Estofado de cerdo con patatas y guisantes

Estofado de cerdo con patatas y guisantes - un plato lleno de sabor

Tiempo total de preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 4-6

Un delicioso estofado de cerdo con patatas y guisantes es la elección perfecta para una comida en familia o una reunión con amigos. Esta receta, rica en sabores y texturas, aportará un toque de calidez y confort a tu mesa. Al combinar carne jugosa con verduras frescas, el estofado rápidamente se convierte en una receta básica que no debería faltar en el repertorio culinario de nadie.

Un poco de historia

El estofado es un plato tradicional en muchas culturas, cada una con su propia variación. Por lo general, es un plato cocinado a fuego lento, que permite que los ingredientes se mezclen y se enriquezcan mutuamente. Esta receta de estofado de cerdo con patatas y guisantes reúne ingredientes simples pero muy sabrosos para crear un plato que es tanto reconfortante como sustancioso.

Ingredientes

- 700 g de paleta de cerdo deshuesada
- 4 patatas medianas
- 1 lata pequeña de guisantes (aproximadamente 300 g)
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria
- 200 g de tomates pelados (frescos o enlatados)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2-3 cucharadas de aceite (de girasol o de oliva)
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharadita de tomillo seco

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando la paleta de cerdo bajo un chorro de agua fría. Secarla con una toalla de cocina es esencial para eliminar el exceso de humedad, lo que ayudará a que la carne se dore uniformemente. Corta la paleta en trozos adecuados, aproximadamente del tamaño de cubos medianos.

2. Limpieza de las verduras: Pela las patatas, la cebolla y la zanahoria. Corta las patatas en cuartos, la cebolla en cubos pequeños y la zanahoria en rodajas. Los tomates pelados pueden cortarse en cubos más pequeños para integrarse bien en el estofado.

3. Dorar la carne: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega los trozos de carne y doralos por todos lados durante unos 5-7 minutos. Este es un paso importante, ya que dorar intensifica el sabor y la textura de la carne.

4. Agregar agua y verduras: Una vez que la carne esté bien dorada, agrega 2-3 tazas de agua (o suficiente para cubrir la carne). Cubre la olla y deja hervir a fuego medio durante unos 15 minutos. Luego, agrega la zanahoria y la cebolla, mezclando bien.

5. Agregar patatas y tomates: Después de que la carne haya hervido más de la mitad del tiempo, agrega las patatas y los tomates cortados. Deja que todo hierva junto durante otros 20-25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

6. Finalizar el plato: En los últimos 10-15 minutos de cocción, escurre los guisantes y enjuágalos bajo agua fría. Agrégales a la olla, mezclando suavemente. Sazona con sal, pimienta y, si es necesario, agrega más agua caliente para lograr la consistencia deseada.

7. Aromatizar el estofado: 5 minutos antes de apagar el fuego, incorpora la pasta de tomate, el tomillo seco y el diente de ajo en rodajas. Deja que todo hierva junto para que los sabores se combinen perfectamente.

8. Servir: Apaga el fuego y deja que el estofado repose cubierto durante 10 minutos. Este paso permitirá que los sabores se intensifiquen y hará que el plato sea aún más sabroso. Puedes servir el estofado con una rebanada de pan fresco o con una ensalada verde para un contraste crujiente.

Consejos útiles

- Elección de la carne: Es importante usar paleta de cerdo con un poco de grasa para obtener un estofado jugoso. La grasa ayuda a retener la humedad, y la carne será más tierna y sabrosa.
- Variaciones de verduras: También puedes agregar otras verduras, como pimientos o calabacín, para diversificar el plato. Estas aportarán un extra de color y nutrición.
- Especias alternativas: Si deseas experimentar, puedes sustituir el tomillo por orégano o albahaca, que ofrecen sabores diferentes e interesantes.
- Conservación del estofado: El estofado se conserva bien en la nevera durante 2-3 días, y el sabor mejora aún más al día siguiente. Puedes recalentar en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario.

Beneficios nutricionales

Este estofado de cerdo con patatas y guisantes no solo es sabroso, sino también nutritivo. La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas, mientras que las patatas proporcionan carbohidratos complejos que aseguran energía. Los guisantes aportan una cantidad significativa de fibra, vitaminas y minerales, lo que hace de este plato una opción equilibrada.

Calorías

Una porción de estofado de cerdo con patatas y guisantes (aproximadamente 250-300 g) contiene alrededor de 400-500 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y carne utilizada. Es un plato sustancioso, pero puedes reducir las calorías usando menos aceite o cocinando la carne al horno sin grasa adicional.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de cerdo?
Sí, puedes usar pechuga de pollo o muslos, pero el tiempo de cocción será más corto. Esto hará que el estofado sea más ligero y menos graso.

2. ¿Qué puedo hacer si no tengo tomates frescos?
Los tomates enlatados son una excelente alternativa. Asegúrate de elegir variedades sin aditivos o azúcar.

3. ¿Cómo puedo hacer que el estofado sea más picante?
Puedes agregar un poco de chile o copos de pimiento rojo, según tus preferencias, para darle un toque picante al plato.

Combinaciones y servicio

El estofado de cerdo con patatas y guisantes combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o encurtidos, que aportan un agradable contraste de acidez. Una buena opción de bebidas sería un vino tinto seco o una cerveza artesanal, que complementará perfectamente los sabores del plato.

Así que, ¡no dudes más! Ponte el delantal y comienza tu aventura culinaria con esta receta de estofado de cerdo con patatas y guisantes. ¡Seguro que se convertirá rápidamente en un favorito de toda la familia! ¡Buen provecho!