मैंगो मूस और सफेद चॉकलेट का केक

आम और सफेद चॉकलेट मूस केक

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक विशेष केक बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो खास अवसरों जैसे जन्मदिन मनाने के लिए या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए बिल्कुल सही है। यह आम और सफेद चॉकलेट मूस के साथ यह शानदार केक न केवल एक दृश्य कृति है, बल्कि एक परिष्कृत पाक अनुभव भी है। यह पचाने में आसान है और स्वादिष्ट सुगंध से भरा हुआ है, और कोको स्पंज और आम मूस के बीच का विपरीत इसे और भी आकर्षक बनाता है।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 5 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

स्पंज केक के लिए: (24 सेमी व्यास के केक टिन के लिए)
- 6 अंडे
- 6 चम्मच चीनी (लगभग 180 ग्राम)
- 4 चम्मच मैदा (लगभग 120 ग्राम)
- 2 चम्मच कोको

आम मूस के लिए:
- 400 ग्राम आम का गूदा (लगभग 4 बहुत पके आम)
- 450 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 5 चम्मच पाउडर चीनी (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- 25 ग्राम जिलेटिन
- 60 मिलीलीटर गर्म पानी

मास्करपोन मूस के लिए:
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 300 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 150 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 60 मिलीलीटर गर्म पानी

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 ग्राम जिलेटिन (1 शीट)

सिरप के लिए:
- 200 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- रम (वैकल्पिक, 50 मिलीलीटर)

सजावट के लिए:
- आधा कटा हुआ आम
- लिंट सफेद चॉकलेट कैंडी
- किनारों पर चॉकलेट के आयतों के लिए 150 ग्राम सफेद चॉकलेट

विधि:

1. सिरप तैयार करें: एक बर्तन में, पानी और चीनी मिलाएं और उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। सिरप को ठंडा होने दें, फिर रम और वनीला चीनी डालें। यह सिरप केक के परतों में नमी और स्वाद जोड़ देगा।

2. स्पंज केक तैयार करें: अंडों को अलग करें, और सफेद भाग को एक साफ और सूखे कटोरे में डालें। सफेद भाग को कड़ा फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालते हुए, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर, अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह से मिलाएं। मैदा और कोको को मिलाकर छान लें और धीरे-धीरे डालें, नीचे से ऊपर की ओर स्पैटुला से मिलाते हुए मिश्रण में हवा बनाए रखें। 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में, बेकिंग पेपर से ढके टिन में 20-25 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, टूथपिक टेस्ट करें। स्पंज को ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर छोड़ दें।

3. आम मूस तैयार करें: जिलेटिन को गर्म पानी में भिगो दें। क्रीम को पाउडर चीनी के साथ कड़ा फेंटें और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। आमों को छीलें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके गूदे को एक चिकनी प्यूरी में बदल दें। प्यूरी में घुली हुई जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फेंटे हुए क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण में हवा बनी रहे। मूस को एक तरफ रख दें।

4. केक की असेंबली: एक रिमूवेबल केक टिन में, एक सिरप में भिगोया हुआ स्पंज का एक टुकड़ा डालें, आम मूस का एक तिहाई डालें और समतल करें। दूसरी स्पंज की परत जोड़ें, एक और मूस की परत और अंत में अंतिम स्पंज की परत। यदि मूस अंतिम स्पंज को पूरी तरह से कवर नहीं करता है, तो चिंता न करें, क्योंकि आप इसके ऊपर एक मास्करपोन मूस डालेंगे। केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें और इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

5. मास्करपोन मूस तैयार करें: जिलेटिन को गर्म पानी में भिगो दें। सफेद चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ (उबालने न दें) पिघलाएं और ठंडा होने दें। जब यह सहनीय तापमान पर हो, तो जिलेटिन डालें और मिलाएं। मास्करपोन को कुछ सेकंड के लिए फेंटें, फिर उसमें सफेद चॉकलेट का मिश्रण डालें। मास्करपोन मूस को केक की परतों पर डालें और समतल करें। केक को कम से कम 3 घंटे (या रात भर, यदि आप धैर्य रखते हैं) के लिए ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

6. ग्लेज़ तैयार करें: एक जिलेटिन की चादर को 10 मिनट के लिए भिगो दें। सफेद चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ (उबालने न दें) पिघलाएं। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो निचोड़ी हुई जिलेटिन डालें और मिलाएं। ग्लेज़ को अच्छी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर डालें जो टिन से निकाला गया है, यह सुनिश्चित करें कि यह एक ग्रिल पर हो ताकि अतिरिक्त ग्लेज़ बह सके। सफेद चॉकलेट कैंडी से सजाएं।

अंतिम सजावट: आम को पतले स्लाइस में काटें ताकि एक गुलाब का आकार बने और इसे केक पर रखें। एक परिष्कृत रूप के लिए, आप पिघली हुई सफेद चॉकलेट से आयत बना सकते हैं। इन्हें बनाने के लिए बेकिंग पेपर की स्ट्रिप्स का उपयोग करें, ठंडा होने दें और फिर बचे हुए सफेद चॉकलेट से केक पर चिपका दें।

सेवा और उपयोगी सुझाव:
सर्वश्रेष्ठ स्वाद प्राप्त करने के लिए, केक को परोसने से लगभग 15 मिनट पहले फ्रिज से निकालें। यह केक ताजगी भरा और बहुत मीठा नहीं है, लेकिन यदि आप एक अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो मूस में पाउडर चीनी डालें। यह केक कुछ दिनों के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है, यदि आप इसे इतना लंबे समय तक रख सकते हैं तो!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मूस के लिए अन्य प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन चीनी और जिलेटिन की मात्रा को समायोजित करना याद रखें।
- परोसने पर स्पंज को देखने से कैसे बचा सकते हैं? आप स्पंज को चारों ओर से काट सकते हैं ताकि यह केक टिन के व्यास से छोटा हो या एक बड़ा टिन का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक के साथ किस पेय की सिफारिश करता हूँ? ताज़ा नींबू पानी, फल की चाय या एक हल्की सफेद शराब आदर्श संयोजन होगी।

यह आम और सफेद चॉकलेट मूस का केक निश्चित रूप से आपके मेज का सितारा होगा! इस नुस्खे का उपयोग न केवल खास पलों के लिए, बल्कि अपने और अपने प्रियजनों को रोज़मर्रा के दिनों में भी लाड़ प्यार करने के लिए करें। आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लें!