Plum टार्ट

プラム और क्रम्बल टार्ट

जब प्लम का मौसम आता है, तो यह एक स्वादिष्ट प्लम और क्रम्बल टार्ट का आनंद लेने का सही समय होता है। यह नुस्खा, जो स्वादिष्ट व्यंजनों की परंपराओं से प्रेरित है, प्लम की मिठास और क्रम्बल की कुरकुरी बनावट को एक साथ लाता है, जिससे हर टुकड़ा एक अविस्मरणीय अनुभव बन जाता है। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है, जो शुरुआती लोगों के लिए आदर्श है, लेकिन प्रियजनों के साथ पकाने के लिए भी उपयुक्त है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

क्रस्ट के लिए:
- 350 ग्राम आटा
- 150 ग्राम ठंडा मक्खन (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 150 ग्राम चीनी
- 1 अंडा

भरने के लिए:
- 600 ग्राम प्लम (लगभग 8-10 बड़े प्लम)
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 4 बड़े चम्मच चीनी (प्लम की मिठास के अनुसार समायोजित करें)
- 2-3 बड़े चम्मच सेमोलिना या ब्रेडक्रंब

क्रम्बल (पेस्ट्री के टुकड़े) के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 बड़े चम्मच आटा
- 4 बड़े चम्मच चीनी

निर्माण:

1. प्लम भरने की तैयारी
- ठंडे पानी के नीचे प्लम को अच्छी तरह से धो लें ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा सकें।
- अपनी पसंद के अनुसार प्लम को स्लाइस या क्यूब्स में काटें और एक मध्यम पैन में डालें।
- 3-4 बड़े चम्मच पानी और 4 बड़े चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
- जब प्लम नरम हो जाएं, तो कुछ चम्मच से बने सिरप को निकालें और इसे कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, एक पेस्ट बनाएं। इस पेस्ट को पके हुए प्लम पर डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट और पकाएं। एक बार जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आँच से हटा दें और भरने को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

2. क्रस्ट बनाना
- एक बड़े कटोरे में, ठंडे मक्खन और चीनी को मिलाएं। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके एक क्रीमी और समरूप मिश्रण प्राप्त करें।
- अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए।
- आटे को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम एक कुरकुरी क्रस्ट पाने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. टार्ट को इकट्ठा करना
- ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- आटे को एक पतली परत में बेलें, फिर इसे रोलर पर लपेटें और ध्यान से टार्ट पैन में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा पैन के किनारों पर भी उठ जाए।
- क्रस्ट के नीचे ब्रेडक्रंब या सेमोलिना छिड़कें ताकि भरने से नमी सोख ली जाए, फिर प्लम भरने को समान रूप से डालें।

4. क्रम्बल बनाना
- एक अलग कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन, चीनी और आटे को मिलाएं, जब तक कि आपको टुकड़ों की तरह मिश्रण न मिल जाए। यदि मिश्रण बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा डालें।
- इस क्रम्बल मिश्रण को प्लम भरने के ऊपर छिड़कें, ध्यान रखें कि यह समान नहीं होना चाहिए, ताकि आप विभिन्न बनावट प्राप्त कर सकें।

5. बेकिंग
- टार्ट को प्रीहीटेड ओवन में 40-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रम्बल सुनहरा न हो जाए।
- एक बार बेक हो जाने पर, टार्ट को ओवन से निकालें और परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह एक मिठाई है जो ठंडी, पाउडर चीनी के साथ छिड़की हुई, सबसे अच्छी लगती है, जिससे एक सुंदर रूप मिलता है।

परोसने के सुझाव:
यह प्लम और क्रम्बल टार्ट वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ बेहद अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक कप सुगंधित चाय या कॉफी भुने हुए प्लम की सुगंध को पूरी तरह से उजागर करेगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
एक सर्विंग (टार्ट का 1/8) में लगभग 300 कैलोरी होती है, जो एक अवसर के लिए स्वादिष्ट मिठाई का विकल्प है। प्लम विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, इस प्रकार पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करते हैं।

संभवतः विविधताएँ:
- आप प्लम भरने में दालचीनी या जायफल जोड़कर स्वाद को बढ़ाने का प्रयास कर सकते हैं।
- यदि आप अतिरिक्त कुरकुरी बनावट जोड़ना चाहते हैं, तो क्रम्बल में कटे हुए नट्स या बादाम के टुकड़े डालने का प्रयास करें।
- प्लम के बजाय, यह नुस्खा आड़ू या सेब के साथ भी शानदार काम करता है, जिससे स्वादिष्ट टार्ट के विकल्प बनाए जा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन में प्लम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि आप सिरप को अच्छी तरह से निकाल लें ताकि भराई बहुत गीली न हो।

2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित करूँ?
टार्ट को फ्रिज में अच्छी तरह रखा जाता है, प्लास्टिक रैप के साथ कवर किया जाता है, 3-4 दिन तक।

3. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप एक दिन पहले आटा तैयार कर सकते हैं और इसे ठंडा रख सकते हैं, कवर करके जब तक आप टार्ट को इकट्ठा करने के लिए तैयार न हों।

यह प्लम और क्रम्बल टार्ट एक नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, हर काटने में खुशी लाता है। मैं आपको इसे आजमाने और इसके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!