ठंडा तैयार किया गया चुकंदर का बोरश्च

ठंडा तैयार किया गया चुकंदर का सूप

स्वादिष्ट चुकंदर के सूप की दुनिया में आपका स्वागत है, यह एक पारंपरिक नुस्खा है जो न केवल ताजगी लाता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए कई लाभ भी लाता है! यह किण्वित पेय वास्तव में एक अमृत है, विटामिन और खनिजों से भरपूर, गर्म मौसम के लिए आदर्श और पाचन में सुधार के लिए। इसे ठंडा तैयार करने से सभी सामग्री के गुणों को बनाए रखा जाता है, जिससे आपको एक ताजगी देने वाला पेय मिलता है। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
किण्वन का समय: 3-7 दिन
कुल समय: 3-7 दिन
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

- 1 किलोग्राम चुकंदर
- 1 सिर लहसुन
- ताजा बियर यीस्ट (लगभग एक अखरोट के आकार का)
- एक गुच्छा ताजा धनिया
- एक गुच्छा डिल
- लगभग 2.5 लीटर स्रोत का पानी
- नमक (वैकल्पिक, केवल यदि आप उपचार प्रभाव नहीं चाहते हैं)

आवश्यक उपकरण

- 3 लीटर का कांच का जार
- एक लकड़ी का चम्मच
- जार को ढकने के लिए एक छोटी प्लेट या ढक्कन

चरण-दर-चरण तैयारी

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले चुकंदर को साफ करें। किण्वन प्रक्रिया को प्रभावी बनाने के लिए चुकंदर को छोटे टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आप ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला चुकंदर का उपयोग करें, क्योंकि यह सूप के स्वाद को प्रभावित करेगा।

2. लहसुन: लहसुन के सिर को छीलें और प्रत्येक लौंग को चार भागों में काटें। लहसुन न केवल एक विशेष स्वाद जोड़ेगा, बल्कि यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी है।

3. यीस्ट: ताजा बियर यीस्ट को अपनी उंगलियों के बीच चूर-चूर करें। यह पेय के किण्वन में मदद करेगा, चुकंदर में प्राकृतिक शर्करा को लैक्टिक एसिड में बदल देगा, जिससे सूप को एक विशेष सुगंध मिलेगी।

4. हर्ब्स: धनिया और डिल को बारीक काटें। ये जड़ी-बूटियाँ आपके सूप में ताजगी जोड़ेंगी।

5. अंतिम परत: कांच के जार में सभी तैयार सामग्री डालें: चुकंदर के टुकड़े, लहसुन, यीस्ट, धनिया और डिल। जार को स्रोत के पानी से भरें, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ें ताकि किण्वन के दौरान उत्पन्न गैसों के लिए जगह मिल सके। सामग्री को मिलाने के लिए लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह से हिलाएं।

6. किण्वन: जार को एक छोटी प्लेट या ढक्कन से ढक दें, लेकिन इसे पूरी तरह से बंद न करें। जार को एक गर्म स्थान पर रखें, गर्मी के स्रोत के पास, ताकि किण्वन को प्रोत्साहित किया जा सके। सामग्री को समान रूप से वितरित करने में मदद करने के लिए हर दिन जार को हिलाएं।

7. चखना: 3-4 दिन बाद, सूप का स्वाद चेक करना शुरू करें। यदि यह आपके स्वाद के लिए पर्याप्त किण्वित है, तो पेय को छान लें और इसे बोतलों में डालें। यदि आप एक गहन स्वाद पसंद करते हैं, तो इसे कुछ दिनों के लिए और छोड़ दें, हर दिन हिलाते रहें।

8. भंडारण: एक बार जब सूप तैयार हो जाए, तो किण्वन को रोकने के लिए इसे फ्रिज में रखें। आप इसे दिन में 3 कप तक मुख्य भोजन से पहले ले सकते हैं, ताकि उपचार प्रभाव प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

चुकंदर का सूप एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A, B और C, और आयरन और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिजों से भरपूर होता है। नियमित रूप से सेवन करने से शरीर को डिटॉक्स करने, पाचन में सुधार करने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद मिलती है। यह यकृत और पित्ताशय के स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है, जिसमें सफाई के गुण होते हैं।

उपयोगी सुझाव

- बेहतर स्वाद और सभी पोषण गुणों को प्राप्त करने के लिए, बिना कीटनाशक के जैविक चुकंदर का उपयोग करें।
- यदि आप एक मसालेदार सूप चाहते हैं, तो आप कुछ मिर्च भी जोड़ सकते हैं।
- सूप की सुगंध को व्यक्तिगत बनाने के लिए, अजवाइन या थाइम जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?: हम कैन में चुकंदर का उपयोग करने की सिफारिश नहीं करते हैं, क्योंकि यह उसी तरह से किण्वित नहीं होगा और न ही वही पोषण संबंधी लाभ देगा।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि क्या सूप सही तरीके से किण्वित हुआ है?: सूप को हल्का खट्टा और ताजा सुगंध होना चाहिए। यदि आप एक अप्रिय गंध महसूस करते हैं, तो संभवतः संदूषण हो गया है।

3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?: सूप को फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि फ्रीज करने से इसकी बनावट और स्वाद बदल सकता है। इसे ताजा ही पिएं!

सेवा और संयोजन

चुकंदर का सूप अकेले भी आनंदित किया जा सकता है, लेकिन यह विभिन्न सूपों में एक उत्कृष्ट सामग्री भी हो सकता है, जिससे इसे एक विशेष स्वाद मिलता है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के आधार के रूप में किया जा सकता है या अधिक पोषण के लिए स्मूदी में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, राई की रोटी और बकरी के पनीर के साथ एक स्वादिष्ट संयोजन भी है।

व्यक्तिगत नोट

यह चुकंदर का सूप का नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है। मुझे गर्म गर्मी के दिनों की याद आती है जब दादी इस पेय को बनाती थीं और हमें इसके लाभ के बारे में सिखाती थीं। यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन परंपरा और स्वास्थ्य से भरा हुआ है, जो परिवार को मेज के चारों ओर लाता है। इसलिए, इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें और एक साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ चुकंदर का सूप का आनंद लें।

इस चुकंदर के सूप को बनाने में आनंद लें और इसे अपने दैनिक स्वास्थ्य रूटीन का हिस्सा बनाएं!