Τάρτα με δαμάσκηνα

Τάρτα με δαμάσκηνα και τραγανό crumble

Όταν η εποχή των δαμάσκηνων έρχεται, είναι η τέλεια στιγμή να απολαύσουμε μια νόστιμη τάρτα με δαμάσκηνα και τραγανό crumble. Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από γαστρονομικές παραδόσεις γεμάτες γεύση, συνδυάζει τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων με την τραγανή υφή του crumble, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια αξέχαστη εμπειρία. Επιπλέον, είναι μια απλή συνταγή, ιδανική για αρχάριους, αλλά και για να μαγειρέψετε μαζί με τους αγαπημένους σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:

Για τη ζύμη:
- 350 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. κρύο βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό

Για τη γέμιση:
- 600 γρ. δαμάσκηνα (περίπου 8-10 μεγάλα δαμάσκηνα)
- 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ρυθμίστε ανάλογα με τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων)
- 2-3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά

Για το crumble:
- 100 γρ. βούτυρο (μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της γέμισης με δαμάσκηνα
- Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να απομακρύνετε τυχόν ακαθαρσίες.
- Κόψτε τα δαμάσκηνα σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, και τοποθετήστε τα σε μια μέτρια κατσαρόλα.
- Προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού για να αποφύγετε το κολλήμα.
- Μόλις τα δαμάσκηνα μαλακώσουν, πάρτε μερικές κουταλιές από το προκύπτον σιρόπι και ανακατέψτε το με το κορν φλάουρ, σχηματίζοντας μια πάστα. Ρίξτε αυτή την πάστα πάνω από τα βρασμένα δαμάσκηνα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το μείγμα έχει πήξει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προετοιμασία της ζύμης
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κρύο βούτυρο και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μια σπάτουλα για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή σύσταση.
- Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε καλά. Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
- Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποκτήσετε μια τραγανή ζύμη.

3. Συναρμολόγηση της τάρτας
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου.
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη κρύα ζύμη σε λεπτό φύλλο, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη ζύμη στον πλάστη και μεταφέρετέ την προσεκτικά στη φόρμα της τάρτας, φροντίζοντας να καλύψει και τις πλευρές της φόρμας.
- Πασπαλίστε την τριμμένη φρυγανιά ή το σιμιγδάλι στον πάτο της ζύμης για να απορροφήσει την υγρασία από τη γέμιση και, στη συνέχεια, ρίξτε τη γέμιση με τα δαμάσκηνα ομοιόμορφα.

4. Προετοιμασία του crumble
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) με τη ζάχαρη και το αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε μια μείξη που να μοιάζει με ψίχουλα. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Ρίξτε αυτή τη μείξη crumble πάνω από τη γέμιση με τα δαμάσκηνα, θυμηθείτε ότι δεν χρειάζεται να είναι ομοιόμορφο, έτσι ώστε να αποκτήσετε ποικιλία υφών.

5. Ψήσιμο
- Ψήστε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά, ή μέχρι το crumble να γίνει χρυσό.
- Αφού ψηθεί, βγάλτε την τάρτα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την σερβίρετε. Είναι μια λιχουδιά που απολαμβάνεται καλύτερα κρύα, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη, για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτή η τάρτα με δαμάσκηνα και crumble ταιριάζει τέλεια με παγωτό βανίλια ή σάλτσα καραμέλας. Επίσης, μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ θα αναδείξει τέλεια τη γεύση των ψημένων δαμάσκηνων.

Διατροφικές πληροφορίες:
Μια μερίδα (1/8 της τάρτας) περιέχει περίπου 300 θερμίδες, καθιστώντας την μια νόστιμη επιλογή για ένα περιστασιακό επιδόρπιο. Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, προσφέροντας έτσι και διατροφικά οφέλη.

Πιθανές παραλλαγές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη γέμιση με τα δαμάσκηνα για μια επιπλέον γεύση.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον τραγανότητα, δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή φέτες αμυγδάλου στο crumble.
- Αντί για δαμάσκηνα, αυτή η συνταγή λειτουργεί εξαιρετικά με ροδάκινα ή μήλα, για να δημιουργήσετε νόστιμες παραλλαγές τάρτας.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες δαμάσκηνων;
Φυσικά! Βεβαιωθείτε ότι έχετε στραγγίξει καλά το σιρόπι για να αποφύγετε μια πολύ υγρή γέμιση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;
Η τάρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες.

3. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη νωρίτερα;
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη μία ημέρα νωρίτερα και να την κρατήσετε στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε την τάρτα.

Αυτή η τάρτα με δαμάσκηνα και τραγανό crumble είναι μια συνταγή που συνδυάζει παράδοση και καινοτομία, φέρνοντας χαρά σε κάθε μπουκιά. Σας ενθαρρύνω να την δοκιμάσετε και να απολαύσετε τις νόστιμες γεύσεις της!