Ciasto z musem mango i białą czekoladą

Ciasto z musem mango i białą czekoladą

Witajcie w świecie słodkich rozkoszy! Dziś poprowadzę Was krok po kroku, aby stworzyć wyjątkowe ciasto, idealne na świętowanie szczególnych chwil, takich jak urodziny, lub po prostu, aby wywołać uśmiech na twarzach bliskich. To eleganckie ciasto z musem mango i białą czekoladą to nie tylko wizualne arcydzieło, ale także wyrafinowane doświadczenie kulinarne. Jest łatwe do strawienia i pełne pysznych aromatów, a kontrast między ciastem czekoladowym a musem mango czyni je jeszcze bardziej atrakcyjnym.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 25 minut
Czas całkowity: 5 godzin (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12

Składniki:

Na biszkopt: (na formę o średnicy 24 cm)
- 6 jajek
- 6 łyżek cukru (około 180 g)
- 4 pełne łyżki mąki (około 120 g)
- 2 łyżki kakao

Na mus mango:
- 400 g miąższu mango (około 4 bardzo dojrzałe mango)
- 450 ml śmietany
- 5 łyżek cukru pudru (lub więcej, do smaku)
- 25 g żelatyny
- 60 ml ciepłej wody

Na mus mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 300 ml śmietany
- 150 g białej czekolady
- 10 g żelatyny
- 60 ml ciepłej wody

Na polewę:
- 150 g białej czekolady
- 100 ml śmietany
- 2 g żelatyny (jedna płat)

Na syrop:
- 200 ml wody
- 150 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Rum (opcjonalnie, 50 ml)

Do dekoracji:
- Połowa pokrojonego mango
- Czekoladowe cukierki Lindt
- 150 g białej czekolady do prostokątów czekoladowych na brzegach

Przygotowanie:

1. Przygotowanie syropu: W garnku połącz wodę z cukrem i doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozwól syropowi ostygnąć, a następnie dodaj rum i cukier waniliowy. Ten syrop doda wilgoci i smaku biszkoptom.

2. Przygotowanie biszkoptu: Oddziel jajka, umieszczając białka w czystej i suchej misce. Ubij białka na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj żółtka, jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym. Przesiej mąkę wymieszaną z kakao i stopniowo dodawaj, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby zachować powietrze w masie. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C, w formie wyłożonej papierem do pieczenia, przez 20-25 minut. Wykonaj test patyczkiem, aby sprawdzić, czy jest gotowe. Pozwól biszkoptowi ostygnąć na kratce.

3. Przygotowanie musu mango: Namocz żelatynę w ciepłej wodzie. Ubij śmietanę na sztywno z cukrem pudrem i włóż do lodówki. Obierz mango i zmiksuj miąższ na gładkie puree za pomocą blendera. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do puree mango i dokładnie wymieszaj. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, dbając o zachowanie powietrza w masie. Odstaw mus na bok.

4. Składanie ciasta: W formie z odpinanym dnem umieść jedną warstwę biszkoptu nasączoną syropem, wlej jedną trzecią musu mango i wyrównaj. Dodaj drugą warstwę biszkoptu, kolejną porcję musu, a na końcu ostatnią warstwę biszkoptu. Jeśli mus nie pokrywa całkowicie ostatniego biszkoptu, nie martw się, ponieważ dodasz mus mascarpone na wierzch. Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki, aby stężało.

5. Przygotowanie musu mascarpone: Namocz żelatynę w ciepłej wodzie. Rozpuść białą czekoladę razem z płynną śmietaną (nie dopuszczając do wrzenia) i pozwól jej ostygnąć. Gdy ma temperaturę znośną, dodaj żelatynę i wymieszaj. Ubij mascarpone przez kilka sekund, a następnie dodaj mieszankę białej czekolady. Wlej mus mascarpone na warstwy biszkoptów i wyrównaj. Pozwól ciastu stać w lodówce przez co najmniej 3 godziny (lub na noc, jeśli masz cierpliwość).

6. Przygotowanie polewy: Namocz płat żelatyny przez 10 minut. Rozpuść białą czekoladę ze śmietaną (nie dopuszczając do wrzenia). Gdy lekko ostygnie, dodaj odciśniętą żelatynę i wymieszaj. Pozwól polewie dobrze ostygnąć, a następnie wlej ją na ciasto wyjęte z formy, upewniając się, że jest na kratce, aby nadmiar polewy mógł się odlać. Udekoruj czekoladowymi cukierkami.

7. Ostateczna dekoracja: Pokrój mango w cienkie plasterki, aby stworzyć różę i ułóż ją na cieście. Dla bardziej wyrafinowanego wyglądu możesz stworzyć prostokąty z roztopionej białej czekolady. Użyj pasków papieru do pieczenia, aby je uformować, pozwól im ostygnąć i przyklej je do ciasta pozostałą białą czekoladą.

Serwowanie i przydatne wskazówki:
Aby uzyskać najlepszy smak, wyjmij ciasto z lodówki około 15 minut przed podaniem. To ciasto jest orzeźwiające i nie jest zbyt słodkie, ale jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj cukier puder do musów. Ciasto staje się jeszcze smaczniejsze po kilku dniach odpoczynku, jeśli uda Ci się je tak długo przechować!

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innych owoców do musu? Tak, możesz eksperymentować z innymi owocami, ale pamiętaj o dostosowaniu ilości cukru i żelatyny.
- Jak mogę uniknąć widocznych biszkoptów przy serwowaniu? Możesz przyciąć biszkopty dookoła, aby były mniejsze niż średnica formy ciasta lub użyć większej formy.
- Jakie napoje polecasz do podania z ciastem? Świeża lemoniada, herbata owocowa lub półwytrawne białe wino będą idealnymi połączeniami.

To ciasto z musem mango i białą czekoladą z pewnością będzie gwiazdą Twojego stołu! Użyj tego przepisu nie tylko na specjalne okazje, ale także, aby rozpieszczać siebie i bliskich w zwykłe dni. Życzę smacznego gotowania i niezapomnianych smaków!