Ragoût de porc avec des pommes de terre et des petits pois

Ragoût de porc aux pommes de terre et petits pois - un plat plein de saveurs

Temps total de préparation : 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 4-6

Un délicieux ragoût de porc aux pommes de terre et petits pois est le choix parfait pour un repas en famille ou une rencontre entre amis. Cette recette, riche en saveurs et en textures, apportera une touche de chaleur et de confort à votre table. En combinant de la viande juteuse avec des légumes frais, le ragoût devient rapidement une recette de base qui ne devrait manquer dans le répertoire culinaire de personne.

Un peu d'histoire

Le ragoût est un plat traditionnel dans de nombreuses cultures, chacune ayant sa propre variation. Il s'agit généralement d'un plat cuit à feu doux, permettant aux ingrédients de se mélanger et de s'enrichir mutuellement. Cette recette de ragoût de porc aux pommes de terre et petits pois réunit des ingrédients simples mais très savoureux pour créer un plat à la fois réconfortant et nourrissant.

Ingrédients

- 700 g d'épaule de porc désossée
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 petite boîte de petits pois (environ 300 g)
- 2 oignons moyens
- 1 carotte
- 200 g de tomates pelées (fraîches ou en conserve)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2-3 cuillères à soupe d'huile (de tournesol ou d'olive)
- 1 gousse d'ail
- Sel au goût
- Poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché

Préparation étape par étape

1. Préparation des ingrédients : Commencez par laver l'épaule de porc sous un jet d'eau froide. L'essuyer avec un torchon est essentiel pour éliminer l'excès d'humidité, ce qui aidera la viande à dorer uniformément. Coupez l'épaule en morceaux appropriés, de la taille de cubes moyens.

2. Nettoyage des légumes : Épluchez les pommes de terre, l'oignon et la carotte. Coupez les pommes de terre en quartiers, l'oignon en petits dés et la carotte en rondelles. Les tomates pelées peuvent être coupées en petits dés pour bien s'intégrer dans le ragoût.

3. Dorer la viande : Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5-7 minutes. C'est une étape importante car dorer intensifie la saveur et la texture de la viande.

4. Ajouter de l'eau et des légumes : Une fois la viande bien dorée, ajoutez 2-3 tasses d'eau (ou suffisamment pour couvrir la viande). Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. Ensuite, ajoutez la carotte et l'oignon en remuant bien.

5. Ajouter les pommes de terre et les tomates : Après que la viande ait mijoté plus de la moitié du temps, ajoutez les pommes de terre et les tomates coupées. Laissez mijoter le tout ensemble pendant encore 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

6. Finaliser le plat : Dans les 10-15 dernières minutes de cuisson, égouttez les petits pois et rincez-les sous l'eau froide. Ajoutez-les à la casserole en remuant doucement. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude pour obtenir la consistance désirée.

7. Aromatiser le ragoût : 5 minutes avant d'éteindre le feu, incorporez le concentré de tomate, le thym séché et la gousse d'ail coupée en tranches. Laissez mijoter le tout ensemble pour que les saveurs se combinent parfaitement.

8. Service : Éteignez le feu et laissez le ragoût reposer couvert pendant 10 minutes. Cette étape permettra aux saveurs de s'intensifier et rendra le plat encore plus savoureux. Vous pouvez servir le ragoût avec une tranche de pain frais ou une salade verte pour un contraste croquant.

Conseils utiles

- Choix de la viande : Il est important d'utiliser de l'épaule de porc avec un peu de graisse pour obtenir un ragoût juteux. La graisse aide à retenir l'humidité, et la viande sera plus tendre et savoureuse.
- Variations de légumes : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, tels que des poivrons ou des courgettes, pour diversifier le plat. Cela apportera un supplément de couleur et de nutrition.
- Épices alternatives : Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez remplacer le thym par de l'origan ou du basilic, qui offrent des saveurs différentes et intéressantes.
- Conservation du ragoût : Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la saveur devient encore meilleure le lendemain. Vous pouvez le réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Bénéfices nutritionnels

Ce ragoût de porc aux pommes de terre et petits pois est non seulement savoureux, mais aussi nutritif. Le porc est une excellente source de protéines, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides complexes qui assurent de l'énergie. Les petits pois apportent une quantité importante de fibres, de vitamines et de minéraux, ce qui fait de ce plat un choix équilibré.

Calories

Une portion de ragoût de porc aux pommes de terre et petits pois (environ 250-300 g) contient environ 400-500 calories, selon la quantité d'huile et de viande utilisée. C'est un plat copieux, mais vous pouvez réduire les calories en utilisant moins d'huile ou en cuisant la viande au four sans graisse supplémentaire.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du poulet au lieu du porc ?
Oui, vous pouvez utiliser des blancs de poulet ou des cuisses, mais le temps de cuisson sera plus court. Cela rendra le ragoût plus léger et moins gras.

2. Que puis-je faire si je n'ai pas de tomates fraîches ?
Les tomates en conserve sont une excellente alternative. Assurez-vous de choisir des variétés sans additifs ni sucre.

3. Comment puis-je rendre le ragoût plus épicé ?
Vous pouvez ajouter un peu de piment ou des flocons de piment rouge, selon vos préférences, pour donner un goût épicé au plat.

Associations et service

Le ragoût de porc aux pommes de terre et petits pois se marie merveilleusement bien avec une salade verte fraîche ou des cornichons, qui apportent un agréable contraste d'acidité. Un bon choix de boissons serait un vin rouge sec ou une bière artisanale, qui complétera parfaitement les saveurs du plat.

Alors, n'hésitez plus ! Enfilez votre tablier et commencez votre aventure culinaire avec cette recette de ragoût de porc aux pommes de terre et petits pois. Cela deviendra sûrement rapidement un favori de toute la famille ! Bon appétit !