Torta arrotolata con formaggio dolce

Torta arrotolata con ricotta dolce: una ricetta del cuore

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8-10 porzioni

In un giorno pieno di sapori e nostalgia, ho deciso di esaudire il desiderio di mio marito, che anelava a una torta di ricotta dolce. Questa ricetta, semplice e deliziosa, non solo combina il gusto autentico della ricotta con una consistenza soffice della pasta, ma porta anche un tocco di calore in ogni morso. Scopriamo insieme i passaggi per ottenere questa meraviglia culinaria!

Ingredienti:

Per la pasta:
- 600 g di farina bianca
- 25 g di lievito fresco
- 3 uova + 1 uovo per spennellare
- 250 g di zucchero + 2 cucchiai
- 150 ml di latte tiepido
- 100 ml di acqua frizzante
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 100 g di margarina
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 300 g di ricotta dolce di mucca
- 100 g di uvetta
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- essenza di vaniglia
- succo di mezzo limone

Passo 1: Preparazione della pasta

Il primo passo è preparare la pasta che avvolgerà il delizioso ripieno. In una ciotola profonda, setaccia la farina per eliminare eventuali impurità e aerare l'ingrediente. Fai un incavo al centro e aggiungi il lievito fresco, immerso in 100 ml di latte tiepido, insieme ai due cucchiai di zucchero. Lascia lievitare per 30 minuti, coprendo la ciotola con un canovaccio pulito per mantenere il calore.

Suggerimento: È importante che il latte sia tiepido, non caldo, per non uccidere il lievito. Se non hai lievito fresco, puoi sostituirlo con 10 g di lievito secco, aggiungendolo direttamente alla farina.

Passo 2: Impastare

Dopo che il lievito è lievitato, aggiungi le 2 uova, 150 g di zucchero, il sale e la scorza di limone. Mescola gli ingredienti e inizia a impastare, aggiungendo gradualmente il latte tiepido e l'acqua frizzante. Impasta fino a quando l'impasto si stacca dalle mani. Infine, incorpora la margarina fusa e continua a impastare per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo.

Passo 3: Far lievitare l'impasto

Dopo aver impastato, copri l'impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume. Questo processo è essenziale per ottenere una torta soffice.

Passo 4: Preparazione del ripieno

Nel frattempo, possiamo prepararci per il ripieno. In una ciotola, mescola la ricotta dolce di mucca con 100 g di zucchero, 1 uovo, l'uvetta, la scorza di limone e il succo di limone, lo zucchero vanigliato e l'essenza di vaniglia. Assicurati che il composto sia omogeneo e gustoso, assaggiandolo per aggiustare lo zucchero secondo le preferenze personali.

Passo 5: Formare la torta

Una volta che l'impasto è lievitato, prendilo e stendilo su una superficie leggermente unta con un mattarello. Stendilo in un rettangolo di circa 0,5 cm di spessore. Aggiungi il ripieno di ricotta su tutta la superficie e arrotola delicatamente l'impasto, formando un rotolo stretto. Posiziona il rotolo a forma di chiocciola, il che darà alla torta un aspetto rustico.

Passo 6: Cottura

Posiziona la torta in una teglia rivestita di carta da forno. Sbatti un uovo e spennella la torta per darle una crosta dorata e appetitosa. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la torta per 40-45 minuti, fino a quando non diventa dorata e ben cotta.

Passo 7: Glassa

Quando la torta è pronta, toglila dal forno e spennellala immediatamente con acqua mescolata con zucchero. Questo metodo manterrà la crosta morbida e umida, aggiungendo un tocco di dolcezza in più.

Suggerimento pratico: Lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla, per consentire al ripieno di assestarsi.

Servire e varianti

Questo delizioso dessert è perfetto per colazione, merenda o anche come dessert elegante per un pasto festivo. Servi la torta calda, insieme a una ciotola di yogurt greco o una pallina di gelato alla vaniglia per un'esplosione di sapori. Puoi anche aggiungere noci o mandorle tritate al ripieno per una consistenza extra.

Domande frequenti:

1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi usare formaggio di capra o ricotta per una variante più saporita, ma assicurati di regolare lo zucchero in base alla dolcezza del formaggio.

2. Come posso conservare la torta?
La torta può essere conservata a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 2-3 giorni o in frigorifero per una settimana.

3. Quali sono i valori nutrizionali?
Una porzione contiene circa 300-350 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È una buona fonte di proteine grazie alla ricotta e alle uova.

Questa torta arrotolata con ricotta dolce non è solo una ricetta semplice, ma anche una storia che unisce famiglia e amici. Provala e scoprirai il gusto autentico e la gioia di cucinare!