Bolo de mousse de manga e chocolate branco

Bolo com Mousse de Manga e Chocolate Branco

Bem-vindos ao mundo das delícias doces! Hoje vou guiá-los passo a passo para criar um bolo especial, perfeito para celebrar momentos especiais, como aniversários, ou simplesmente para trazer um sorriso aos rostos das pessoas queridas. Este bolo elegante com mousse de manga e chocolate branco não é apenas uma obra-prima visual, mas também uma experiência culinária refinada. É fácil de digerir e cheio de sabores deliciosos, e o contraste entre o bolo de cacau e o mousse de manga o torna ainda mais atraente.

Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozedura: 25 minutos
Tempo total: 5 horas (incluindo o tempo de arrefecimento)
Número de porções: 12

Ingredientes:

Para o bolo de pão-de-ló: (para uma forma de bolo com 24 cm de diâmetro)
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar (aproximadamente 180 g)
- 4 colheres de sopa cheias de farinha (aproximadamente 120 g)
- 2 colheres de sopa de cacau

Para o mousse de manga:
- 400 g de polpa de manga (aproximadamente 4 mangas bem maduras)
- 450 ml de natas
- 5 colheres de sopa de açúcar em pó (ou mais, a gosto)
- 25 g de gelatina
- 60 ml de água morna

Para o mousse de mascarpone:
- 250 g de mascarpone
- 300 ml de natas
- 150 g de chocolate branco
- 10 g de gelatina
- 60 ml de água morna

Para a cobertura:
- 150 g de chocolate branco
- 100 ml de natas
- 2 g de gelatina (uma folha)

Para a calda:
- 200 ml de água
- 150 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- Rum (opcional, 50 ml)

Para a decoração:
- Metade de uma manga fatiada
- Bombons de chocolate branco Lindt
- 150 g de chocolate branco para os retângulos de chocolate nas bordas

Preparação:

1. Preparação da calda: Numa panela, combine a água com o açúcar e leve a ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe a calda arrefecer e depois adicione o rum e o açúcar baunilhado. Esta calda irá adicionar humidade e sabor às camadas do bolo.

2. Preparação do bolo de pão-de-ló: Separe os ovos, colocando as claras numa tigela limpa e seca. Bata as claras em castelo, adicionando o açúcar, colher a colher, até que esteja completamente dissolvido. Depois, adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição. Peneire a farinha misturada com o cacau e adicione-a gradualmente, mexendo com uma espátula de baixo para cima para manter o ar na massa. Asse no forno pré-aquecido a 180°C, numa forma forrada com papel vegetal, durante 20-25 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está pronto. Deixe o bolo arrefecer numa rede.

3. Preparação do mousse de manga: Hidrate a gelatina em água morna. Bata as natas até ficarem firmes com o açúcar em pó e coloque no frigorífico. Descasque as mangas e transforme a polpa em um purê fino usando um liquidificador. Adicione a gelatina dissolvida ao purê de manga e misture bem. Incorpore as natas batidas, tendo cuidado para manter o ar na mistura. Reserve o mousse.

4. Montagem do bolo: Numa forma de bolo com fundo removível, coloque uma camada de bolo embebida na calda, despeje um terço do mousse de manga e nivele. Adicione a segunda camada de bolo, mais uma porção de mousse e, por fim, a última camada de bolo. Se o mousse não cobrir completamente a última camada de bolo, não se preocupe, pois você adicionará um mousse de mascarpone por cima. Cubra o bolo com película aderente e coloque-o no frigorífico para solidificar.

5. Preparação do mousse de mascarpone: Hidrate a gelatina em água morna. Derreta o chocolate branco junto com as natas (sem deixar ferver) e deixe arrefecer. Quando estiver a uma temperatura suportável, adicione a gelatina e misture bem. Bata o mascarpone por alguns segundos, depois adicione a mistura de chocolate branco. Despeje o mousse de mascarpone sobre as camadas de bolo e nivele. Deixe o bolo no frigorífico por pelo menos 3 horas (ou durante a noite, se tiver paciência).

6. Preparação da cobertura: Hidrate uma folha de gelatina por 10 minutos. Derreta o chocolate branco com as natas (sem deixar ferver). Quando esfriar um pouco, adicione a gelatina escorrida e misture bem. Deixe a cobertura arrefecer bem e depois despeje sobre o bolo retirado da forma, tendo cuidado para que esteja numa rede para escorrer o excesso de cobertura. Decore com bombons de chocolate branco.

7. Decoração final: Corte a manga em fatias finas para criar uma rosa e coloque-a sobre o bolo. Para um aspecto sofisticado, você pode criar retângulos de chocolate branco derretido. Use tiras de papel vegetal para moldá-los, deixe esfriar e cole-os ao bolo com o chocolate branco restante.

Serviço e dicas úteis:
Para obter o melhor sabor, retire o bolo do frigorífico cerca de 15 minutos antes de servir. Este bolo é refrescante e não é muito doce, mas se desejar um sabor mais intenso, adicione açúcar em pó aos mousses. O bolo torna-se ainda mais saboroso após alguns dias de descanso, se conseguir mantê-lo tanto tempo!

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de fruta para o mousse? Sim, você pode experimentar com outras frutas, mas lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar e gelatina.
- Como posso evitar que as camadas de bolo fiquem visíveis ao servir? Você pode cortar as camadas ao redor para que sejam menores do que o diâmetro da forma do bolo ou usar uma forma maior.
- Que bebidas você recomenda para acompanhar o bolo? Uma limonada fresca, um chá de frutas ou um vinho branco seco seriam combinações ideais.

Este bolo com mousse de manga e chocolate branco será certamente a estrela da sua mesa! Use esta receita não apenas para momentos especiais, mas também para mimar a si mesmo e aos seus entes queridos em dias comuns. Desejo-lhe sucesso na cozinha e sabores inesquecíveis!