Crostata di prugne

Crostata di prugne con crumble croccante

Quando arriva la stagione delle prugne, è il momento perfetto per concedersi una deliziosa crostata di prugne con crumble croccante. Questa ricetta, ispirata a tradizioni culinarie ricche di sapore, unisce la dolcezza delle prugne alla consistenza croccante del crumble, trasformando ogni fetta in un'esperienza indimenticabile. Inoltre, è una ricetta semplice, perfetta per i principianti e per cucinare insieme ai propri cari.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

Per la pasta:
- 350 g di farina
- 150 g di burro freddo (a cubetti)
- 150 g di zucchero
- 1 uovo

Per il ripieno:
- 600 g di prugne (circa 8-10 prugne grandi)
- 3 cucchiai di amido di mais
- 4 cucchiai di zucchero (regolare in base alla dolcezza delle prugne)
- 2-3 cucchiai di semolino o pangrattato

Per il crumble:
- 100 g di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 4 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di zucchero

Preparazione:

1. Preparare il ripieno di prugne
- Lavare bene le prugne sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere eventuali impurità.
- Tagliare le prugne a fette o a cubetti, a seconda delle preferenze, e metterle in una casseruola media.
- Aggiungere 3-4 cucchiai d'acqua e 4 cucchiai di zucchero. Lasciare cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
- Una volta che le prugne si sono ammorbidite, prelevare alcune cucchiaiate dello sciroppo risultante e mescolarle con l'amido di mais, formando una pasta. Versare questa pasta sulle prugne cotte e continuare a cuocere per altri 5 minuti, mescolando costantemente. Una volta che il composto si è addensato, togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare il ripieno a temperatura ambiente.

2. Preparare la pasta
- In una ciotola grande, unire il burro freddo e lo zucchero. Utilizzare un mixer o una spatola per ottenere un composto cremoso e omogeneo.
- Aggiungere l'uovo e mescolare bene. Incorporare gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto uniforme.
- Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pasta friabile.

3. Assemblare la crostata
- Preriscaldare il forno a 150 gradi Celsius.
- Su un piano infarinato, stendere l'impasto freddo in una sfoglia sottile usando un matterello. Quindi, arrotolare l'impasto sul matterello e trasferirlo delicatamente nello stampo per crostate, avendo cura di far risalire l'impasto anche sui bordi dello stampo.
- Cospargere il pangrattato o il semolino sul fondo della pasta per assorbire l'umidità del ripieno, quindi versare uniformemente il ripieno di prugne.

4. Preparare il crumble
- In una ciotola separata, mescolare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero e la farina fino a ottenere una consistenza briciolosa. Se il composto è troppo morbido, aggiungere un po' più di farina.
- Distribuire questo composto di crumble sul ripieno di prugne, tenendo presente che non deve essere uniforme, in modo da ottenere texture varie.

5. Cottura
- Cuocere la crostata nel forno preriscaldato per 40-45 minuti, o fino a quando il crumble diventa dorato.
- Una volta cotta, togliere la crostata dal forno e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla. È una delizia che si gusta meglio fredda, spolverata di zucchero a velo per un aspetto elegante.

Suggerimenti per servire:
Questa crostata di prugne con crumble si abbina perfettamente a gelato alla vaniglia o salsa di caramello. Inoltre, una tazza di tè o caffè aromatico esalterà perfettamente il sapore delle prugne cotte.

Informazioni nutrizionali:
Una porzione (1/8 della crostata) contiene circa 300 calorie, rendendola una scelta deliziosa per un dessert occasionale. Le prugne sono ricche di vitamina C, fibre e antiossidanti, offrendo così anche benefici nutrizionali.

Possibili variazioni:
- Puoi sperimentare aggiungendo cannella o noce moscata al ripieno di prugne per un tocco di sapore in più.
- Se desideri aggiungere un ulteriore croccante, prova ad aggiungere noci tritate o scaglie di mandorle al crumble.
- Invece delle prugne, questa ricetta funziona benissimo anche con pesche o mele, creando deliziose varianti di crostata.

Domande frequenti:
1. Posso usare prugne in scatola?
Assolutamente! Assicurati solo di scolare bene lo sciroppo per evitare un ripieno troppo umido.

2. Come conservo la crostata?
La crostata si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni.

3. Posso preparare l'impasto in anticipo?
Sì, puoi preparare l'impasto un giorno prima e tenerlo in frigorifero, coperto, fino a quando sei pronto per assemblare la crostata.

Questa crostata di prugne con crumble croccante è una ricetta che unisce tradizione e innovazione, portando gioia in ogni morso. Ti invitiamo a provarla e a godere dei suoi deliziosi sapori!