Tort cu mousse de mango si ciocolata alba

Tort cu Mousse de Mango și Ciocolată Albă

Bine ați venit în lumea deliciilor dulci! Astăzi vă voi ghida pas cu pas pentru a crea un tort deosebit, perfect pentru a sărbători momente speciale, cum ar fi aniversările, sau pur și simplu pentru a aduce un zâmbet pe chipurile celor dragi. Acest tort elegant cu mousse de mango și ciocolată albă nu este doar o capodoperă vizuală, dar și o experiență culinară rafinată. Este ușor de digerat și plin de arome delicioase, iar contrastul dintre blatul de cacao și mousse-ul de mango îl face și mai atrăgător.

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 5 ore (incluzând timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru blatul de pandispan: (pentru o formă de tort cu diametrul de 24 cm)
- 6 ouă
- 6 linguri de zahăr (aproximativ 180 g)
- 4 linguri pline cu făină (aproximativ 120 g)
- 2 linguri de cacao

Pentru mousse-ul de mango:
- 400 g pulpă de mango (aproximativ 4 mango foarte coapte)
- 450 ml frișcă lichidă
- 5 linguri de zahăr pudră (sau mai mult, după gust)
- 25 g gelatină
- 60 ml apă caldă

Pentru mousse-ul de mascarpone:
- 250 g mascarpone
- 300 ml frișcă lichidă
- 150 g ciocolată albă
- 10 g gelatina
- 60 ml apă caldă

Pentru glazură:
- 150 g ciocolată albă
- 100 ml frișcă lichidă
- 2 g gelatina (o foaie)

Pentru sirop:
- 200 ml apă
- 150 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- Rom (opțional, 50 ml)

Pentru decor:
- Jumătate de mango feliat
- Bomboane de ciocolată albă Lindt
- 150 g ciocolată albă pentru dreptunghiurile de ciocolată de pe margini

Preparare:

1. Pregătirea siropului: Într-o cratiță, combinați apa cu zahărul și aduceți la fierbere, amestecând până când zahărul se dizolvă complet. Lăsați siropul să se răcească, apoi adăugați romul și zahărul vanilat. Acest sirop va adăuga umiditate și aromă blaturilor de tort.

2. Prepararea blatului de pandispan: Separați ouăle, punând albușurile într-un bol curat și uscat. Bateți albușurile spumă tare, adăugând zahărul, lingură cu lingură, până când se topește complet. Apoi, adăugați galbenușurile, câte unul, amestecând bine după fiecare. Cerneti făina amestecată cu cacaoa și adăugați-o treptat, amestecând cu o spatulă de jos în sus pentru a păstra aerul din compoziție. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C, într-o formă tapetată cu hârtie de copt, timp de 20-25 minute. Efectuați testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă este gata. Lăsați blatul să se răcească pe un grătar.

3. Prepararea mousse-ului de mango: Înmuiați gelatina în apă caldă. Bateți frișca tare cu zahărul pudră și puneți-o la frigider. Curățați mango-urile și transformați pulpa într-un piure fin folosind un blender. Adăugați gelatina dizolvată în piureul de mango și amestecați bine. Încorporați frișca bătută, având grijă să păstrați aerul din compoziție. Lăsați mousse-ul deoparte.

4. Asamblarea tortului: Într-o formă de tort cu inel detașabil, puneți o foaie de blat insiropată, turnați o treime din mousse-ul de mango și nivelați. Adăugați a doua foaie de blat, o altă porție de mousse și, în final, ultima foaie de blat. Dacă mousse-ul nu acoperă complet ultimul blat, nu vă faceți griji, pentru că veți adăuga un mousse de mascarpone deasupra. Acoperiți tortul cu folie și puneți-l la frigider pentru a se întări.

5. Prepararea mousse-ului de mascarpone: Înmuiați gelatina în apă caldă. Topiți ciocolata albă împreună cu frișca lichidă (fără a lăsa să fiarbă) și lăsați să se răcească. Când are o temperatură suportabilă, adăugați gelatina și omogenizați. Mixati mascarponele câteva secunde, apoi adăugați amestecul de ciocolată albă. Turnați mousse-ul de mascarpone peste blaturile de tort și nivelați. Lăsați tortul la frigider pentru minimum 3 ore (sau peste noapte, dacă aveți răbdare).

6. Prepararea glazurii: Înmuiați o foaie de gelatina timp de 10 minute. Topiți ciocolata albă cu frișca lichidă (fără a lăsa să fiarbă). Când s-a răcit puțin, adăugați gelatina scursă și omogenizați. Lăsați glazura să se răcească bine, apoi turnați-o peste tortul scos din inel, având grijă să fie pe un grătar pentru a se scurge excesul de glazură. Decorați cu bomboane de ciocolată albă.

7. Decorul final: Tăiați mango-ul în felii subțiri pentru a crea un trandafir și așezați-l pe tort. Pentru un aspect sofisticat, puteți crea dreptunghiuri din ciocolată albă topită. Folosiți benzi de hârtie de copt pentru a le forma, lăsați-le să se răcească și lipiți-le de tort cu ciocolată albă rămasă.

Servire și sfaturi utile:
Pentru a obține cel mai bun gust, scoateți tortul din frigider cu aproximativ 15 minute înainte de a-l servi. Acest tort este răcoritor și nu este prea dulce, dar dacă doriți un gust mai intens, adăugați zahăr pudră în mousse-uri. Tortul devine și mai gustos după câteva zile de odihnă, dacă reușiți să-l păstrați atât de mult!

Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de fructe pentru mousse? Da, puteți experimenta cu alte fructe, dar țineți cont de ajustarea cantității de zahăr și gelatina.
- Cum pot evita ca blaturile să se vadă la servire? Puteți tăia blaturile de jur împrejur pentru a fi mai mici decât diametrul formei de tort sau folosiți o formă mai mare.
- Ce băuturi recomand pentru a acompania tortul? O limonadă proaspătă, un ceai de fructe sau un vin alb demisec ar fi combinații ideale.

Acest tort cu mousse de mango și ciocolată albă va fi cu siguranță vedeta mesei voastre! Folosiți această rețetă nu doar pentru momente speciale, ci și pentru a vă răsfăța pe voi și pe cei dragi în zilele obișnuite. Vă doresc spor la gătit și savori de neuitat!