चॉकलेट और नारियल का केक

चॉकलेट और आड़ू का केक - सही घोषणा!

यदि आपने कभी एक विशेष समाचार की घोषणा करने के लिए एक मीठे तरीके के बारे में सोचा है, तो यह चॉकलेट, मूस और आड़ू का केक आदर्श विकल्प है। यह एक त्वरित और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो एक साधारण क्षण को अविस्मरणीय याद में बदलने के लिए बिल्कुल सही है। कोको के स्पॉन्ज, दूध चॉकलेट मूस, आड़ू के साथ वनीला शार्लोट और एक भव्य ग्लेज़ के साथ, यह केक निश्चित रूप से प्रभाव डालेगा। चाहे आपके पास कोई विशेष कार्यक्रम हो या आप बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह नुस्खा आदर्श है!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-45 मिनट
कुल समय: लगभग 3 घंटे (ठंडा करने सहित)
पौशांक संख्या: 12-14 पौशांक

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए (व्यास 22 सेमी):
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच पानी
- 10 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच कोको

चॉकलेट मूस के लिए:
- 300 मिली तरल क्रीम
- 300 ग्राम दूध चॉकलेट
- 20 मिली ब्रांडी

आड़ू के साथ वनीला शार्लोट के लिए:
- 3 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम x 3)
- पानी (जिलेटिन तैयार करने के लिए)
- 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी + ½ कप चीनी
- 1 अंडा
- 3-4 आड़ू के आधे (डिब्बाबंद)
- 1 बड़ा चम्मच भारी क्रीम
- 250 मिली तरल क्रीम

ग्लेज़ के लिए:
- 75 मिली पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 150 मिली तरल क्रीम
- 75 ग्राम ग्लूकोज (ऊर्जा शहद)
- 60 ग्राम काली कोको
- 15 ग्राम जिलेटिन (पैकेज के निर्देशों के अनुसार तैयार)

सिरप के लिए:
- 500 मिली पानी
- 250 ग्राम चीनी
- 20 मिली ब्रांडी

सजावट के लिए:
- चॉकलेट कैंडी
- रंगीन नारियल के टुकड़े
- मार्जिपन (डॉ। ओटकर से, सजावट के लिए)
- थोड़ा नीला रंग (विल्टन का जेल)

स्पॉन्ज बनाने की विधि

1. टिन की तैयारी: सबसे पहले, केक के टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। सुनिश्चित करें कि कागज टिन की दीवारों से अच्छी तरह चिपका हुआ है ताकि स्पॉन्ज चिपक न जाए।

2. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें ताकि यह समान रूप से गर्म हो जाए।

3. अंडों को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह कठोर झाग न बन जाए।

4. अंडे की जर्दी मिलाना: सभी अंडे की जर्दी और पानी डालें, और धीरे से मिलाएँ।

5. सूखी सामग्री को मिलाना: आटे और कोको को छानकर धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। स्पैटुला का उपयोग करके, ऊपर से नीचे की ओर धीरे से मिलाएँ, ताकि आटे में हवा बनी रहे।

6. बेकिंग: मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 30-45 मिनट तक बेक करें। यह देखने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें - इसे साफ बाहर आना चाहिए। पहले 15 मिनट में ओवन न खोलें ताकि स्पॉन्ज गिर न जाए।

7. स्पॉन्ज को ठंडा करना: बेक करने के बाद, स्पॉन्ज को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे तीन समान गोल आकार में काट लें।

चॉकलेट मूस बनाने की विधि

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक मोटे तले वाले बर्तन में, तरल क्रीम को कम आंच पर रखें। कटे हुए चॉकलेट को डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक यह लगभग पिघल न जाए। आग बंद कर दें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाते रहें।

2. ठंडा करना: मिश्रण को थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

3. मूस को फेंटना: बर्तन को फ्रिज से निकालें और हैंड मिक्सर से चॉकलेट क्रीम को लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। जैम के चेरी और ब्रांडी डालें, और चम्मच से मिलाएँ।

