Broccoli al forno con mozzarella

I broccoli al forno con mozzarella passano in teglia dopo 5 minuti di bollitura, e i 15 minuti in forno fanno fondere la mozzarella in superficie. Io taglio la mozzarella a fette spesse circa un centimetro e le dispongo su tutta la superficie, così ogni cimetta ha un po’ di formaggio fuso. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 5 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 2. Circa 227 kcal e 15 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1000 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
300 g di broccoli
100 g di mozzarella
10 g di burro

Preparazione

1. Porta a ebollizione 1000 ml di acqua in una pentola. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e 300 g di broccoli divisi in cimette; fai cuocere per 5 minuti, poi scolali bene. 2. Disponi i broccoli in una teglia da forno. Taglia 100 g di mozzarella a fette più spesse e mettile sopra. Sistema 10 g di burro tra le cimette e la mozzarella o alla base delle cimette. 3. Cuoci in forno a 200°C per 15 minuti, finché la mozzarella si scioglie. Lascia raffreddare per 5 minuti prima di servire.

Note

Si conserva in un recipiente chiuso in frigorifero fino a 3 giorni; quando lo riscaldi, la mozzarella torna morbida. Per usare un altro formaggio che si scioglie, scegli 100 g di scamorza; entrambe le varianti contengono latticini. Lo servo accanto al pollo alla griglia. Scegli broccoli verdi, con cimette compatte e senza macchie gialle. Se la mozzarella fresca è conservata nel liquido, scolala bene e tamponala prima di tagliarla a fette, così non rilascia troppa acqua nella teglia. Si può usare anche il gambo: elimina lo strato esterno e taglialo a fettine sottili, così si ammorbidisce insieme alle cimette.