Torta di ricotta

La torta di ricotta è una delizia che unisce tradizione e gioia di cucinare. Questa ricetta semplice ma sofisticata è perfetta per la colazione o come dessert durante un pasto in famiglia. I delicati sapori della ricotta si fondono armoniosamente con la consistenza soffice della pasta, rendendola irresistibile per tutti. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa torta!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti necessari:

*Per la pasta:*
- 4 cucchiai di strutto (o burro per un sapore più ricco)
- 600 g di farina
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- Un pizzico di sale

*Per il ripieno:*
- 700 g di ricotta (preferibilmente fresca per una consistenza più fine)
- 4 uova
- 3 cucchiai di semolino
- Scorza di 1 limone (per un sapore fresco)
- 2 cucchiai di miele (o zucchero, se preferisci)

*Per spennellare:*
- 1 uovo (sbattuto, per la glassa)

Fasi di preparazione:

1. Preparazione della pasta:
In una ciotola grande, unisci lo strutto con lo zucchero a velo. Usa una spatola o una frusta per mescolare bene gli ingredienti fino a ottenere una composizione cremosa. Questo passaggio è essenziale affinché la torta sia soffice e aromatica.

2. Incorporare gli ingredienti secchi:
Aggiungi la farina mescolata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola delicatamente, quindi aggiungi il latte e le uova. Impasta la pasta con le mani fino a ottenere una consistenza elastica e non appiccicosa. Se la pasta è troppo appiccicosa, puoi aggiungere un po' di farina in più.

3. Raffreddare la pasta:
Copri la pasta con un panno umido o con pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per circa 30 minuti. Questo aiuterà a solidificare lo strutto, rendendo la pasta più facile da stendere.

4. Preparazione del ripieno:
In una ciotola separata, mescola la ricotta con le uova, il semolino, la scorza di limone e il miele. Usa una forchetta per schiacciare la ricotta e omogeneizzare il composto. Assicurati che non ci siano grumi e che il ripieno diventi cremoso e uniforme.

5. Assemblaggio della torta:
Dividi la pasta in due parti uguali. Prendi la prima parte e stendila su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio sottile. Trasferisci questo foglio in una teglia imburrata, facendo attenzione a coprire bene i bordi.

6. Cottura del primo foglio:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Cuoci il primo foglio di pasta per circa 10 minuti, per dargli una leggera crosta prima di aggiungere il ripieno.

7. Aggiunta del ripieno:
Dopo che il primo foglio è cotto, togli la teglia dal forno e versa il ripieno di ricotta. Livella bene per ottenere una superficie uniforme.

8. Preparazione del secondo foglio:
Stendi la seconda parte della pasta e tagliala a strisce. Queste strisce verranno posizionate sopra il ripieno, conferendole un aspetto rustico e attraente. Copri il ripieno con le strisce di pasta.

9. Glassatura:
Sbatti un uovo e spennella le strisce di pasta per ottenere una crosta dorata e appetitosa.

10. Cottura finale:
Metti la torta in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando non diventa dorata in superficie. Saprai che è pronta quando la pasta appare dorata e sprigiona un profumo delizioso.

11. Raffreddamento e servizio:
Lascia raffreddare la torta prima di affettarla. Una volta raffreddata, spolverala con zucchero a velo per un aspetto elegante e un sapore dolce. Questa torta viene servita calda o a temperatura ambiente, perfetta accanto a una tazza di tè o caffè.

Consigli utili:

- Scelta della ricotta: Opta sempre per ricotta fresca, in quanto conferirà al ripieno una migliore consistenza. Se desideri una nota più ricca, puoi mescolare la ricotta con una piccola quantità di ricotta.

- Variazioni: Puoi sperimentare con ripieni vari, aggiungendo uvetta, vaniglia o addirittura cioccolato fuso per un sapore più decadente.

- Servizio: La torta si abbina meravigliosamente a una porzione di panna acida o yogurt, offrendo un contrasto delizioso tra dolce e aspro.

Informazioni nutrizionali (per porzione):
- Calorie: circa 250
- Proteine: 8 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 30 g

Domande frequenti:

1. Posso usare margarina al posto dello strutto?
Sì, la margarina può essere utilizzata per ottenere un sapore simile, anche se lo strutto offre una consistenza più ricca.

2. Come posso conservare la torta?
Conserva la torta in un contenitore ermetico in frigorifero, dove può durare fino a 4 giorni. Puoi riscaldarla in forno per ripristinare la sua consistenza croccante.

3. È possibile fare il ripieno con formaggio di capra?
Sì, il formaggio di capra può aggiungere un sapore distintivo alla torta, ma assicurati di mescolarlo con la ricotta per mantenere una consistenza piacevole.

La torta di ricotta non è solo un dessert, ma un ricordo d'infanzia per molti. Che tu la gusti al mattino con un bicchiere di latte o la sera con i tuoi cari, ogni fetta ti porterà gioia e calore. Quindi, mettiamoci al lavoro e godiamoci questa ricetta semplice ma così saporita!