Ciasto czekoladowe z kokosem

Ciasto Czekoladowe z Brzoskwiniami – Idealne Ogłoszenie!

Jeśli kiedykolwiek myślałeś o słodkim sposobie na ogłoszenie specjalnej wiadomości, to ciasto czekoladowe, mus i brzoskwinie jest idealnym wyborem. To szybki i pyszny przepis, idealny do przekształcenia prostego momentu w niezapomniane wspomnienie. Z kakaowym biszkoptem, mus czekoladowym z mlecznej czekolady, waniliową szarlotką z brzoskwiniami i dekadenckim lukrem, to ciasto z pewnością zaimponuje. Niezależnie od tego, czy masz specjalne wydarzenie, czy po prostu chcesz się rozpieszczać, ten przepis jest idealny!

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30-45 minut
Czas całkowity: Około 3 godziny (w tym chłodzenie)
Liczba porcji: 12-14 porcji

Składniki

Na biszkopt (średnica 22 cm):
- 5 jajek
- 5 łyżek wody
- 10 łyżek cukru
- 8 łyżek mąki
- 2 łyżki kakao

Na mus czekoladowy:
- 300 ml śmietany kremówki
- 300 g mlecznej czekolady
- 20 ml koniaku

Na szarlotkę waniliową z brzoskwiniami:
- 3 opakowania żelatyny (10 g x 3)
- woda (do przygotowania żelatyny)
- 2 łyżki cukru + ½ szklanki cukru
- 1 jajko
- 3-4 połówki brzoskwiń (z kompotu)
- 1 łyżka śmietany
- 250 ml śmietany kremówki

Na lukier:
- 75 ml wody
- 150 g cukru
- 150 ml śmietany kremówki
- 75 g glukozy (miód energetyczny)
- 60 g czarnego kakao
- 15 g żelatyny w proszku (przygotowanej zgodnie z instrukcją na opakowaniu)

Na syrop:
- 500 ml wody
- 250 g cukru
- 20 ml koniaku

Na dekorację:
- cukierki czekoladowe
- kolorowe wiórki kokosowe
- marcepan (od Dr. Oetker, do dekoracji)
- trochę niebieskiego barwnika (żel od Wilton)

Przygotowanie Biszkoptu

1. Przygotowanie formy: Zacznij od wyłożenia formy do pieczenia papierem do pieczenia. Upewnij się, że papier jest dobrze przylegający do ścianek formy, aby uniknąć przyklejania się biszkoptu.

2. Nagrzewanie piekarnika: Włącz piekarnik na 200°C, aby równomiernie się nagrzał.

3. Ubijanie jajek: W dużej misce ubij białka z szczyptą soli, aż powstanie piana. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.

4. Dodawanie żółtek: Dodaj wszystkie żółtka i wodę, delikatnie mieszając.

5. Włączanie składników suchych: Przesiej mąkę i kakao, dodając je stopniowo do masy. Użyj łopatki, aby delikatnie wymieszać, z dołu do góry, aby zachować powietrze w cieście.

6. Pieczenie: Wlej masę do przygotowanej formy i piecz przez 30-45 minut. Sprawdź, czy jest gotowe, używając wykałaczki - powinna wyjść czysta. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach, aby uniknąć opadania biszkoptów.

7. Chłodzenie biszkoptów: Po upieczeniu, pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia i pokrój na trzy równe krążki.

Przygotowanie Musu Czekoladowego

1. Topnienie czekolady: W garnku z grubym dnem podgrzej śmietanę na małym ogniu. Dodaj połamane kawałki czekolady i delikatnie mieszaj, aż prawie się rozpuści. Wyłącz ogień i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

2. Chłodzenie: Pozwól masie lekko ostygnąć, a następnie włóż do lodówki na minimum 2 godziny.

3. Ubijanie musu: Wyjmij naczynie z lodówki i miksuj krem czekoladowy mikserem przez około 5 minut, aż stanie się puszysty i jasny. Dodaj wiśnie z dżemu i koniak, mieszając łyżką.

Przygotowanie Szarlotki z Brzoskwiniami

1. Nawilżanie żelatyny: Namocz żelatynę w zimnej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Przygotowanie żelatyny: Wymieszaj namoczoną żelatynę z 2 łyżkami cukru i jajkiem. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, nie dopuszczając do wrzenia.

3. Chłodzenie żelatyny: Pozwól jej ostygnąć. W międzyczasie ubij śmietanę z ½ szklanki cukru i 1 łyżką śmietany.

4. Dodawanie brzoskwiń: Odsącz połówki brzoskwiń i pokrój je w kostkę. Gdy żelatyna ostygnie, wymieszaj ją z ubitą śmietaną i kawałkami brzoskwiń.

Przygotowanie Syropu

1. Gotowanie syropu: Gotuj wodę z cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól mu ostygnąć, a następnie dodaj koniak.

Przygotowanie Lukru

1. Nawilżanie żelatyny: Namocz żelatynę w zimnej wodzie.

2. Przygotowanie lukru: W garnku z grubym dnem połącz wodę, śmietanę, cukier i glukozę. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Dodaj przesiane kakao i gotuj przez 3 minuty, ciągle mieszając.

3. Dodawanie żelatyny: Zdejmij lukier z ognia, przefiltruj przez sitko i pozwól mu ostygnąć do 30-40°C. Dodaj roztopioną żelatynę i pozwól, aby osiągnął płynną, ale gęstą konsystencję.

Montaż Tortu

1. Pierwszy krążek biszkoptu: Umieść pierwszy krążek biszkoptu na talerzu. Nasącz go przygotowanym syropem, a następnie dodaj mus czekoladowy i wyrównaj równomiernie.

2. Drugi krążek biszkoptu: Umieść drugi krążek biszkoptu, nasącz go i dodaj szarlotkę z brzoskwiniami. Dobrze wyrównaj, aby uzyskać równy wygląd.

3. Trzeci krążek biszkoptu: Umieść ostatni krążek biszkoptu i pozostaw tort w lodówce na noc, aby dobrze stężał.

4. Aplikacja lukru: Przygotuj lukier i ostrożnie wylej go na schłodzony tort. Upewnij się, że jest równomiernie rozłożony.

5. Dekoracja: Udekoruj tort wiórkami kokosowymi i cukierkami czekoladowymi, dodając dekoracje z marcepanu. Użyj żelowego barwnika, aby dodać dodatkowe detale.

Porada Szefa Kuchni:

Aby tort był jeszcze bardziej aromatyczny, możesz dodać kilka kropli esencji waniliowej do musu czekoladowego lub do szarlotki z brzoskwiniami. Również baw się dekoracją, używając świeżych owoców sezonowych dla kolorowego i żywego wyglądu!

Informacje Żywieniowe (na porcję):

- Kalorie: około 400 kcal
- Białko: 6 g
- Tłuszcze: 20 g
- Węglowodany: 50 g

Często Zadawane Pytania:

- Czy mogę zamienić mleczną czekoladę na ciemną? Tak, ale pamiętaj, że tort będzie miał intensywniejszy i mniej słodki smak.

- Jak mogę przechować tort świeży? Przechowuj go w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnej pojemniku, aby zapobiec wysychaniu.

- Jakie napoje pasują do tego tortu? Espresso lub kieliszek słodkiego białego wina mogą doskonale uzupełnić bogate smaki tortu.

To ciasto czekoladowe z brzoskwiniami nie tylko przyniesie wyjątkową radość, ale stanie się także tradycją w Twojej rodzinie, przynosząc uśmiechy i niezapomniane chwile. Ciesz się nim i nie zapomnij podzielić się dobrą wiadomością z bliskimi!