Torta di ricotta e uvetta

Torta di ricotta e uvetta: un dessert delizioso e semplice

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 12

Addolcisci la tua giornata con una torta di ricotta e uvetta, un dessert veloce e semplice che combina i freschi sapori di limone con la consistenza cremosa della ricotta. Questo piatto è perfetto da gustare sia durante un pasto festivo che in un incontro informale con amici. Ti guiderò passo dopo passo, fornendoti utili suggerimenti per ottenere un risultato perfetto.

Ingredienti necessari:

- 2 uova (separare i tuorli dagli albumi è essenziale)
- 200 g di burro (a temperatura ambiente)
- 300 g di farina (suggerimento: usa farina di tipo 000 per una consistenza fine)
- Scorza di 2 limoni (per un gusto fresco e aromatico)
- 1 bustina di lievito (circa 10 g)
- 10 cucchiai di zucchero (regolare a piacere)
- 50 g di uvetta (ammollata in acqua calda per una consistenza più morbida)
- 2 cucchiai di panna acida (usa panna acida con almeno il 20% di grassi per una migliore cremosità)
- 450 g di ricotta (ben scolata per evitare l'eccesso di umidità)
- 2 cucchiai di semolino (aiuta a legare il composto)
- 2 bustine di zucchero vanigliato

Preparazione passo passo:

1. Preparazione dell'impasto per i strati: separare accuratamente i tuorli dagli albumi. In una grande ciotola, mescola i tuorli con 5 cucchiai di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, la scorza di un limone e la panna acida. Mescola bene fino a ottenere una composizione omogenea.

2. Aggiunta degli ingredienti secchi: spegni il lievito con il succo di mezzo limone e aggiungilo al composto di tuorli. Inizia a incorporare la farina, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto morbido ma che può essere steso. Se necessario, aggiungi più farina.

3. Divisione e stesura dell'impasto: dividi l'impasto in due parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ogni parte in uno strato sottile, assicurandoti che sia della dimensione della teglia.

4. Preparazione della crema di ricotta: in un'altra ciotola, monta gli albumi con una bustina di zucchero vanigliato e i restanti 5 cucchiai di zucchero fino a ottenere una schiuma ferma. Aggiungi la scorza di limone e l'uvetta (che è stata ammollata e scolata). Incorpora delicatamente la ricotta e il semolino, mescolando con una spatola fino a ottenere una composizione uniforme.

5. Assemblaggio della torta: ungere una teglia con burro e infarinare. Posizionare il primo strato di impasto nella teglia, versare la crema di ricotta sopra e livellarla. Coprire con il secondo strato di impasto. Prima di mettere la torta in forno, punzecchiarla in più punti con una forchetta per permettere al vapore di uscire.

6. Cottura: preriscaldare il forno a 145 gradi Celsius. Cuocere la torta per circa 35 minuti, o fino a quando non diventa dorata.

7. Completamento: una volta che la torta è pronta, lasciala raffreddare leggermente, quindi spolverala con zucchero a velo per un aspetto elegante.

Suggerimento di servizio: tagliare la torta a quadrati e servirla calda o a temperatura ambiente, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o una tazza di tè aromatico.

Possibili variazioni: sperimenta con altri frutti secchi, come albicocche o mirtilli rossi, per aggiungere una nota diversa. Puoi anche aggiungere un goccio di essenza di vaniglia alla crema di ricotta per un sapore extra.

Questa torta di ricotta e uvetta non è solo semplice da preparare, ma è anche incredibilmente deliziosa. Il suo sapore equilibrato e la sua consistenza morbida trasformeranno qualsiasi pasto in una celebrazione!