Torta de ameixa

Torta de ameixas com crumble crocante

Quando a temporada das ameixas chega, é o momento perfeito para nos deliciarmos com uma deliciosa torta de ameixas com crumble crocante. Esta receita, inspirada em tradições culinárias cheias de sabor, combina a doçura das ameixas com a textura crocante do crumble, transformando cada fatia em uma experiência inesquecível. Além disso, é uma receita simples, perfeita para iniciantes e para cozinhar ao lado de pessoas queridas.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

Para a massa:
- 350 g de farinha
- 150 g de manteiga fria (cortada em cubos)
- 150 g de açúcar
- 1 ovo

Para o recheio:
- 600 g de ameixas (aproximadamente 8-10 ameixas grandes)
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 4 colheres de sopa de açúcar (ajuste de acordo com a doçura das ameixas)
- 2-3 colheres de sopa de semolina ou farinha de rosca

Para o crumble:
- 100 g de manteiga (amolecida à temperatura ambiente)
- 4 colheres de sopa de farinha
- 4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

1. Preparando o recheio de ameixas
- Lave bem as ameixas sob um jato de água fria para remover qualquer impureza.
- Corte as ameixas em fatias ou cubos, conforme preferir, e coloque-as em uma panela média.
- Adicione 3-4 colheres de sopa de água e 4 colheres de sopa de açúcar. Deixe a mistura ferver em fogo médio por 15 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude.
- Depois que as ameixas amolecerem, reserve algumas colheres do xarope resultante e misture com o amido, formando uma pasta. Despeje essa pasta sobre as ameixas cozidas e continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo constantemente. Assim que a mistura engrossar, retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar à temperatura ambiente.

2. Preparando a massa
- Em uma tigela grande, combine a manteiga fria e o açúcar. Use uma batedeira ou espátula para obter uma mistura cremosa e homogênea.
- Adicione o ovo e misture bem. Incorpore a farinha gradualmente, mexendo até formar uma massa uniforme.
- Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Este passo é importante para obter uma massa crocante.

3. Montando a torta
- Preaqueça o forno a 150 graus Celsius.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa fria em uma camada fina, usando um rolo. Em seguida, enrole a massa no rolo e transfira cuidadosamente para a forma de torta, certificando-se de que a massa suba pelas laterais da forma.
- Polvilhe a farinha de rosca ou a semolina no fundo da massa para absorver a umidade do recheio e, em seguida, despeje o recheio de ameixas uniformemente.

4. Preparando o crumble
- Em uma tigela separada, misture a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar e a farinha, até obter uma mistura com aparência de farofa. Se a mistura estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha.
- Espalhe essa mistura de crumble sobre o recheio de ameixas, lembrando que não precisa ser uniforme, para obter texturas variadas.

5. Assando
- Asse a torta no forno preaquecido por 40-45 minutos, ou até que o crumble fique dourado.
- Uma vez assada, retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. É uma delícia que é melhor saboreada fria, polvilhada com açúcar de confeiteiro, para um visual elegante.

Sugestões de servir:
Esta torta de ameixas com crumble combina perfeitamente com um sorvete de baunilha ou um molho de caramelo. Além disso, uma xícara de chá ou café aromático destacará perfeitamente o sabor das ameixas assadas.

Informações nutricionais:
Uma porção (1/8 da torta) contém aproximadamente 300 calorias, sendo uma escolha deliciosa para uma sobremesa ocasional. As ameixas são ricas em vitamina C, fibras e antioxidantes, oferecendo benefícios nutricionais.

Possíveis variações:
- Você pode experimentar adicionar canela ou noz-moscada ao recheio de ameixas para um toque extra de sabor.
- Se quiser adicionar uma crocância extra, tente adicionar nozes picadas ou flocos de amêndoas ao crumble.
- Em vez de ameixas, esta receita funciona muito bem com pêssegos ou maçãs, criando variações deliciosas de torta.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar ameixas em conserva?
Claro! Certifique-se de escorrer bem o xarope para evitar um recheio muito úmido.

2. Como armazeno a torta?
A torta se conserva bem na geladeira, coberta com filme plástico, por 3-4 dias.

3. Posso fazer a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa um dia antes e mantê-la na geladeira, coberta, até que esteja pronto para montar a torta.

Esta torta de ameixas com crumble crocante é uma receita que combina tradição e inovação, trazendo alegria a cada mordida. Eu encorajo você a experimentá-la e a desfrutar de seus deliciosos sabores!