Çikolata ve hindistan cevizi keki

Şeftali ve Çikolatalı Pasta – Mükemmel Duyuru!

Özel bir haberi tatlı bir şekilde duyurmanın bir yolunu hiç düşündünüz mü? Bu çikolatalı pasta, mousse ve şeftaliler, ideal bir seçimdir. Bu, basit bir anı unutulmaz bir hatıra haline dönüştürmek için mükemmel, hızlı ve lezzetli bir tariftir. Kakao tabanı, sütlü çikolata mousse'u, şeftalili vanilyalı şarlot ve bir çikolata kaplaması ile bu pasta kesinlikle etkileyici olacaktır. Özel bir etkinliğiniz olsun ya da sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu tarif idealdir!

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-45 dakika
Toplam süre: Yaklaşık 3 saat (soğutma dahil)
Porsiyon sayısı: 12-14 porsiyon

Malzemeler

Taban için (22 cm çapında):
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı su
- 10 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao

Çikolata mousse'u için:
- 300 ml sıvı krema
- 300 g sütlü çikolata
- 20 ml konyak

Şeftalili vanilyalı şarlota için:
- 3 paket jelatin (10 g x 3)
- jelatin hazırlamak için su
- 2 yemek kaşığı toz şeker + ½ su bardağı şeker
- 1 yumurta
- 3-4 şeftali yarısı (kompostodan)
- 1 yemek kaşığı krem şanti
- 250 ml sıvı krema

Kaplama için:
- 75 ml su
- 150 g şeker
- 150 ml sıvı krema
- 75 g glikoz (enerji veren bal)
- 60 g siyah kakao
- 15 g jelatin tozu (paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlanmış)

Şerbet için:
- 500 ml su
- 250 g şeker
- 20 ml konyak

Süsleme için:
- çikolata şekerleri
- renkli hindistancevizi parçaları
- marzipan (Dr. Oetker'den, süslemeler için)
- biraz mavi gıda boyası (Wilton'dan jel)

Tabanın Hazırlanması

1. Kalıbı hazırlama: Pasta kalıbını yağlı kağıt ile kaplayarak başlayın. Kağıdın kalıbın duvarlarına iyi yapıştığından emin olun, böylece taban yapışmaz.

2. Fırını önceden ısıtma: Fırını 200°C'ye açarak eşit şekilde ısınmasını sağlayın.

3. Yumurtaları çırpma: Büyük bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile köpürene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, sert bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

4. Yumurta sarılarını ekleme: Tüm yumurta sarılarını ve suyu ekleyin, nazikçe karıştırın.

5. Kuru malzemeleri ekleme: Unu ve kakaoyu eleyerek karışıma yavaş yavaş ekleyin. Hava kabarcıklarını korumak için bir spatula ile nazikçe, yukarıdan aşağıya doğru karıştırın.

6. Pişirme: Karışımı hazırlanan kalıba dökün ve 30-45 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın - temiz çıkmalıdır. İlk 15 dakika fırını açmayın, böylece kekin sönmesini önlemiş olursunuz.

7. Kekleri soğutma: Pişirdikten sonra, kekin tamamen soğumasını bekleyin ve üç eşit dilime kesin.

Çikolata Mousse'unun Hazırlanması

1. Çikolatanın eritilmesi: Kalın tabanlı bir tencerede sıvı kremayı düşük ateşte ısıtın. Kırılmış çikolatayı ekleyin ve neredeyse eriyene kadar nazikçe karıştırın. Ateşi kapatın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Soğutma: Karışımın biraz soğumasına izin verin, ardından en az 2 saat buzdolabında bekletin.

3. Mousse'un çırpılması: Kaseyi buzdolabından çıkarın ve çikolata kremasını bir mikserle yaklaşık 5 dakika çırpın, kabarık ve açık renk olana kadar. Reçel içindeki vişneleri ve konyak ekleyin, bir kaşıkla karıştırın.

