In una ciotola profonda, iniziate aggiungendo acqua tiepida e lievito fresco. Mescolate delicatamente con una forchetta affinché il lievito si sciolga completamente nell'acqua. Lasciate riposare il composto per circa 5 minuti per attivare il lievito, fino a quando non si forma una schiuma sulla superficie. Nel frattempo, pesate 125 g di farina bianca, che sarà la base dei vostri panini.
In un'altra ciotola, riscaldate il latte e il burro nel microonde per circa 1 minuto. Assicuratevi che entrambi gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di aggiungerli al composto di acqua e lievito. A questo punto, aggiungete il sale, lo zucchero e l'uovo sbattuto, quindi versate il latte caldo mescolato con il burro.
Incorporate la prima porzione di farina (125 g) nel composto, usando una forchetta per combinare gli ingredienti. Una volta ben incorporata, aggiungete una seconda porzione di farina, continuando a mescolare. Quando il composto diventa troppo denso per essere mescolato con una forchetta, passate a una spatola o alle mani. Aggiungete un'ultima porzione di 125 g di farina e mescolate fino a quando non vedete più farina nella composizione.
Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata. È importante spargere farina anche sulle mani, poiché l'impasto sarà morbido e appiccicoso. Impastate delicatamente l'impasto per circa 6-7 minuti, aggiungendo farina solo se necessario per evitare che si attacchi. Fate attenzione a non esagerare con la farina, poiché questo renderà i panini duri.
Una volta ottenuto un impasto elastico e omogeneo, formate una palla. In una ciotola pulita, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e ungete l'impasto su tutti i lati per evitare che si secchi. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora e 30 minuti, fino a quando raddoppia di volume.
Dopo che l'impasto è lievitato, spolverate un po' di farina sulla superficie di lavoro e dividete l'impasto in 8 pezzi più o meno uguali. Formate ogni pezzo nella forma desiderata di panino, facendo attenzione a dare loro una forma uniforme. Posizionate i panini su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra di loro per lievitare. Coprite la teglia con un canovaccio e lasciateli lievitare per altri 45 minuti.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (o gas 4). Una volta scaduto il tempo di riposo, inserite la teglia nel forno e cuocete i panini per 20-25 minuti, fino a quando non diventano dorati e soffici. Quando sono pronti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia. Gustateli caldi, semplici o farciti con vari ingredienti, e godetevi il loro delizioso aroma e la loro consistenza!
In un'altra ciotola, riscaldate il latte e il burro nel microonde per circa 1 minuto. Assicuratevi che entrambi gli ingredienti siano a temperatura ambiente prima di aggiungerli al composto di acqua e lievito. A questo punto, aggiungete il sale, lo zucchero e l'uovo sbattuto, quindi versate il latte caldo mescolato con il burro.
Incorporate la prima porzione di farina (125 g) nel composto, usando una forchetta per combinare gli ingredienti. Una volta ben incorporata, aggiungete una seconda porzione di farina, continuando a mescolare. Quando il composto diventa troppo denso per essere mescolato con una forchetta, passate a una spatola o alle mani. Aggiungete un'ultima porzione di 125 g di farina e mescolate fino a quando non vedete più farina nella composizione.
Trasferite l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata. È importante spargere farina anche sulle mani, poiché l'impasto sarà morbido e appiccicoso. Impastate delicatamente l'impasto per circa 6-7 minuti, aggiungendo farina solo se necessario per evitare che si attacchi. Fate attenzione a non esagerare con la farina, poiché questo renderà i panini duri.
Una volta ottenuto un impasto elastico e omogeneo, formate una palla. In una ciotola pulita, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e ungete l'impasto su tutti i lati per evitare che si secchi. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1 ora e 30 minuti, fino a quando raddoppia di volume.
Dopo che l'impasto è lievitato, spolverate un po' di farina sulla superficie di lavoro e dividete l'impasto in 8 pezzi più o meno uguali. Formate ogni pezzo nella forma desiderata di panino, facendo attenzione a dare loro una forma uniforme. Posizionate i panini su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra di loro per lievitare. Coprite la teglia con un canovaccio e lasciateli lievitare per altri 45 minuti.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (o gas 4). Una volta scaduto il tempo di riposo, inserite la teglia nel forno e cuocete i panini per 20-25 minuti, fino a quando non diventano dorati e soffici. Quando sono pronti, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia. Gustateli caldi, semplici o farciti con vari ingredienti, e godetevi il loro delizioso aroma e la loro consistenza!
Ingredienti
2 1/4 cucchiaini di lievito granulato 60 ml di acqua tiepida (40-45 °C) 375 g di farina di grano bianca 250 ml di latte intero 43 g di burro (80%) 1 uovo sbattuto 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di zucchero