Κέικ σοκολάτας και καρύδας

Κέικ Σοκολάτας με Ροδάκινα – Η Τέλεια Ανακοίνωση!

Αν ποτέ σκεφτήκατε έναν γλυκό τρόπο να ανακοινώσετε μια ειδική είδηση, αυτό το κέικ σοκολάτας, μους και ροδάκινων είναι η ιδανική επιλογή. Είναι μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή, τέλεια για να μετατρέψει μια απλή στιγμή σε μια αξέχαστη ανάμνηση. Με μια βάση κακάου, μους σοκολάτας γάλακτος, βανίλια και ροδάκινα και μια πλούσια γλάσο, αυτό το κέικ σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Είτε έχετε μια ειδική εκδήλωση είτε απλά θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, αυτή η συνταγή είναι ιδανική!

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: Περίπου 3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του ψυχρού)
Αριθμός μερίδων: 12-14 μερίδες

Συστατικά

Για τη βάση (διάμετρος 22 εκ.):
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές νερό
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές κακάο

Για το μους σοκολάτας:
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 300 g σοκολάτα γάλακτος
- 20 ml κονιάκ

Για τη βανίλια με ροδάκινα:
- 3 φακελάκια ζελατίνης (10 g x 3)
- νερό (για την προετοιμασία της ζελατίνης)
- 2 κουταλιές ζάχαρη + ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 αυγό
- 3-4 μισά ροδάκινα (από κομπόστα)
- 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος
- 250 ml κρέμα γάλακτος

Για τη γλάσο:
- 75 ml νερού
- 150 g ζάχαρης
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 75 g γλυκόζη (ενεργειακό μέλι)
- 60 g μαύρο κακάο
- 15 g ζελατίνη σε σκόνη (προετοιμασμένη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας)

Για το σιρόπι:
- 500 ml νερού
- 250 g ζάχαρης
- 20 ml κονιάκ

Για τη διακόσμηση:
- καραμέλες σοκολάτας
- πολύχρωμα τριμμένα καρύδα
- μαρτσιπάν (από Dr. Oetker, για διακοσμήσεις)
- λίγο μπλε χρώμα (gel από Wilton)

Προετοιμασία της Βάσης

1. Προετοιμασία της φόρμας: Ξεκινήστε επενδύοντας τη φόρμα του κέικ με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι το χαρτί είναι καλά κολλημένο στα τοιχώματα της φόρμας για να αποφευχθεί η κολλώδης βάση.

2. Προθέρμανση του φούρνου: Ανάψτε το φούρνο στους 200°C για να θερμανθεί ομοιόμορφα.

3. Χτύπημα των αυγών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.

4. Προσθήκη κρόκων: Προσθέστε όλους τους κρόκους ταυτόχρονα και το νερό, ανακατεύοντας απαλά.

5. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι και το κακάο, προσθέτοντάς τα σταδιακά στη μάζα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε απαλά, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη.

6. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 30-45 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμο με μια οδοντογλυφίδα - πρέπει να βγει καθαρή. Μην ανοίγετε το φούρνο στα πρώτα 15 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση των βάσεων.

7. Ψύξη των βάσεων: Αφού ψηθεί, αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς και κόψτε την σε τρεις ίσους δίσκους.

Προετοιμασία του Μους Σοκολάτας

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βάλτε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και ανακατέψτε απαλά μέχρι να λιώσει σχεδόν. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τελείως.

2. Ψύξη: Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο και μετά βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

3. Χτύπημα του μους: Βγάλτε το μπολ από το ψυγείο και χτυπήστε την κρέμα σοκολάτας με μίξερ για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτη και ανοιχτόχρωμη. Προσθέστε τις βύσσινες από τη μαρμελάδα και το κονιάκ, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Προετοιμασία της Σαρλότας με Ροδάκινα

1. Υδάτωση της ζελατίνης: Βάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

2. Προετοιμασία της ζελατίνης: Ανακατέψτε τη ζελατίνη που έχει υγρανθεί με 2 κουταλιές ζάχαρη και το αυγό. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, χωρίς να αφήσετε να βράσει.