आड़ू के साथ शार्लोट बनाने की विधि

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।

2. जिलेटिन तैयार करना: हाइड्रेटेड जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच चीनी और अंडे के साथ मिलाएँ। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार चलाते रहें, जब तक चीनी न पिघल जाए, इसे उबालने न दें।

3. जिलेटिन को ठंडा करना: इसे ठंडा होने दें। इस बीच, तरल क्रीम को ½ कप चीनी और 1 बड़े चम्मच भारी क्रीम के साथ फेंटें।

4. आड़ू को मिलाना: आड़ू के आधों को छानकर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। जब जिलेटिन ठंडा हो जाए, तो इसे फेंटे हुए क्रीम और आड़ू के टुकड़ों के साथ मिलाएँ।

सिरप बनाने की विधि

1. सिरप उबालना: पानी को चीनी के साथ उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे ठंडा होने दें, फिर ब्रांडी डालें।

ग्लेज़ बनाने की विधि

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।

2. ग्लेज़ तैयार करना: एक मोटे तले वाले बर्तन में, पानी, तरल क्रीम, चीनी और ग्लूकोज को मिलाएँ। चीनी के पिघलने तक मिलाएँ। छना हुआ कोको डालें और 3 मिनट तक उबालें, लगातार चलाते रहें।

3. जिलेटिन डालना: ग्लेज़ को आंच से हटा लें, इसे छान लें और 30-40°C तक ठंडा होने दें। पिघले हुए जिलेटिन को डालें और इसे तरल लेकिन गाढ़ा बनाएं।

केक को असेंबल करना

1. पहला स्पॉन्ज: पहले स्पॉन्ज को एक प्लेट पर रखें। इसे तैयार सिरप से भिगो दें, फिर चॉकलेट मूस डालें और समान रूप से फैलाएँ।

2. दूसरा स्पॉन्ज: दूसरे स्पॉन्ज को रखें, इसे भिगो दें और आड़ू के साथ शार्लोट डालें। समान रूप से फैलाएं ताकि एक समग्र रूप प्राप्त हो।

3. तीसरा स्पॉन्ज: अंतिम स्पॉन्ज को रखें और केक को एक रात के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

4. ग्लेज़ लागू करना: ग्लेज़ तैयार करें और इसे सावधानी से ठंडे केक के ऊपर डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।

5. सजावट: केक को नारियल के टुकड़ों और चॉकलेट कैंडी के साथ सजाएं, मार्जिपन सजावट जोड़ें। अतिरिक्त विवरण जोड़ने के लिए रंगीन जेल का उपयोग करें।

शेफ की सलाह:

एक और अधिक सुगंधित केक के लिए, आप चॉकलेट मूस या आड़ू के साथ शार्लोट में वनीला एसेंस की कुछ बूँदें डाल सकते हैं। इसके अलावा, मौसमी ताजे फलों का उपयोग करके सजावट के साथ खेलें ताकि रंगीन और जीवंत रूप प्राप्त हो सके!

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):

- कैलोरी: लगभग 400 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं दूध चॉकलेट को डार्क चॉकलेट से बदल सकता हूँ? हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि केक का स्वाद अधिक तीव्र और कम मीठा होगा।

- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे फ्रिज में रखें, खाद्य फिल्म से ढककर या एक सील बंद डिब्बे में रखें, ताकि यह सूखा न जाए।

- इस केक के साथ कौन से पेय अच्छे हैं? एक एस्प्रेसो कॉफी या एक गिलास मीठा सफेद शराब इस केक के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकता है।

यह चॉकलेट और आड़ू का केक न केवल विशेष आनंद लाएगा, बल्कि आपके परिवार में एक परंपरा बन जाएगा, मुस्कान और अविस्मरणीय क्षण लाएगा। इसका आनंद लें और इस अच्छे समाचार को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!