Torta con mousse di mango e cioccolato bianco

Torta con Mousse di Mango e Cioccolato Bianco

Benvenuti nel mondo delle dolci delizie! Oggi vi guiderò passo dopo passo per creare una torta speciale, perfetta per celebrare momenti importanti, come compleanni, o semplicemente per portare un sorriso sui volti dei vostri cari. Questa elegante torta con mousse di mango e cioccolato bianco non è solo un capolavoro visivo, ma anche un'esperienza culinaria raffinata. È facile da digerire e ricca di sapori deliziosi, e il contrasto tra il pan di cacao e la mousse di mango la rende ancora più attraente.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 5 ore (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Ingredienti:

Per il pan di spagna: (per uno stampo per torta di 24 cm di diametro)
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero (circa 180 g)
- 4 cucchiai colmi di farina (circa 120 g)
- 2 cucchiai di cacao

Per la mousse di mango:
- 400 g di polpa di mango (circa 4 mango molto maturi)
- 450 ml di panna liquida
- 5 cucchiai di zucchero a velo (o più, a piacere)
- 25 g di gelatina
- 60 ml di acqua calda

Per la mousse di mascarpone:
- 250 g di mascarpone
- 300 ml di panna liquida
- 150 g di cioccolato bianco
- 10 g di gelatina
- 60 ml di acqua calda

Per la glassa:
- 150 g di cioccolato bianco
- 100 ml di panna liquida
- 2 g di gelatina (1 foglio)

Per lo sciroppo:
- 200 ml di acqua
- 150 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Rum (opzionale, 50 ml)

Per decorare:
- Mezza mango a fette
- Caramelle di cioccolato bianco Lindt
- 150 g di cioccolato bianco per i rettangoli di cioccolato sui bordi

Preparazione:

1. Preparazione dello sciroppo: In una casseruola, combinare l'acqua con lo zucchero e portare a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto. Lasciare raffreddare lo sciroppo, quindi aggiungere il rum e lo zucchero vanigliato. Questo sciroppo aggiungerà umidità e sapore ai piani della torta.

2. Preparazione del pan di spagna: Separare le uova, mettendo gli albumi in una ciotola pulita e asciutta. Montare gli albumi a neve, aggiungendo lo zucchero, cucchiaio per cucchiaio, fino a quando non si scioglie completamente. Quindi, aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Setacciare la farina mescolata con il cacao e aggiungerla gradualmente, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nel composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C, in uno stampo foderato con carta da forno, per 20-25 minuti. Eseguire il test dello stecchino per verificare se è pronto. Lasciare raffreddare il pan di spagna su una griglia.

3. Preparazione della mousse di mango: Mettere in ammollo la gelatina in acqua calda. Montare la panna a neve con lo zucchero a velo e mettere in frigorifero. Sbucciare i mango e ridurre la polpa in purea utilizzando un frullatore. Aggiungere la gelatina sciolta alla purea di mango e mescolare bene. Incorporare la panna montata, facendo attenzione a mantenere l'aria nel composto. Mettere da parte la mousse.

4. Assemblaggio della torta: In uno stampo per torta a molla, posizionare uno strato di pan di spagna inzuppato, versare un terzo della mousse di mango e livellare. Aggiungere il secondo strato di pan di spagna, un'altra porzione di mousse e infine l'ultimo strato di pan di spagna. Se la mousse non copre completamente l'ultimo strato di pan di spagna, non preoccupatevi, poiché aggiungerete sopra una mousse di mascarpone. Coprire la torta con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per far rapprendere.

5. Preparazione della mousse di mascarpone: Mettere in ammollo la gelatina in acqua calda. Sciogliere il cioccolato bianco insieme alla panna liquida (senza far bollire) e lasciare raffreddare. Quando ha raggiunto una temperatura tollerabile, aggiungere la gelatina e mescolare bene. Montare il mascarpone per alcuni secondi, quindi aggiungere il composto di cioccolato bianco. Versare la mousse di mascarpone sopra gli strati di pan di spagna e livellare. Mettere la torta in frigorifero per almeno 3 ore (o tutta la notte, se avete pazienza).

6. Preparazione della glassa: Mettere in ammollo un foglio di gelatina per 10 minuti. Sciogliere il cioccolato bianco con la panna liquida (senza far bollire). Quando si è leggermente raffreddata, aggiungere la gelatina scolata e mescolare bene. Lasciare raffreddare bene la glassa, quindi versarla sulla torta tolta dallo stampo, assicurandosi che sia su una griglia per far scolare l'eccesso di glassa. Decorare con caramelle di cioccolato bianco.

7. Decorazione finale: Tagliare il mango a fette sottili per creare una rosa e posizionarlo sulla torta. Per un aspetto sofisticato, puoi creare rettangoli di cioccolato bianco fuso. Usa strisce di carta da forno per formarli, lasciali raffreddare e attaccali alla torta con il cioccolato bianco avanzato.

Servizio e consigli utili:
Per ottenere il miglior gusto, togliere la torta dal frigorifero circa 15 minuti prima di servire. Questa torta è rinfrescante e non troppo dolce, ma se desideri un sapore più intenso, aggiungi zucchero a velo alle mousse. La torta diventa ancora più gustosa dopo alcuni giorni di riposo, se riesci a conservarla così a lungo!

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di frutta per la mousse? Sì, puoi sperimentare con altri frutti, ma tieni presente di regolare la quantità di zucchero e gelatina.
- Come posso evitare che gli strati siano visibili quando servo? Puoi ritagliare gli strati tutto intorno in modo che siano più piccoli del diametro dello stampo per torta o utilizzare uno stampo più grande.
- Quali bevande consigli per accompagnare la torta? Una limonata fresca, un tè alla frutta o un vino bianco semi-secco sarebbero combinazioni ideali.

Questa torta con mousse di mango e cioccolato bianco sarà sicuramente la star della tua tavola! Usa questa ricetta non solo per momenti speciali, ma anche per coccolare te stesso e i tuoi cari nei giorni ordinari. Ti auguro buona cucina e sapori indimenticabili!