Stufato di maiale con patate e piselli

Stufato di maiale con patate e piselli - un piatto ricco di sapore

Tempo totale di preparazione: 1 ora 30 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Numero di porzioni: 4-6

Un delizioso stufato di maiale con patate e piselli è la scelta perfetta per un pasto in famiglia o un incontro con gli amici. Questa ricetta, ricca di sapori e consistenze, porterà un tocco di calore e comfort sulla tua tavola. Combinando carne succosa con verdure fresche, lo stufato diventa rapidamente una ricetta base che non dovrebbe mancare nel repertorio culinario di nessuno.

Un po' di storia

Lo stufato è un piatto tradizionale in molte culture, ognuna con la propria variazione. Di solito, è un piatto cotto a fuoco lento, che consente agli ingredienti di mescolarsi e arricchirsi a vicenda. Questa ricetta di stufato di maiale con patate e piselli riunisce ingredienti semplici ma molto gustosi per creare un piatto che è sia confortante che sostanzioso.

Ingredienti

- 700 g di spalla di maiale disossata
- 4 patate medie
- 1 piccola scatola di piselli (circa 300 g)
- 2 cipolle medie
- 1 carota
- 200 g di pomodori pelati (freschi o in scatola)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2-3 cucchiai di olio (di girasole o d'oliva)
- 1 spicchio d'aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 cucchiaino di timo secco

Preparazione passo dopo passo

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia lavando la spalla di maiale sotto un getto d'acqua fredda. Asciugare con un canovaccio è essenziale per rimuovere l'umidità in eccesso, il che aiuterà la carne a dorarsi uniformemente. Taglia la spalla in pezzi adatti, circa della dimensione di cubetti medi.

2. Pulizia delle verdure: Sbuccia le patate, la cipolla e la carota. Taglia le patate in quarti, la cipolla in cubetti piccoli e la carota a rondelle. I pomodori pelati possono essere tagliati in cubetti più piccoli per integrarsi bene nello stufato.

3. Rosolare la carne: In una pentola capiente, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di carne e rosolali su tutti i lati per circa 5-7 minuti. Questo è un passaggio importante, poiché rosolare intensifica il sapore e la consistenza della carne.

4. Aggiungere acqua e verdure: Una volta che la carne è ben rosolata, aggiungi 2-3 tazze d'acqua (o abbastanza per coprire la carne). Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Poi, aggiungi la carota e la cipolla, mescolando bene.

5. Aggiungere patate e pomodori: Dopo che la carne ha cotto per più della metà del tempo, aggiungi le patate e i pomodori a cubetti. Lascia cuocere il tutto insieme per altri 20-25 minuti, fino a quando le patate sono tenere.

6. Completare il piatto: Negli ultimi 10-15 minuti di cottura, scola i piselli e sciacquali sotto acqua fredda. Aggiungili nella pentola, mescolando delicatamente. Condisci con sale, pepe e, se necessario, aggiungi un po' d'acqua calda per ottenere la consistenza desiderata.

7. Aromatizzare lo stufato: 5 minuti prima di spegnere il fuoco, incorpora il concentrato di pomodoro, il timo secco e lo spicchio d'aglio affettato. Lascia cuocere il tutto insieme affinché i sapori si combinino perfettamente.

8. Servire: Spegni il fuoco e lascia riposare lo stufato coperto per 10 minuti. Questo passaggio permetterà ai sapori di intensificarsi e renderà il piatto ancora più gustoso. Puoi servire lo stufato con una fetta di pane fresco o con un'insalata verde per un contrasto croccante.

Consigli utili

- Scelta della carne: È importante utilizzare spalla di maiale con un po' di grasso per ottenere uno stufato succoso. Il grasso aiuta a mantenere l'umidità e la carne sarà più tenera e saporita.
- Variazioni di verdure: Puoi anche aggiungere altre verdure, come peperoni o zucchine, per diversificare il piatto. Queste porteranno un ulteriore tocco di colore e nutrizione.
- Spezie alternative: Se desideri sperimentare, puoi sostituire il timo con origano o basilico, che offrono sapori diversi e interessanti.
- Conservazione dello stufato: Lo stufato si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e il sapore diventa ancora migliore il giorno dopo. Puoi riscaldarlo sul fornello o nel microonde, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Benefici nutrizionali

Questo stufato di maiale con patate e piselli non è solo gustoso, ma anche nutriente. La carne di maiale è un'eccellente fonte di proteine, mentre le patate forniscono carboidrati complessi che garantiscono energia. I piselli apportano una quantità significativa di fibre, vitamine e minerali, rendendo questo piatto una scelta equilibrata.

Calorie

Una porzione di stufato di maiale con patate e piselli (circa 250-300 g) contiene circa 400-500 calorie, a seconda della quantità di olio e carne utilizzata. È un piatto sostanzioso, ma puoi ridurre le calorie utilizzando meno olio o cucinando la carne al forno senza grassi aggiuntivi.

Domande frequenti

1. Posso usare pollo al posto del maiale?
Sì, puoi usare petto di pollo o cosce, ma il tempo di cottura sarà più breve. Questo renderà lo stufato più leggero e meno grasso.

2. Cosa posso fare se non ho pomodori freschi?
I pomodori in scatola sono un'ottima alternativa. Assicurati di scegliere varietà senza additivi o zucchero.

3. Come posso rendere lo stufato più piccante?
Puoi aggiungere un po' di peperoncino o fiocchi di peperoncino rosso, a seconda delle tue preferenze, per dare un tocco piccante al piatto.

Abbinamenti e servizio

Lo stufato di maiale con patate e piselli si abbina meravigliosamente a un'insalata verde fresca o a sottaceti, che aggiungono un piacevole contrasto di acidità. Una buona scelta di bevande sarebbe un vino rosso secco o una birra artigianale, che completerà perfettamente i sapori del piatto.

Quindi, non esitare oltre! Indossa il tuo grembiule e inizia la tua avventura culinaria con questa ricetta di stufato di maiale con patate e piselli. Diventerà sicuramente rapidamente un favorito di tutta la famiglia! Buon appetito!