Kuzu tacı etli börekle doldurulmuş

Kuzu dolması taç - Bir bayram ziyafeti

Bahar, sadece doğanın canlı renklerini değil, aynı zamanda Paskalya'nın geleneksel lezzetlerini tatma fırsatını da getirir. Bunlar arasında, kuzu dolması taç, benzersiz tadı ve etkileyici görünümü ile dikkat çekiyor. Bu yemek, sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda sıcak ve neşeli anıları çağrıştıran gerçek bir gelenektir ve genellikle aile içinde, bayram masası etrafında hazırlanır. Bu mutfak macerasına katılmanızı ve lezzetli bir taç yaratmak için gerekli adımları keşfetmenizi öneriyorum.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Marine süresi: 4-5 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam: 5-6 saat (marine süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 8-10

Temel malzemeler:
- 2 bütün kuzu kaburga
- 1 bardak beyaz şarap
- 1/2 bardak yağ
- 4-5 diş sarımsak (tat için)
- Kekik (taze veya kuru)
- Biberiye (taze veya kuru)
- 100 g sarımsak otu (isteğe bağlı, ama ekstra tat için tavsiye edilir)
- 1 soğan (dolgulu için)
- 1 kuzunun iç organları (karaciğersiz)
- 200 g tavuk veya dana ciğeri
- 150 g yeşil soğan (taze tat için)
- 3-4 yumurta (karışımı bağlamak için)
- Tuz ve karabiber (tadı gözeterek)
- Pul biber (renk için)
- Yenibahar (isteğe bağlı, daha karmaşık bir tat için)
- Taze dereotu (ince doğranmış)
- Taze maydanoz (ince doğranmış)
- 1 dilim ekmek (ıslatılmış ve sıkıştırılmış)
- Yeşil sarımsak (ekstra tat için)
- 2-3 yemek kaşığı yağ (kaburgaları yağlamak için)
- Kuzunun midesi (iç harcı için gerekli)
- 50 g tereyağı (lezzet ve aroma katmak için)

Hazırlık aşamaları:

1. Etin marine edilmesi:
İlk önemli adım, kuzu kaburgalarının marine edilmesidir. Bir kasede, beyaz şarap, yağ, ezilmiş sarımsak, kekik, biberiye, doğranmış sarımsak otu, doğranmış soğan, tuz ve karabiberi karıştırın. Kuzu kaburgalarını marine sosuna koyun ve iyice kaplandıklarından emin olun. Kaseyi streç filmle kapatın ve 4-5 saat ya da zamanınız varsa bir gece buzdolabında bekletin. Bu adım, etin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda daha yumuşak hale getirir.

2. İç harcın hazırlanması:
Kaburgalar marine olduktan sonra, iç harcı hazırlayın. Kuzu iç organlarını (karaciğersiz) yıkayın ve küçük parçalara kesin. Bir tavaya bir yemek kaşığı yağ ekleyin ve doğranmış soğanı kısık ateşte şeffaflaşana kadar soteleyin. İç organları ekleyin ve arada bir karıştırarak kapaklı olarak pişirin. Etin bıraktığı suyu buharlaştırın, ardından karışımın soğumasını bekleyin.

3. Kıyma makinesinden geçirme:
Karışım soğuduktan sonra, çiğ ciğerle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Islanmış ve sıkıştırılmış ekmek, yumurtalar, ince doğranmış yeşil soğan, yeşil sarımsak, ince doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin. İyice karıştırın ve tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Karışım homojen ve hafif nemli olmalı, ama çok yumuşak olmamalıdır.

4. Kaburgaların hazırlanması:
Kaburgaları marine sosundan çıkarın ve uçlarını yaklaşık 2-3 cm derinliğinde keserek baharatların içine girmesine izin verin. Kaburgaların dışını yağ, tuz, karabiber ve pul biber karışımı ile yağlayın. Kaburgaları birbiri üzerine, et kısmı içe gelecek şekilde yerleştirerek bir taç oluşturun.

5. Tacın doldurulması:
Tacın ortasına kuzunun midesini yerleştirin, kenarlarını katlayarak. İç harcı doldurun ve iyi sıkıştırıldığından emin olun. Midenin kenarlarını iç harcın üzerine katlayın ve üzerine birkaç parça tereyağı ekleyin.

6. Pişirme:
Doldurulmuş tacı az yağlı bir tepsiye yerleştirin. İsterseniz, ekstra tat için birkaç parça kavrulmuş et ekleyebilirsiniz. Kaburgaların marine sosundan bir bardak dökün ve tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin. Yaklaşık bir saat pişirin veya et yumuşak ve güzelce kızarana kadar.

Servis ve öneriler:
Kuzu dolması taç, sıcak servis edilir, yanında kremalı patates püresi ve taze yeşil salata veya sotelenmiş ıspanak ile. Bu kombinasyon, hoş bir doku kontrastı ekleyecek ve bayram masasını daha unutulmaz kılacaktır.

Pratik ipuçları:
- Tacı iç harcıyla fazla doldurmamaya dikkat edin, çünkü çok nemli hale gelebilir.
- Eti marine etmek, zengin bir tat ve yumuşak et elde etmek için esastır.
- Farklı tatlar için kekik veya fesleğen gibi diğer aromatik otlar ekleyebilirsiniz.

Besin faydaları:
Bu tarif, kuzu eti ve iç organları sayesinde protein açısından zengindir, aynı zamanda yeşilliklerden gelen vitaminler ve mineraller bakımından da zengindir. Kuzu eti, dengeli bir diyet için gerekli olan demir, B12 vitamini ve çinko açısından mükemmel bir kaynaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Kuzu yerine başka bir et kullanabilir miyim?
Elbette! Bu tarif, domuz veya sığır eti için de uyarlanabilir, ancak tadı farklı olacaktır.

2. Kuzu tacını nasıl saklayabilirim?
Artıkları buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.

3. İç harcı birkaç gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, iç harcı birkaç gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Sonrasında sadece bayram gününde tacı pişirin.

Bu kuzu dolması taç, sadece bir tarif değil, aynı zamanda ailenizi ve arkadaşlarınızı Paskalya masası etrafında bir araya getirmenin bir yoludur. Her lokmanın tadını çıkarın ve mutfak geleneklerinizi kutlayın! Afiyet olsun!