Pastel enrollado de queso dulce

Pastel enrollado de queso dulce: una receta del corazón

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

En un día lleno de sabores y nostalgia, decidí cumplir el deseo de mi esposo, que anhelaba un pastel de queso dulce. Esta receta, simple y deliciosa, no solo combina el auténtico sabor del queso con una textura esponjosa de la masa, sino que también aporta un toque de calidez en cada bocado. ¡Descubramos juntos los pasos para lograr esta maravilla culinaria!

Ingredientes:

Para la masa:
- 600 g de harina de trigo
- 25 g de levadura fresca
- 3 huevos + 1 huevo para untar
- 250 g de azúcar + 2 cucharadas
- 150 ml de leche tibia
- 100 ml de agua con gas
- 1 limón (ralladura)
- 100 g de margarina
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 300 g de queso dulce de vaca
- 100 g de pasas
- 2 sobres de azúcar vainillado
- esencia de vainilla
- jugo de medio limón

Paso 1: Preparación de la masa

El primer paso es preparar la masa que envolverá el delicioso relleno. En un bol profundo, tamiza la harina para eliminar impurezas y airear el ingrediente. Haz un hueco en el centro y añade la levadura fresca, remojada en 100 ml de leche tibia, junto con las dos cucharadas de azúcar. Deja que repose durante 30 minutos, cubriendo el bol con un paño limpio para mantener el calor.

Consejo: Es importante que la leche esté tibia, no caliente, para no matar la levadura. Si no tienes levadura fresca, puedes reemplazarla con 10 g de levadura seca, añadiéndola directamente a la harina.

Paso 2: Amasado

Después de que la levadura haya crecido, añade los 2 huevos, 150 g de azúcar, la sal y la ralladura de limón. Mezcla los ingredientes y comienza a amasar, añadiendo gradualmente la leche tibia y el agua con gas. Amasa hasta que la masa se despegue de tus manos. Finalmente, incorpora la margarina derretida y continúa amasando durante unos 5-7 minutos, hasta que obtengas una masa elástica y homogénea.

Paso 3: Dejar reposar la masa

Después de amasar la masa, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Este proceso es esencial para obtener un pastel esponjoso.

Paso 4: Preparación del relleno

Mientras tanto, podemos preparar el relleno. En un bol, mezcla el queso dulce de vaca con 100 g de azúcar, 1 huevo, las pasas, la ralladura de limón y el jugo de limón, el azúcar vainillado y la esencia de vainilla. Asegúrate de que la mezcla esté homogénea y sabrosa, probándola para ajustar el azúcar según tus preferencias personales.

Paso 5: Formar el pastel

Una vez que la masa ha crecido, tómala y extiéndela sobre una superficie ligeramente engrasada con un rodillo. Extiéndela en un rectángulo de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Agrega el relleno de queso sobre toda la superficie y enrolla la masa con cuidado, formando un tronco apretado. Coloca el rollo en forma de caracol, lo que le dará al pastel una apariencia rústica.

Paso 6: Cocción

Coloca el pastel en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Bate un huevo y unta el pastel para darle una corteza dorada y apetecible. Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido.

Paso 7: Glaseado

Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y unta inmediatamente con agua mezclada con azúcar. Este método mantendrá la corteza suave y húmeda, añadiendo un extra de dulzura.

Consejo práctico: Deja que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo, para permitir que el relleno se asiente.

Servicio y variaciones

Este delicioso postre es perfecto para el desayuno, una merienda por la tarde o incluso como un postre elegante en una comida festiva. Sirve el pastel caliente, junto con un tazón de yogur griego o una bola de helado de vainilla para una explosión de sabores. También puedes añadir nueces o almendras picadas al relleno para un extra de textura.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes usar queso de cabra o ricotta para una variante más sabrosa, pero asegúrate de ajustar el azúcar según la dulzura del queso.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se puede conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.

3. ¿Cuáles son los valores nutricionales?
Una porción contiene aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Es una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos.

Este pastel enrollado de queso dulce no es solo una receta simple, sino también una historia que une a la familia y amigos. ¡Pruébalo y descubrirás el sabor auténtico y la alegría de cocinar! ¡Buen provecho!