Pastel de chocolate y coco

Tarta de Chocolate y Duraznos – ¡El Anuncio Perfecto!

Si alguna vez has pensado en una forma dulce de anunciar una noticia especial, esta tarta de chocolate con mousse y duraznos es la elección ideal. Es una receta rápida y deliciosa, perfecta para convertir un momento simple en un recuerdo inolvidable. Con una base de cacao, mousse de chocolate con leche, charlota de vainilla con duraznos y un glaseado decadente, esta tarta seguramente impresionará. Ya sea que tengas un evento especial o simplemente quieras consentirte, ¡esta receta es perfecta!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-45 minutos
Tiempo total: Aproximadamente 3 horas (incluyendo enfriamiento)
Número de porciones: 12-14 porciones

Ingredientes

Para la base (diámetro de 22 cm):
- 5 huevos
- 5 cucharadas de agua
- 10 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao

Para el mousse de chocolate:
- 300 ml de crema líquida
- 300 g de chocolate con leche
- 20 ml de coñac

Para la charlota de vainilla con duraznos:
- 3 paquetes de gelatina (10 g x 3)
- agua (para preparar la gelatina)
- 2 cucharadas de azúcar granulada + ½ taza de azúcar
- 1 huevo
- 3-4 mitades de durazno (de compota)
- 1 cucharada de crema espesa
- 250 ml de crema líquida

Para el glaseado:
- 75 ml de agua
- 150 g de azúcar
- 150 ml de crema líquida
- 75 g de glucosa (miel energizante)
- 60 g de cacao negro
- 15 g de gelatina granulada (preparada según las instrucciones del paquete)

Para el jarabe:
- 500 ml de agua
- 250 g de azúcar
- 20 ml de coñac

Para decorar:
- caramelos de chocolate
- copos de coco de colores
- mazapán (de Dr. Oetker, para decoraciones)
- un poco de colorante azul (gel de Wilton)

Preparación de la Base

1. Preparación del molde: Comienza forrando el molde de tarta con papel de hornear. Asegúrate de que el papel esté bien adherido a los lados del molde para evitar que la base se pegue.

2. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 200°C para un calentamiento uniforme.

3. Batido de los huevos: En un bol grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente, continuando batiendo hasta que obtengas una espuma firme.

4. Agregando las yemas: Añade las yemas de una vez y el agua, mezclando suavemente.

5. Incorporación de ingredientes secos: Tamiza la harina y el cacao, añadiéndolos gradualmente a la mezcla. Usa una espátula para mezclar suavemente, de arriba hacia abajo, para mantener el aire en la masa.

6. Horneado: Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-45 minutos. Verifica si está lista con un palillo: debe salir limpio. No abras el horno en los primeros 15 minutos para evitar que las bases se hundan.

7. Enfriamiento de las bases: Después de hornear, deja que la base se enfríe completamente y córtala en tres discos iguales.

Preparación del Mousse de Chocolate

1. Derretir el chocolate: En una olla de fondo grueso, coloca la crema líquida a fuego bajo. Agrega el chocolate roto en trozos y mezcla suavemente hasta que casi se derrita. Apaga el fuego y mezcla hasta que se derrita completamente.

2. Enfriamiento: Deja que la mezcla se enfríe un poco, luego refrigérala durante al menos 2 horas.

3. Batido del mousse: Saca el bol del refrigerador y mezcla la crema de chocolate con una batidora durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté esponjosa y clara. Agrega las cerezas de la mermelada y el coñac, mezclando con una cuchara.

Preparación de la Charlota con Duraznos

1. Hidratación de la gelatina: Pon la gelatina a hidratar en agua fría según las instrucciones del paquete.

2. Preparación de la gelatina: Mezcla la gelatina hidratada con 2 cucharadas de azúcar y el huevo. Coloca a fuego bajo, revolviendo continuamente, hasta que se disuelva el azúcar, sin dejar que hierva.

3. Enfriamiento de la gelatina: Deja enfriar. Mientras tanto, bate la crema líquida con ½ taza de azúcar y 1 cucharada de crema espesa.

4. Agregando los duraznos: Escurre las mitades de durazno y córtalas en cubos. Cuando la gelatina se haya enfriado, mézclala con la crema batida y los trozos de durazno.

Preparación del Jarabe

1. Hervir el jarabe: Hierve el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar, luego agrega el coñac.

Preparación del Glaseado

1. Hidratación de la gelatina: Hidrata la gelatina en agua fría.

2. Preparación del glaseado: En una olla de fondo grueso, combina el agua, la crema líquida, el azúcar y la glucosa. Mezcla hasta que el azúcar se derrita. Agrega el cacao tamizado y hierve durante 3 minutos, revolviendo continuamente.

3. Agregando la gelatina: Retira el glaseado del fuego, cuélalo a través de un colador y déjalo enfriar a 30-40°C. Agrega la gelatina derretida y deja que alcance una consistencia fluida pero densa.

Montaje de la Tarta

1. Primer disco de base: Coloca el primer disco de base en un plato. Empapa con el jarabe preparado, luego agrega el mousse de chocolate y nivela uniformemente.

2. Segundo disco de base: Coloca el segundo disco de base, empápalo y agrega la charlota de duraznos. Nivela bien para obtener un aspecto uniforme.

3. Tercer disco de base: Coloca el último disco de base y deja que la tarta se refrigere durante la noche para que se endurezca bien.

4. Aplicación del glaseado: Prepara el glaseado y viértelo cuidadosamente sobre la tarta fría. Asegúrate de que esté distribuido uniformemente.

5. Decoración: Decora la tarta con copos de coco y caramelos de chocolate, añadiendo las decoraciones de mazapán. Usa el colorante en gel para agregar detalles adicionales.

Consejo del Chef:

Para una tarta aún más aromática, puedes añadir unas gotas de esencia de vainilla al mousse de chocolate o a la charlota de duraznos. Además, juega con la decoración usando frutas frescas de temporada para un aspecto colorido y vibrante.

Información Nutricional (por porción):

- Calorías: aproximadamente 400 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 50 g

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo reemplazar el chocolate con leche por chocolate negro? Sí, pero ten en cuenta que la tarta tendrá un sabor más intenso y menos dulce.

- ¿Cómo puedo mantener la tarta fresca? Guárdala en el refrigerador, cubierta con papel film o en un recipiente hermético, para evitar que se seque.

- ¿Qué bebidas combinan bien con esta tarta? Un café expreso o una copa de vino blanco dulce pueden complementar perfectamente los ricos sabores de la tarta.

Esta tarta de chocolate y duraznos no solo traerá una gran alegría, sino que también se convertirá en una tradición en tu familia, trayendo sonrisas y momentos inolvidables. ¡Disfrútala y no olvides compartir la buena noticia con tus seres queridos!