कOTTेज पनीर की पाई

पनीर की पाई एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और खाना पकाने के आनंद को जोड़ता है। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा नाश्ते के लिए या परिवार के भोजन में मिठाई के रूप में एकदम सही है। पनीर के नाजुक स्वाद का हल्के और फूले हुए आटे के साथ सामंजस्यपूर्ण मिश्रण होता है, जिससे यह सभी के लिए अद्भुत बन जाता है। चलिए हम साथ मिलकर इस स्वादिष्ट पाई को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोषण की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

*आटे के लिए:*
- 4 बड़े चम्मच लार्ड (या अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 600 ग्राम आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 200 मिली दूध
- 2 अंडे
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- एक चुटकी नमक

*भरने के लिए:*
- 700 ग्राम पनीर (अधिमानतः ताजा, एक चिकनी बनावट के लिए)
- 4 अंडे
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 1 नींबू का छिलका (ताजा स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच शहद (या यदि आप चाहें तो चीनी)

*ब्रश करने के लिए:*
- 1 अंडा (फेंटे हुए, ग्लेज़ के लिए)

तैयारी के चरण:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, लार्ड को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। यह कदम पाई को फूला हुआ और सुगंधित बनाने के लिए आवश्यक है।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे में बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएं। धीरे से मिलाएं, फिर दूध और अंडे डालें। हाथों से आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और चिपचिपाहट रहित न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा मिलाकर इसे ठीक कर सकते हैं।

3. आटे को ठंडा करना: आटे को एक नम तौलिए या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे लार्ड को ठंडा करने में मदद मिलेगी, जिससे आटे को बेलना आसान हो जाएगा।

4. भरने की तैयारी: एक अलग कटोरे में, पनीर को अंडों, सूजी, नींबू के छिलके और शहद के साथ मिलाएं। पनीर को कुचलने के लिए एक कांटा का उपयोग करें और मिश्रण को समरूप बनाएं। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए और भरना क्रीमी और समान हो जाए।

5. पाई को असेंबल करना: आटे को दो समान भागों में बांटें। पहले भाग को लें और इसे आटे से छिड़के गए सतह पर बेलें, जब तक कि एक पतली चादर न बन जाए। इस चादर को मक्खन से ग्रीस की गई ट्रे में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को अच्छी तरह से ढक दिया गया है।

6. पहले पत्ते को बेक करना: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। पहले आटे की चादर को लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें, ताकि भरने को जोड़ने से पहले इसमें हल्का क्रस्ट बन जाए।

7. भरने को जोड़ना: जब पहली चादर बेक हो जाए, तो ओवन से ट्रे निकालें और पनीर की भराई डालें। समान सतह प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से समतल करें।

8. दूसरी चादर की तैयारी: आटे के दूसरे भाग को बेलें और उसे स्ट्रिप्स में काटें। ये स्ट्रिप्स भरने के ऊपर रखी जाएंगी, जिससे इसे देहाती और आकर्षक रूप मिलेगा। भरने को आटे की स्ट्रिप्स से ढक दें।

9. ग्लेज़िंग: एक अंडे को फेंटें और आटे की स्ट्रिप्स को ब्रश करें ताकि एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त हो सके।

10. अंतिम बेकिंग: पाई को ओवन में लगभग 25-30 मिनट के लिए डालें, या जब तक यह ऊपर से सुनहरी न हो जाए। आप जान जाएंगे कि यह तैयार है जब आटा भूरे रंग का दिखता है और एक स्वादिष्ट सुगंध फैलाता है।

11. ठंडा करना और परोसना: पाई को काटने से पहले ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, इसे पाउडर चीनी से छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप और मीठा स्वाद मिल सके। यह पाई गर्म या कमरे के तापमान पर परोसी जा सकती है, और चाय या कॉफी के साथ एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:

- पनीर का चयन: हमेशा ताजा पनीर चुनें, क्योंकि यह भरने को बेहतर बनावट प्रदान करेगा। यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप पनीर को थोड़ी मात्रा में रिकोटा के साथ मिला सकते हैं।

- विविधताएँ: आप भरने में विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं, जैसे किशमिश, वनीला या यहां तक कि पिघली हुई चॉकलेट, अधिक शानदार स्वाद के लिए।

- परोसना: पाई को खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसा जा सकता है, जो मीठे और खट्टे के बीच एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा):
- कैलोरी: लगभग 250
- प्रोटीन: 8 ग्राम
- वसा: 12 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं लार्ड के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मार्जरीन का उपयोग करके समान स्वाद प्राप्त किया जा सकता है, हालांकि लार्ड अधिक समृद्ध बनावट प्रदान करता है।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहाँ यह 4 दिन तक रह सकती है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट लौट सके।

3. क्या मैं पनीर की भराई के लिए बकरी के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बकरी का पनीर पाई को एक विशिष्ट स्वाद दे सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पनीर के साथ मिलाएं ताकि एक सुखद बनावट बनी रहे।

पनीर की पाई केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि कई लोगों के लिए बचपन की यादें हैं। चाहे आप इसे सुबह दूध के साथ आनंद लें, या रात में अपने प्रियजनों के साथ, हर एक टुकड़ा आपको खुशी और गर्माहट लाएगा। तो चलिए हम काम पर लगते हैं और इस सरल लेकिन इतनी स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लेते हैं!