Gâteau au chocolat et à la noix de coco

Gâteau au Chocolat et Pêches – L'Annonce Parfaite !

Si vous avez déjà pensé à une manière douce d'annoncer une nouvelle spéciale, ce gâteau au chocolat avec mousse et pêches est le choix idéal. C'est une recette rapide et délicieuse, parfaite pour transformer un moment simple en un souvenir inoubliable. Avec une base de cacao, une mousse au chocolat au lait, une charlotte à la vanille avec des pêches et un glaçage décadent, ce gâteau est sûr d'impressionner. Que vous ayez un événement spécial ou que vous souhaitiez simplement vous faire plaisir, cette recette est parfaite !

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 30-45 minutes
Temps total : Environ 3 heures (y compris le refroidissement)
Nombre de portions : 12-14 portions

Ingrédients

Pour la base (diamètre 22 cm) :
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe d'eau
- 10 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao

Pour la mousse au chocolat :
- 300 ml de crème liquide
- 300 g de chocolat au lait
- 20 ml de cognac

Pour la charlotte à la vanille avec des pêches :
- 3 sachets de gélatine (10 g x 3)
- eau (pour préparer la gélatine)
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé + ½ tasse de sucre
- 1 œuf
- 3-4 moitiés de pêches (en compote)
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 250 ml de crème liquide

Pour le glaçage :
- 75 ml d'eau
- 150 g de sucre
- 150 ml de crème liquide
- 75 g de glucose (miel énergisant)
- 60 g de cacao noir
- 15 g de gélatine en granulés (préparée selon les instructions du paquet)

Pour le sirop :
- 500 ml d'eau
- 250 g de sucre
- 20 ml de cognac

Pour la décoration :
- bonbons en chocolat
- flocons de noix de coco colorés
- pâte d'amande (de Dr. Oetker, pour les décorations)
- un peu de colorant bleu (gel de Wilton)

Préparation de la Base

1. Préparation du moule : Commencez par tapisser le moule à gâteau avec du papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier est bien collé aux parois du moule pour éviter que la base ne colle.

2. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 200°C pour un chauffage uniforme.

3. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme.

4. Ajout des jaunes : Ajoutez les jaunes d'œufs d'un seul coup et l'eau, en mélangeant délicatement.

5. Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine et le cacao, en les ajoutant progressivement à la préparation. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement, de haut en bas, afin de conserver l'air dans la pâte.

6. Cuisson : Versez la préparation dans le moule préparé et faites cuire pendant 30-45 minutes. Vérifiez si c'est cuit avec un cure-dent - il doit ressortir propre. Ne pas ouvrir le four pendant les 15 premières minutes pour éviter que les bases ne s'affaissent.

7. Refroidissement des bases : Après la cuisson, laissez la base refroidir complètement et coupez-la en trois disques égaux.

Préparation de la Mousse au Chocolat

1. Faire fondre le chocolat : Dans une casserole à fond épais, mettez la crème liquide à feu doux. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux et mélangez doucement jusqu'à ce qu'il soit presque fondu. Éteignez le feu et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

2. Refroidissement : Laissez le mélange refroidir légèrement, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

3. Battre la mousse : Sortez le bol du réfrigérateur et mélangez la crème au chocolat avec un batteur pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérée. Ajoutez les cerises de la confiture et le cognac, en mélangeant avec une cuillère.

Préparation de la Charlotte aux Pêches

1. Hydrater la gélatine : Mettez la gélatine à hydrater dans de l'eau froide selon les instructions du paquet.

2. Préparation de la gélatine : Mélangez la gélatine hydratée avec 2 cuillères à soupe de sucre et l'œuf. Mettez à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, sans laisser bouillir.

3. Refroidissement de la gélatine : Laissez refroidir. Pendant ce temps, battez la crème liquide avec ½ tasse de sucre et 1 cuillère à soupe de crème épaisse.

4. Ajout des pêches : Égouttez les moitiés de pêches et coupez-les en dés. Lorsque la gélatine a refroidi, mélangez-la avec la crème fouettée et les morceaux de pêches.

Préparation du Sirop

1. Faire bouillir le sirop : Faites bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laissez refroidir, puis ajoutez le cognac.

Préparation du Glaçage

1. Hydrater la gélatine : Hydratez la gélatine dans de l'eau froide.

2. Préparation du glaçage : Dans une casserole à fond épais, combinez l'eau, la crème liquide, le sucre et le glucose. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le cacao tamisé et faites bouillir pendant 3 minutes, en remuant continuellement.

3. Ajout de la gélatine : Retirez le glaçage du feu, filtrez-le à travers un tamis et laissez-le refroidir à 30-40°C. Ajoutez la gélatine fondue et laissez atteindre une consistance fluide mais dense.

Montage du Gâteau

1. Premier disque de base : Placez le premier disque de base sur un plat. Imbibez-le avec le sirop préparé, puis ajoutez la mousse au chocolat et nivelez uniformément.

2. Deuxième disque de base : Placez le deuxième disque de base, imbibez-le et ajoutez la charlotte aux pêches. Nivelez bien pour obtenir un aspect uniforme.

3. Troisième disque de base : Placez le dernier disque de base et laissez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit pour bien le faire prendre.

4. Application du glaçage : Préparez le glaçage et versez-le soigneusement sur le gâteau froid. Assurez-vous qu'il est uniformément réparti.

5. Décoration : Décorez le gâteau avec des flocons de noix de coco et des bonbons en chocolat, en ajoutant les décorations en pâte d'amande. Utilisez le colorant en gel pour ajouter des détails supplémentaires.

Astuce du Chef :

Pour un gâteau encore plus aromatique, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence de vanille à la mousse au chocolat ou à la charlotte aux pêches. De plus, jouez avec la décoration en utilisant des fruits frais de saison pour un aspect coloré et vibrant !

Informations Nutritionnelles (par portion) :

- Calories : environ 400 kcal
- Protéines : 6 g
- Graisses : 20 g
- Glucides : 50 g

Questions Fréquemment Posées :

- Puis-je remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ? Oui, mais gardez à l'esprit que le gâteau aura un goût plus intense et moins sucré.

- Comment puis-je garder le gâteau frais ? Conservez-le au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans un récipient hermétique, pour éviter qu'il ne sèche.

- Quelles boissons se marient bien avec ce gâteau ? Un café expresso ou un verre de vin blanc doux peuvent parfaitement compléter les riches saveurs du gâteau.

Ce gâteau au chocolat et aux pêches apportera non seulement une grande joie, mais deviendra également une tradition dans votre famille, apportant sourires et moments inoubliables. Savourez-le et n'oubliez pas de partager la bonne nouvelle avec vos proches !