Şeftalili Şarlota'nın Hazırlanması

1. Jelatin hidratasyonu: Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre soğuk suda bekletin.

2. Jelatin hazırlığı: Hidratlanmış jelatini 2 yemek kaşığı şeker ve yumurta ile karıştırın. Sürekli karıştırarak kısık ateşte şeker eriyene kadar pişirin, kaynamasına izin vermeyin.

3. Jelatin soğutma: Soğumasına izin verin. Bu arada, sıvı kremayı ½ su bardağı şeker ve 1 yemek kaşığı krem şanti ile çırpın.

4. Şeftalilerin eklenmesi: Şeftali yarılarını süzün ve küp küp doğrayın. Jelatin soğuduktan sonra, çırpılmış krema ve şeftali parçaları ile karıştırın.

Şerbetin Hazırlanması

1. Şerbetin kaynatılması: Su ve şekeri kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar. Soğumaya bırakın, ardından konyak ekleyin.

Kaplamanın Hazırlanması

1. Jelatin hidratasyonu: Jelatini soğuk suda bekletin.

2. Kaplamanın hazırlanması: Kalın tabanlı bir tencerede su, sıvı krema, şeker ve glikozu birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. Elekten geçirilmiş kakao ekleyin ve sürekli karıştırarak 3 dakika kaynatın.

3. Jelatinin eklenmesi: Kaplamayı ocaktan alın, süzgeçten geçirin ve 30-40°C'ye kadar soğumasını bekleyin. Eritilmiş jelatini ekleyin ve akışkan ama yoğun bir kıvama ulaşmasını sağlayın.

Pastanın Montajı

1. İlk taban dilimi: İlk taban dilimini bir tepsiye yerleştirin. Hazırlanan şerbetle ıslatın, ardından çikolata mousse'unu ekleyin ve eşit şekilde düzleştirin.

2. İkinci taban dilimi: İkinci taban dilimini yerleştirin, ıslatın ve şeftalili şarlotayı ekleyin. Düzgün bir görünüm elde etmek için iyice düzleştirin.

3. Üçüncü taban dilimi: Son taban dilimini yerleştirin ve pastayı bir gece buzdolabında bekletin, böylece iyi bir şekilde sertleşir.

4. Kaplamanın uygulanması: Kaplamayı hazırlayın ve soğuk pastanın üzerine dikkatlice dökün. Eşit şekilde dağıldığından emin olun.

5. Dekorasyon: Pastayı hindistancevizi parçaları ve çikolata şekerleri ile süsleyin, marzipan süslemelerini ekleyin. Ek detaylar eklemek için jeli kullanın.

Şefin İpucu:

Daha aromalı bir pasta için, çikolata mousse'una veya şeftalili şarlotaya birkaç damla vanilya özü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, canlı ve renkli bir görünüm için mevsim meyvelerini kullanarak süslemeyle oynayabilirsiniz!

Besin Bilgileri (bir porsiyon için):

- Kalori: yaklaşık 400 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 20 g
- Karbonhidrat: 50 g

Sıkça Sorulan Sorular:

- Sütlü çikolatayı bitter çikolatayla değiştirebilir miyim? Evet, ama pastanın tadının daha yoğun ve daha az tatlı olacağını unutmayın.

- Pastayı nasıl taze tutabilirim? Pastayı buzdolabında, streç filmle kaplı veya hava geçirmez bir kapta saklayın, böylece kurumasını önlersiniz.

- Bu pasta ile hangi içecekler uyumlu? Bir espresso kahve veya tatlı beyaz şarap, pastanın zengin tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Bu çikolata ve şeftali pastası sadece özel bir mutluluk getirmekle kalmayacak, aynı zamanda ailenizde bir gelenek haline gelecek, gülümsemeler ve unutulmaz anlar getirecektir. Tadını çıkarın ve iyi haberi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın!