Tocanita de porc cu cartofi si mazare

Tocăniță de porc cu cartofi și mazăre - un preparat plin de savoare

Timp total de preparare: 1 oră 30 minute
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Număr de porții: 4-6

O delicioasă tocană de porc cu cartofi și mazăre este alegerea perfectă pentru o masă în familie sau o întâlnire cu prietenii. Această rețetă, bogată în arome și texturi, va aduce un strop de căldură și confort pe masa ta. Îmbinând carnea suculentă cu legumele proaspete, tocanita devine rapid o rețetă de bază ce nu ar trebui să lipsească din repertoriul culinar al oricui.

Un pic de istorie

Tocănița este un preparat tradițional în multe culturi, fiecare având propria sa variație. De obicei, este un fel de mâncare gătit la foc mic, care permite ingredientelor să se combine și să se îmbogățească reciproc. Această rețetă de tocană de porc cu cartofi și mazăre aduce împreună ingrediente simple, dar foarte gustoase, pentru a crea un fel de mâncare care este atât reconfortant, cât și sățios.

Ingrediente

- 700 g pulpă de porc dezosată
- 4 cartofi potriviți
- 1 cutie mică de mazăre (aproximativ 300 g)
- 2 cepe medii
- 1 morcov
- 200 g roșii decojite (proaspete sau din conservă)
- 1 lingură pastă de tomate
- 2-3 linguri ulei (de floarea-soarelui sau măsline)
- 1 cățel de usturoi
- Sare după gust
- Piper după gust
- 1 linguriță cimbru uscat

Preparare pas cu pas

1. Pregătirea ingredientelor: Începe prin a spăla pulpa de porc sub un jet de apă rece. Tamponarea cu un servet de bucătărie este esențială pentru a îndepărta excesul de umiditate, ceea ce va ajuta carnea să se rumenească uniform. Taie pulpa în bucăți potrivite, cam de dimensiunea unei mușchi de mărime medie.

2. Curățarea legumelor: Curăță cartofii, ceapa și morcovul. Taie cartofii în sferturi, ceapa în cubulețe mici și morcovul în rondele. Roșiile decojite pot fi tăiate în cuburi mai mici, pentru a se integra bine în tocană.

3. Rumenește carnea: Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă bucatile de carne și rumenește-le pe toate laturile timp de aproximativ 5-7 minute. Acesta este un pas important, deoarece rumenirea intensifică aroma și textura cărnii.

4. Adăugarea apei și a legumelor: După ce carnea este bine rumenită, adaugă 2-3 căni de apă (sau suficientă pentru a acoperi carnea). Acoperă cratița și lasă să fiarbă la foc potrivit timp de aproximativ 15 minute. Apoi, adaugă morcovul și ceapa, amestecând bine.

5. Adăugarea cartofilor și roșiilor: După ce carnea este fiartă mai bine de jumătate, adaugă cartofii și roșiile tăiate. Lasă totul să fiarbă împreună pentru încă 20-25 de minute, până când cartofii devin moi.

6. Finalizarea preparatului: În ultimele 10-15 minute de gătire, scurge mazărea de zeamă și clătește-o sub apă rece. Adaug-o în cratiță, amestecând ușor. Asezonează cu sare, piper și, dacă este necesar, mai adaugă apă fierbinte pentru a obține consistența dorită.

7. Aromatizarea tocanitei: Cu 5 minute înainte de a opri focul, incorporează pasta de tomate, cimbrul uscat și cățelul de usturoi tăiat felii. Lasă să fiarbă totul împreună, astfel încât aromele să se combine perfect.

8. Servire: Oprește focul și lasă tocănița să se odihnească acoperită timp de 10 minute. Acest pas va permite aromelor să se intensifice și va face ca mâncarea să fie și mai gustoasă. Poți servi tocănița cu o felie de pâine proaspătă sau cu o salată verde pentru un contrast crocant.

Sfaturi utile

- Alegerea cărnii: Este important să folosești pulpă de porc cu puțin grăsime pentru a obține o tocăniță suculentă. Grăsimea ajută la menținerea umidității, iar carnea va fi mai fragedă și mai gustoasă.
- Variații de legume: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi ardei gras sau dovlecel, pentru a diversifica preparatul. Acestea vor aduce un plus de culoare și nutriție.
- Condimente alternative: Dacă dorești să experimentezi, poți înlocui cimbrul cu oregano sau busuioc, care oferă arome diferite și interesante.
- Păstrarea tocanitei: Tocănița se păstrează bine la frigider timp de 2-3 zile, iar gustul devine chiar mai bun a doua zi. O poți reîncălzi pe aragaz sau la microunde, adăugând puțină apă dacă este necesar.

Beneficii nutriționale

Această tocană de porc cu cartofi și mazăre este nu doar gustoasă, ci și hrănitoare. Carnea de porc este o sursă excelentă de proteine, iar cartofii oferă carbohidrați complecși care asigură energie. Mazărea aduce un aport important de fibre, vitamine și minerale, ceea ce face din acest preparat o alegere echilibrată.

Calorii

O porție de tocăniță de porc cu cartofi și mazăre (aproximativ 250-300 g) conține în jur de 400-500 de calorii, în funcție de cantitatea de ulei și de carne folosită. Este un fel de mâncare sățios, dar poți reduce caloriile prin folosirea unei cantități mai mici de ulei sau prin gătirea cărnii la cuptor, fără grăsime suplimentară.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi carne de pui în loc de porc?
Da, poți folosi piept de pui sau pulpe de pui, dar timpul de gătire va fi mai scurt. Asta va face ca tocanita să fie mai ușoară și mai puțin grasă.

2. Ce pot face dacă nu am roșii proaspete?
Roșiile din conservă sunt o alternativă excelentă. Asigură-te că alegi variantele fără aditivi sau zahăr.

3. Cum pot face tocanita mai picantă?
Poți adăuga puțin ardei iute sau fulgi de ardei roșu, în funcție de preferințele tale, pentru a da un gust picant preparatului.

Combinări și servire

Tocănița de porc cu cartofi și mazăre se potrivește de minune cu o salată verde proaspătă sau cu murături, care adaugă un contrast plăcut de aciditate. O bună alegere de băuturi ar fi un vin roșu sec sau o bere artizanală, care va completa perfect aromele preparatului.

Așadar, nu mai sta pe gânduri! Pune-ți șorțul și începe aventura culinară cu această rețetă de tocană de porc cu cartofi și mazăre. Cu siguranță va deveni rapid un favorit al întregii familii! Poftă bună!