Χοιρινό στιφάδο με πατάτες και μπιζέλια

Χοιρινό στιφάδο με πατάτες και αρακά - ένα πιάτο γεμάτο γεύση

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 4-6

Ένα νόστιμο στιφάδο χοιρινού με πατάτες και αρακά είναι η τέλεια επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα ή μια συνάντηση με φίλους. Αυτή η συνταγή, πλούσια σε αρώματα και υφές, θα φέρει μια δόση ζεστασιάς και άνεσης στο τραπέζι σας. Συνδυάζοντας το ζουμερό κρέας με φρέσκα λαχανικά, το στιφάδο γίνεται γρήγορα μια βασική συνταγή που δεν πρέπει να λείπει από το γαστρονομικό ρεπερτόριο κανενός.

Λίγη ιστορία

Το στιφάδο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σε πολλές κουλτούρες, κάθε μία με τη δική της παραλλαγή. Συνήθως είναι ένα είδος φαγητού που μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, επιτρέποντας στα υλικά να συνδυαστούν και να εμπλουτιστούν αμοιβαία. Αυτή η συνταγή στιφάδου χοιρινού με πατάτες και αρακά συνδυάζει απλά, αλλά πολύ νόστιμα υλικά για να δημιουργήσει ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ανακουφιστικό και χορταστικό.

Υλικά

- 700 γρ. χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα
- 4 μέτριες πατάτες
- 1 μικρή κονσέρβα αρακά (περίπου 300 γρ.)
- 2 μέτριες κρεμμύδες
- 1 καρότο
- 200 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες (φρέσκες ή σε κονσέρβα)
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι κατά βούληση
- Πιπέρι κατά βούληση
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερός θρούμπι

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας το χοιρινό κρέας κάτω από κρύο νερό. Η απορρόφηση με πετσέτα κουζίνας είναι απαραίτητη για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία, κάτι που θα βοηθήσει το κρέας να ροδίσει ομοιόμορφα. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεγέθους μέτριας μπουκιάς.

2. Καθαρισμός λαχανικών: Καθαρίστε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το καρότο. Κόψτε τις πατάτες σε τέταρτα, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το καρότο σε ροδέλες. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες μπορούν να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια για να ενσωματωθούν καλά στο στιφάδο.

3. Ροδίζοντας το κρέας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κρέατος και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές για περίπου 5-7 λεπτά. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς η ροδισμένη επιφάνεια ενισχύει τη γεύση και την υφή του κρέατος.

4. Προσθήκη νερού και λαχανικών: Αφού το κρέας είναι καλά ροδισμένο, προσθέστε 2-3 φλιτζάνια νερό (ή αρκετό για να καλύψει το κρέας). Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το καρότο και το κρεμμύδι, ανακατεύοντας καλά.

5. Προσθήκη πατατών και ντομάτας: Αφού το κρέας έχει βράσει για περισσότερο από το μισό χρόνο, προσθέστε τις πατάτες και τις κομμένες ντομάτες. Αφήστε τα όλα να βράσουν μαζί για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να γίνουν μαλακές.

6. Ολοκλήρωση του πιάτου: Στα τελευταία 10-15 λεπτά μαγειρέματος, στραγγίστε τον αρακά και ξεπλύνετε τον με κρύο νερό. Προσθέστε τον στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας απαλά. Αλατίστε, πιπερώστε και, αν χρειαστεί, προσθέστε ζεστό νερό για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.

7. Αρωματίζοντας το στιφάδο: 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, ενσωματώστε τον πελτέ ντομάτας, το ξερό θρούμπι και την κομμένη σκελίδα σκόρδου. Αφήστε όλα να βράσουν μαζί, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

8. Σερβίρισμα: Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το στιφάδο να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στις γεύσεις να ενταθούν και θα κάνει το φαγητό ακόμα πιο νόστιμο. Μπορείτε να σερβίρετε το στιφάδο με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με μια πράσινη σαλάτα για μια τραγανή αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή κρέατος: Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε χοιρινό κρέας με λίγο λίπος για να αποκτήσετε ένα ζουμερό στιφάδο. Το λίπος βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και το κρέας θα είναι πιο τρυφερό και νόστιμο.
- Παραλλαγές λαχανικών: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριά ή κολοκυθάκι, για να διαφοροποιήσετε το πιάτο. Αυτά θα προσθέσουν χρώμα και θρεπτική αξία.
- Εναλλακτικά μπαχαρικά: Εάν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το θρούμπι με ρίγανη ή βασιλικό, που προσφέρουν διαφορετικές και ενδιαφέρουσες γεύσεις.
- Αποθήκευση του στιφάδου: Το στιφάδο διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και η γεύση γίνεται ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα. Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το στιφάδο χοιρινού με πατάτες και αρακά είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Το χοιρινό κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ενώ οι πατάτες προσφέρουν σύνθετους υδατάνθρακες που παρέχουν ενέργεια. Ο αρακάς προσφέρει σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων, κάνοντάς το αυτό το πιάτο μια ισορροπημένη επιλογή.

Θερμίδες

Μια μερίδα στιφάδου χοιρινού με πατάτες και αρακά (περίπου 250-300 γρ.) περιέχει περίπου 400-500 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και κρέατος που χρησιμοποιείται. Είναι ένα χορταστικό πιάτο, αλλά μπορείτε να μειώσετε τις θερμίδες χρησιμοποιώντας λιγότερο λάδι ή ψήνοντας το κρέας στον φούρνο χωρίς επιπλέον λίπος.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για χοιρινό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου ή μπούτια κοτόπουλου, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μικρότερος. Αυτό θα κάνει το στιφάδο πιο ελαφρύ και λιγότερο λιπαρό.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω φρέσκες ντομάτες;
Οι κονσέρβες ντομάτες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση. Βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε ποικιλίες χωρίς πρόσθετα ή ζάχαρη.

3. Πώς μπορώ να κάνω το στιφάδο πιο πικάντικο;
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερή πιπεριά ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, για να δώσετε μια πικάντικη γεύση στο πιάτο.

Συνδυασμοί και σερβίρισμα

Το στιφάδο χοιρινού με πατάτες και αρακά ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή τουρσιά, που προσθέτουν μια ευχάριστη οξύτητα. Μια καλή επιλογή ποτών θα ήταν ένα ξηρό κόκκινο κρασί ή μια μπύρα από μικροζυθοποιείο, που θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις του πιάτου.

Έτσι, μην περιμένετε άλλο! Φορέστε την ποδιά σας και ξεκινήστε την κουζίνα με αυτή τη συνταγή στιφάδου χοιρινού με πατάτες και αρακά. Σίγουρα θα γίνει γρήγορα αγαπημένο όλης της οικογένειας! Καλή όρεξη!