Torta al cioccolato e cocco

Torta al Cioccolato e Pesche – L'Annuncio Perfetto!

Se hai mai pensato a un modo dolce per annunciare una notizia speciale, questa torta al cioccolato con mousse e pesche è la scelta ideale. È una ricetta veloce e deliziosa, perfetta per trasformare un momento semplice in un ricordo indimenticabile. Con una base di cacao, mousse di cioccolato al latte, charlotte di vaniglia con pesche e una glassa decadente, questa torta sicuramente impressionerà. Che tu abbia un evento speciale o semplicemente voglia coccolarti, questa ricetta è perfetta!

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30-45 minuti
Tempo totale: Circa 3 ore (incluso il raffreddamento)
Numero di porzioni: 12-14 porzioni

Ingredienti

Per la base (diametro 22 cm):
- 5 uova
- 5 cucchiai d'acqua
- 10 cucchiai di zucchero
- 8 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di cacao

Per la mousse di cioccolato:
- 300 ml di panna liquida
- 300 g di cioccolato al latte
- 20 ml di cognac

Per la charlotte di vaniglia con pesche:
- 3 bustine di gelatina (10 g x 3)
- acqua (per preparare la gelatina)
- 2 cucchiai di zucchero semolato + ½ tazza di zucchero
- 1 uovo
- 3-4 metà di pesche (da sciroppo)
- 1 cucchiaio di panna pesante
- 250 ml di panna liquida

Per la glassa:
- 75 ml d'acqua
- 150 g di zucchero
- 150 ml di panna liquida
- 75 g di glucosio (miele energizzante)
- 60 g di cacao amaro
- 15 g di gelatina granulare (preparata secondo le istruzioni sulla confezione)

Per lo sciroppo:
- 500 ml d'acqua
- 250 g di zucchero
- 20 ml di cognac

Per la decorazione:
- caramelle di cioccolato
- scaglie di cocco colorate
- marzapane (di Dr. Oetker, per decorazioni)
- un po' di colorante blu (gel di Wilton)

Preparazione della Base

1. Preparazione dello stampo: Inizia foderando lo stampo per torte con carta da forno. Assicurati che la carta sia ben aderente ai lati dello stampo per evitare che la base si attacchi.

2. Preriscaldamento del forno: Preriscalda il forno a 200°C per un riscaldamento uniforme.

3. Montare le uova: In una grande ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma.

4. Aggiunta dei tuorli: Aggiungi i tuorli tutti insieme e l'acqua, mescolando delicatamente.

5. Incorporazione degli ingredienti secchi: Setaccia la farina e il cacao, aggiungendoli gradualmente al composto. Usa una spatola per mescolare delicatamente, dall'alto verso il basso, per mantenere l'aria nell'impasto.

6. Cottura: Versa il composto nello stampo preparato e cuoci per 30-45 minuti. Controlla se è cotto con uno stecchino - deve uscire pulito. Non aprire il forno nei primi 15 minuti per evitare che i dischi si abbassino.

7. Raffreddamento delle basi: Dopo la cottura, lascia raffreddare completamente la base e tagliala in tre dischi uguali.

Preparazione della Mousse di Cioccolato

1. Sciogliere il cioccolato: In un pentolino a fondo spesso, metti la panna liquida a fuoco basso. Aggiungi il cioccolato spezzettato e mescola delicatamente fino a quasi scioglierlo. Spegni il fuoco e mescola fino a scioglierlo completamente.

2. Raffreddamento: Lascia raffreddare leggermente il composto, poi mettilo in frigorifero per almeno 2 ore.

3. Montare la mousse: Togli la ciotola dal frigorifero e monta la crema di cioccolato con un mixer per circa 5 minuti, fino a renderla soffice e chiara. Aggiungi le ciliegie dalla marmellata e il cognac, mescolando con un cucchiaio.

Preparazione della Charlotte con Pesche

1. Idratare la gelatina: Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda secondo le istruzioni sulla confezione.

2. Preparazione della gelatina: Mescola la gelatina idratata con 2 cucchiai di zucchero e l'uovo. Metti a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a sciogliere lo zucchero, senza farlo bollire.

3. Raffreddamento della gelatina: Lascia raffreddare. Nel frattempo, monta la panna liquida con ½ tazza di zucchero e 1 cucchiaio di panna pesante.

4. Aggiunta delle pesche: Scola le metà di pesche e tagliale a cubetti. Quando la gelatina si è raffreddata, mescolala con la panna montata e i pezzi di pesche.

Preparazione dello Sciroppo

1. Bollire lo sciroppo: Fai bollire l'acqua con lo zucchero fino a completa dissoluzione. Lascia raffreddare, poi aggiungi il cognac.

Preparazione della Glassa

1. Idratare la gelatina: Idrata la gelatina in acqua fredda.

2. Preparazione della glassa: In un pentolino a fondo spesso, unisci acqua, panna liquida, zucchero e glucosio. Mescola fino a sciogliere lo zucchero. Aggiungi il cacao setacciato e fai bollire per 3 minuti, mescolando continuamente.

3. Aggiunta della gelatina: Togli la glassa dal fuoco, filtrala attraverso un colino e lasciala raffreddare a 30-40°C. Aggiungi la gelatina sciolta e lascia raggiungere una consistenza fluida ma densa.

Montaggio della Torta

1. Primo disco di base: Posiziona il primo disco di base su un piatto. Imbevilo con lo sciroppo preparato, poi aggiungi la mousse di cioccolato e livella uniformemente.

2. Secondo disco di base: Posiziona il secondo disco di base, imbevilo e aggiungi la charlotte di pesche. Livella bene per ottenere un aspetto uniforme.

3. Terzo disco di base: Posiziona l'ultimo disco di base e lascia la torta in frigorifero per tutta la notte per farla indurire bene.

4. Applicazione della glassa: Prepara la glassa e versala con attenzione sulla torta fredda. Assicurati che sia distribuita uniformemente.

5. Decorazione: Decora la torta con scaglie di cocco e caramelle di cioccolato, aggiungendo le decorazioni in marzapane. Usa il colorante gel per aggiungere dettagli aggiuntivi.

Consiglio dello Chef:

Per una torta ancora più aromatica, puoi aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia alla mousse di cioccolato o alla charlotte di pesche. Inoltre, gioca con la decorazione utilizzando frutta fresca di stagione per un aspetto colorato e vivace!

Informazioni Nutrizionali (per porzione):

- Calorie: circa 400 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 50 g

Domande Frequenti:

- Posso sostituire il cioccolato al latte con cioccolato fondente? Sì, ma tieni presente che la torta avrà un sapore più intenso e meno dolce.

- Come posso mantenere la torta fresca? Conservala in frigorifero, coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per evitare che si secchi.

- Quali bevande si abbinano bene a questa torta? Un caffè espresso o un bicchiere di vino bianco dolce possono completare perfettamente i ricchi sapori della torta.

Questa torta al cioccolato e pesche non solo porterà una grande gioia, ma diventerà anche una tradizione nella tua famiglia, portando sorrisi e momenti indimenticabili. Goditela e non dimenticare di condividere la buona notizia con i tuoi cari!