3. Ψύξη της ζελατίνης: Αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ½ φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος.

4. Προσθήκη των ροδάκινων: Στραγγίστε τις μισές ροδάκινα και κόψτε τις σε κύβους. Όταν η ζελατίνη κρυώσει, ανακατέψτε την με την χτυπημένη κρέμα και τα κομμάτια ροδάκινου.

Προετοιμασία του Σιροπιού

1. Βράσιμο του σιροπιού: Βράστε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε να κρυώσει και μετά προσθέστε το κονιάκ.

Προετοιμασία της Γλάσο

1. Υδάτωση της ζελατίνης: Υγράνετε τη ζελατίνη σε κρύο νερό.

2. Προετοιμασία της γλάσο: Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, συνδυάστε το νερό, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέστε το κοσκινισμένο κακάο και βράστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Προσθήκη της ζελατίνης: Βγάλτε τη γλάσο από τη φωτιά, σουρώστε την και αφήστε να κρυώσει στους 30-40°C. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη και αφήστε να φτάσει σε ρευστή αλλά πυκνή σύσταση.

Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Πρώτος δίσκος βάσης: Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο βάσης σε μια πιατέλα. Σιροπιάστε τον με το παρασκευασμένο σιρόπι, στη συνέχεια προσθέστε το μους σοκολάτας και ισιώστε ομοιόμορφα.

2. Δεύτερος δίσκος βάσης: Τοποθετήστε τον δεύτερο δίσκο βάσης, σιροπιάστε τον και προσθέστε τη σαρλότα με ροδάκινα. Ισιώστε καλά για να αποκτήσετε ομοιόμορφη εμφάνιση.

3. Τρίτος δίσκος βάσης: Τοποθετήστε τον τελευταίο δίσκο βάσης και αφήστε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να σφίξει καλά.

4. Εφαρμογή της γλάσο: Προετοιμάστε τη γλάσο και ρίξτε την προσεκτικά πάνω από το κρύο κέικ. Βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

5. Διακόσμηση: Διακοσμήστε το κέικ με τριμμένα καρύδα και καραμέλες σοκολάτας, προσθέτοντας τις διακοσμήσεις από μαρτσιπάν. Χρησιμοποιήστε το ζελέ χρώμα για να προσθέσετε επιπλέον λεπτομέρειες.

Συμβουλή του Σεφ:

Για ένα ακόμη πιο αρωματικό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στο μους σοκολάτας ή στη σαρλότα με ροδάκινα. Επίσης, παίξτε με τη διακόσμηση χρησιμοποιώντας φρέσκα εποχιακά φρούτα για μια χρωματιστή και ζωντανή εμφάνιση!

Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα):

- Θερμίδες: περίπου 400 kcal
- Πρωτεΐνες: 6 g
- Λίπη: 20 g
- Υδατάνθρακες: 50 g

Συχνές Ερωτήσεις:

- Μπορώ να αντικαταστήσω τη σοκολάτα γάλακτος με μαύρη σοκολάτα; Ναι, αλλά να θυμάστε ότι το κέικ θα έχει πιο έντονη και λιγότερο γλυκιά γεύση.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο; Διατηρήστε το στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, για να αποφύγετε την ξήρανση.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ; Ένας εσπρέσο ή ένα ποτήρι γλυκού λευκού κρασιού μπορούν να συμπληρώσουν τέλεια τις πλούσιες γεύσεις του κέικ.

Αυτό το κέικ σοκολάτας με ροδάκινα δεν θα φέρει μόνο μια ιδιαίτερη χαρά, αλλά θα γίνει και μια παράδοση στην οικογένειά σας, φέρνοντας χαμόγελα και αξέχαστες στιγμές. Απολαύστε το και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τα καλά νέα με τους αγαπημένους σας!