Tarte au fromage blanc

La tarte au fromage cottage est un délice qui allie tradition et joie de cuisiner. Cette recette simple mais sophistiquée est parfaite pour le petit-déjeuner ou comme dessert lors d'un repas en famille. Les saveurs délicates du fromage cottage se marient harmonieusement avec la texture moelleuse de la pâte, la rendant irrésistible pour tout le monde. Découvrons ensemble comment préparer cette délicieuse tarte !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires :

*Pour la pâte :*
- 4 cuillères à soupe de saindoux (ou de beurre pour un goût plus riche)
- 600 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 ml de lait
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- Une pincée de sel

*Pour la garniture :*
- 700 g de fromage cottage (de préférence frais pour une texture plus fine)
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de semoule
- Zeste d'1 citron (pour un goût frais)
- 2 cuillères à soupe de miel (ou de sucre, si vous préférez)

*Pour badigeonner :*
- 1 œuf (battu, pour le glaçage)

Étapes de préparation :

1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, combinez le saindoux avec le sucre glace. Utilisez une spatule ou un fouet pour bien mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une composition crémeuse. Cette étape est essentielle pour que la tarte soit moelleuse et savoureuse.

2. Incorporation des ingrédients secs :
Ajoutez la farine mélangée à la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez délicatement, puis ajoutez le lait et les œufs. Pétrissez la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

3. Refroidissement de la pâte :
Couvrez la pâte avec un torchon humide ou du film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela aidera à solidifier le saindoux, rendant la pâte plus facile à étaler.

4. Préparation de la garniture :
Dans un bol séparé, mélangez le fromage cottage avec les œufs, la semoule, le zeste de citron et le miel. Utilisez une fourchette pour écraser le fromage et homogénéiser le mélange. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux et que la garniture devienne crémeuse et uniforme.

5. Assemblage de la tarte :
Divisez la pâte en deux parts égales. Prenez la première partie et étalez-la sur une surface farinée jusqu'à obtenir une feuille fine. Transférez cette feuille dans un moule beurré, en veillant à bien couvrir les bords.

6. Cuisson de la première feuille :
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Faites cuire la première feuille de pâte pendant environ 10 minutes, pour lui donner une légère croûte avant d'ajouter la garniture.

7. Ajout de la garniture :
Une fois la première feuille cuite, retirez le moule du four et versez la garniture au fromage. Nivelez bien pour obtenir une surface uniforme.

8. Préparation de la deuxième feuille :
Étalez la deuxième partie de la pâte et coupez-la en lanières. Ces lanières seront placées sur la garniture, lui donnant un aspect rustique et attrayant. Couvrez la garniture avec les lanières de pâte.

9. Glaçage :
Battez un œuf et badigeonnez les lanières de pâte pour obtenir une croûte dorée et appétissante.

10. Cuisson finale :
Placez la tarte au four pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée sur le dessus. Vous saurez qu'elle est prête lorsque la pâte est dorée et dégage un parfum délicieux.

11. Refroidissement et service :
Laissez la tarte refroidir avant de la couper. Une fois refroidie, saupoudrez-la de sucre glace pour un aspect élégant et un goût sucré. Cette tarte se sert chaude ou à température ambiante, parfaite avec une tasse de thé ou de café.

Conseils utiles :

- Choix du fromage : Optez toujours pour du fromage cottage frais, car cela donnera une meilleure texture à la garniture. Si vous souhaitez une note plus riche, vous pouvez mélanger le fromage cottage avec une petite quantité de ricotta.

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec des garnitures variées, en ajoutant des raisins secs, de la vanille ou même du chocolat fondu pour un goût plus décadent.

- Service : La tarte se marie parfaitement avec une portion de crème aigre ou de yaourt, offrant un contraste délicieux entre le sucré et l'acide.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 250
- Protéines : 8 g
- Graisses : 12 g
- Glucides : 30 g

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la margarine à la place du saindoux ?
Oui, la margarine peut être utilisée pour obtenir un goût similaire, bien que le saindoux offre une texture plus riche.

2. Comment puis-je conserver la tarte ?
Conservez la tarte dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elle peut se conserver jusqu'à 4 jours. Vous pouvez la réchauffer au four pour retrouver sa texture croustillante.

3. Est-il possible de faire la garniture avec du fromage de chèvre ?
Oui, le fromage de chèvre peut ajouter une saveur distincte à la tarte, mais assurez-vous de le mélanger avec du fromage cottage pour garder une texture agréable.

La tarte au fromage cottage n'est pas seulement un dessert, mais un souvenir d'enfance pour beaucoup. Que vous la dégustiez le matin avec un verre de lait ou le soir avec vos proches, chaque tranche vous apportera joie et chaleur. Alors, mettons-nous au travail et profitons de cette recette simple mais si savoureuse !