मीठे पनीर की रोल पाई

मीठे पनीर की रोल पाई: एक आत्मा की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8-10 पोर्टions

एक सुगंधित और यादगार दिन में, मैंने अपने पति की इच्छा पूरी करने का निर्णय लिया, जो मीठे पनीर की पाई के लिए तरस रहा था। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी न केवल पनीर के असली स्वाद को हल्के आटे के बनावट के साथ मिलाती है, बल्कि हर काटने में गर्माहट भी लाती है। आइए हम इस पाक चमत्कार को प्राप्त करने के लिए कदमों की खोज करें!

सामग्री:

आटे के लिए:
- 600 ग्राम मैदा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 3 अंडे + 1 अंडा ब्रश करने के लिए
- 250 ग्राम चीनी + 2 चम्मच
- 150 मिली गर्म दूध
- 100 मिली मिनरल वाटर
- 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
- 100 ग्राम मार्जरीन
- 1 चुटकी नमक

भरावन के लिए:
- 300 ग्राम मीठा पनीर
- 100 ग्राम किशमिश
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- वनीला एसेंस
- आधे नींबू का रस

चरण 1: आटा तैयार करना

पहला कदम उस आटे की देखभाल करना है जो स्वादिष्ट भरावन को लपेटेगा। एक गहरे बर्तन में, मैदा को छानकर उसमें से किसी भी अशुद्धता को निकालें और सामग्री को हवा दें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें 100 मिली गर्म दूध में भिगोया हुआ ताजा खमीर और 2 चम्मच चीनी डालें। बर्तन को एक साफ कपड़े से ढक दें ताकि गर्मी बनी रहे, और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

टिप: यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर को नष्ट न करें। यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप इसे 10 ग्राम सूखे खमीर से बदल सकते हैं, जिसे सीधे आटे में मिला दें।

चरण 2: गूंधना

जब खमीर उठ जाए, तो 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, नमक और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। सामग्री को मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म दूध और मिनरल वाटर डालते हुए गूंधना शुरू करें। गूंधें जब तक आटा हाथों से अलग न हो जाए। अंत में, पिघला हुआ मार्जरीन डालें और लगभग 5-7 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक आपको एक लचीला और समान आटा न मिल जाए।

चरण 3: आटे को उठने देना

आटा गूंधने के बाद, इसे एक कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया एक फूली हुई पाई पाने के लिए आवश्यक है।

चरण 4: भरावन तैयार करना

इस बीच, हम भरावन पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। एक कटोरे में, मीठे पनीर को 100 ग्राम चीनी, 1 अंडा, किशमिश, कद्दूकस किया हुआ छिलका और नींबू का रस, वनीला चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण समान और स्वादिष्ट है, इसे चखकर अपनी पसंद के अनुसार चीनी समायोजित करें।

चरण 5: पाई का आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो इसे निकालें और थोड़ा सा तेल लगे हुए मेज पर बेल लें। इसे लगभग 0.5 सेमी मोटे आयत में बेलें। पूरे सतह पर पनीर का भरावन डालें और आटे को सावधानी से रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए। रोल को घोंघे के आकार में रखें, जो पाई को एक देहाती रूप देगा।

चरण 6: बेक करना

पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। एक अंडा फेंटें और पाई पर ब्रश करें ताकि इसे सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट मिल सके। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरी और अच्छी तरह से पक न जाए।

चरण 7: ग्लेज़िंग

जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और तुरंत इसे चीनी के साथ मिलाए गए पानी से ब्रश करें। यह विधि पाई की परत को नरम और नम बनाए रखेगी, मिठास बढ़ाएगी।

व्यावहारिक सलाह: पाई को काटने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि भरावन सेट हो सके।

सर्विंग और विविधताएँ

यह स्वादिष्ट मिठाई नाश्ते, दोपहर की नाश्ते या यहां तक कि एक उत्सव के भोजन में एक सुरुचिपूर्ण मिठाई के लिए बिल्कुल सही है। गर्म पाई को ग्रीक योगर्ट या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि स्वाद का विस्फोट हो सके। आप भरावन में कटे हुए नट या बादाम भी मिला सकते हैं ताकि इसकी बनावट बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक अधिक सुगंधित विकल्प के लिए बकरी के पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि पनीर की मिठास के अनुसार चीनी को समायोजित करें।

2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को एक सील कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए या फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रखा जा सकता है।

3. पोषण मूल्य क्या है?
एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।

यह मीठे पनीर की रोल पाई न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि यह एक कहानी भी है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है। इसे आजमाएँ और आप असली स्वाद और खाना पकाने का आनंद पाएँगे! बोन एपेटिट!