγνώνεις καλά πριν το βάλεις πάνω στο ψωμί. Τα τουρσί αγγουράκια μπορεί να είναι πολύ αλμυρά, οπότε τα ξεπλένεις γρήγορα και τα στεγνώνεις με χαρτί κουζίνας. Διάλεξε μπαγκέτα με λεπτό φλοιό και άσπρη μέση, που ροδίζει εύκολα στην κομμένη πλευρά και δεν σκληραίνει μέχρι το πικνίκ. Το σάντουιτς το συναρμολογείς λίγο πριν φύγεις, γιατί τα λαχανικά βρέχουν το ψωμί αν μείνει πολλή ώρα. Περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά (από τη μαγιονέζα). Στο πικνίκ το πας μαζί με ένα κρύο τσάι μέντας.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να βάλω τελεμέα αντί για κασκαβάλι; Ναι, μία τελεμέα αγελάδας κομμένη σε τρεις λεπτές φέτες, περίπου 30 g η καθεμία. Είναι πιο αλμυρή από το κασκαβάλι, οπότε δοκίμασέ την πριν βάλεις το παστράμι.