Pastel de queso cottage y pasas

Pastel de requesón y pasas: un postre delicioso y sencillo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Endulza tu día con un pastel de requesón y pasas, un postre rápido y sencillo que combina los sabores frescos de limón con la textura cremosa del requesón. Este plato es perfecto para disfrutar en una comida festiva o en una reunión casual con amigos. Te guiaré paso a paso, brindándote consejos útiles para lograr un resultado perfecto.

Ingredientes necesarios:

- 2 huevos (separar las yemas de las claras es esencial)
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 300 g de harina (sugerencia: usa harina tipo 000 para una textura fina)
- Ralladura de 2 limones (para un sabor fresco y aromático)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (aprox. 10 g)
- 10 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto)
- 50 g de pasas (remojadas en agua tibia para una textura más suave)
- 2 cucharadas de crema agria (usa crema agria con al menos 20% de grasa para una mejor cremosidad)
- 450 g de requesón (bien escurrido para evitar el exceso de humedad)
- 2 cucharadas de sémola (ayuda a unir la mezcla)
- 2 sobres de azúcar vainillado

Preparación paso a paso:

1. Preparación de la masa para las capas: Separa cuidadosamente las yemas de las claras. En un tazón grande, mezcla las yemas con 5 cucharadas de azúcar, un sobre de azúcar vainillado, la ralladura de un limón y la crema agria. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

2. Agregando los ingredientes secos: Apaga la levadura en polvo con el jugo de medio limón y agrégala a la mezcla de yemas. Comienza a incorporar la harina, cucharada a cucharada, mezclando suavemente hasta obtener una masa suave que se pueda extender. Si es necesario, agrega más harina.

3. Dividiendo y extendiendo la masa: Divide la masa en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende cada parte en una capa delgada, asegurándote de que sea del tamaño de la bandeja de hornear.

4. Preparación de la crema de requesón: En otro tazón, bate las claras con un sobre de azúcar vainillado y las 5 cucharadas restantes de azúcar hasta obtener una espuma firme. Agrega la ralladura de limón y las pasas (que han sido remojadas y escurridas). Incorpora suavemente el requesón y la sémola, mezclando con una espátula hasta obtener una composición uniforme.

5. Montaje del pastel: Engrasa una bandeja con mantequilla y espolvorea con harina. Coloca la primera capa de masa en la bandeja, vierte la crema de requesón encima y alísala. Cubre con la segunda capa de masa. Antes de colocar el pastel en el horno, pínchalo en varios lugares con un tenedor para permitir que escape el vapor.

6. Horneado: Precalienta el horno a 145 grados Celsius. Hornea el pastel durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que esté dorado.

7. Finalización: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar un poco y luego espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante.

Sugerencia de servicio: Corta el pastel en cuadrados y sírvelo caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una bola de helado de vainilla o una taza de té aromático.

Variaciones posibles: Experimenta con otras frutas secas, como albaricoques o arándanos, para añadir una nota diferente. También puedes añadir un chorrito de esencia de vainilla a la crema de requesón para un extra de sabor.

Este pastel de requesón y pasas no solo es fácil de preparar, sino también increíblemente delicioso. Su sabor equilibrado y su textura suave convertirán cualquier comida en una celebración!