Tarte aux prunes

Tarte aux prunes avec crumble croustillant

Lorsque la saison des prunes arrive, c'est le moment parfait pour se régaler avec une délicieuse tarte aux prunes et son crumble croustillant. Cette recette, inspirée de traditions culinaires riches en saveurs, allie la douceur des prunes à la texture croquante du crumble, transformant chaque tranche en une expérience inoubliable. De plus, c'est une recette simple, parfaite pour les débutants et pour cuisiner avec ses proches.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 350 g de farine
- 150 g de beurre froid (coupé en dés)
- 150 g de sucre
- 1 œuf

Pour la garniture :
- 600 g de prunes (environ 8-10 grandes prunes)
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon la douceur des prunes)
- 2-3 cuillères à soupe de semoule ou de chapelure

Pour le crumble :
- 100 g de beurre (ramolli à température ambiante)
- 4 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

1. Préparation de la garniture aux prunes
- Lavez bien les prunes sous un jet d'eau froide pour enlever toute impureté.
- Coupez les prunes en tranches ou en dés, selon vos préférences, et placez-les dans une casserole moyenne.
- Ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau et 4 cuillères à soupe de sucre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela colle.
- Une fois les prunes ramollies, prenez quelques cuillères du sirop obtenu et mélangez-le avec la fécule de maïs pour former une pâte. Versez cette pâte sur les prunes cuites et continuez à cuire encore 5 minutes, en remuant constamment. Une fois le mélange épaissi, retirez la casserole du feu et laissez refroidir la garniture à température ambiante.

2. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, combinez le beurre froid et le sucre. Utilisez un batteur ou une spatule pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez l'œuf et mélangez bien. Incorporez progressivement la farine, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au frais pendant environ 30 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir une pâte feuilletée.

3. Assemblage de la tarte
- Préchauffez le four à 150 degrés Celsius.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte froide en une fine couche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ensuite, enroulez la pâte sur le rouleau et transférez-la délicatement dans le moule à tarte, en veillant à remonter la pâte sur les bords du moule.
- Saupoudrez la chapelure ou la semoule au fond de la pâte pour absorber l'humidité de la garniture, puis versez la garniture aux prunes uniformément.

4. Préparation du crumble
- Dans un bol séparé, mélangez le beurre (à température ambiante) avec le sucre et la farine jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu plus de farine.
- Émiettez ce mélange de crumble sur la garniture aux prunes, en veillant à ce qu'il ne soit pas uniforme, afin d'obtenir des textures variées.

5. Cuisson
- Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le crumble devienne doré.
- Une fois cuite, retirez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de servir. C'est une délicatesse qui se savoure mieux froide, saupoudrée de sucre glace pour un aspect élégant.

Suggestions de service :
Cette tarte aux prunes et crumble se marie parfaitement avec une glace à la vanille ou une sauce caramel. De plus, une tasse de thé ou de café aromatique mettra en valeur le goût des prunes cuites.

Informations nutritionnelles :
Une portion (1/8 de la tarte) contient environ 300 calories, ce qui en fait un choix délicieux pour un dessert occasionnel. Les prunes sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants, offrant ainsi des bienfaits nutritionnels.

Variations possibles :
- Vous pouvez expérimenter en ajoutant de la cannelle ou de la muscade à la garniture de prunes pour un supplément de saveur.
- Si vous souhaitez ajouter un croquant supplémentaire, essayez d'incorporer des noix hachées ou des flocons d'amande dans le crumble.
- Au lieu des prunes, cette recette fonctionne également très bien avec des pêches ou des pommes, créant ainsi de délicieuses variations de tarte.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des prunes en conserve ?
Bien sûr ! Assurez-vous simplement de bien égoutter le sirop pour éviter une garniture trop humide.

2. Comment conserver la tarte ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur, couverte de film alimentaire, pendant 3-4 jours.

3. Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au frais, couverte, jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler la tarte.

Cette tarte aux prunes avec crumble croustillant est une recette qui allie tradition et innovation, apportant de la joie à chaque bouchée. Je vous encourage à l'essayer et à profiter de ses saveurs délicieuses !